Sütőben sült Naan (kovászos indiai kenyér)

A lucfenyő/Cara Cormack

Táplálkozási irányelvek (adagonként)

309	Kalóriák
21g	Zsír
20g	Szénhidrát
3g	Fehérje

× Táplálkozási tények Adagok: 8

Mennyiség adagonként
Kalóriák	309
% Napi érték*
Teljes zsír 21g	27%
Telített zsír 12 g	59%
Koleszterin 47mg	16%
Nátrium 953mg	41%
Összes szénhidrát 20g	7%
Diétás rost 2g	8%
Fehérje 3g
Kalcium 86mg	7%
* A% -os napi érték (DV) megmondja, hogy egy ételben lévő tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsokra.

Nincs olyan indiai kenyér, amely híresebb lenne, mint a naan. Tökéletesek a mártás indiai curry vagy más ételek felmosásához. A Naan-t hagyományosan tandoor- vagy agyagkemencében főzik, de otthon is elkészítheti a sütőben. Tálalja ezt a finom kenyeret forrón, olyan népszerű ételekkel, mint a tandoori csirke vagy a különféle kebabok.

Kattintson a Lejátszás gombra, hogy megnézze ezt a Naan kovászos indiai lapos kenyér receptet

Hozzávalók

1 1/2 teáskanál száraz élesztő
1 1/2 teáskanál cukor
1 csésze/8 uncia meleg víz
3 csésze/13 1/2 uncia univerzális liszt
1 teáskanál só
6 evőkanál ghee, osztva
3 evőkanál cukrozatlan joghurt
Növényi olaj, zsírozáshoz
3 teáskanál hagymamag (más néven nigella mag vagy kalonji)

A készítés lépései

Gyűjtse össze az összetevőket.

Adja hozzá a száraz élesztőt és a cukrot a meleg vízhez, és keverje addig, amíg az élesztő fel nem oldódik. Fedjük le, és hagyjuk félre 10 percig, vagy amíg a keverék habosodni nem kezd. Ez azt jelzi, hogy az élesztő aktív. Tartsd félre.

Keverje össze a lisztet és a sót ízlés szerint, és nagyon finom szitán szitálja át egy nagy keverőtálba.

Ezután adjuk hozzá az élesztő keveréket, 3 evőkanál ghí-t és az összes joghurtot. Az ujjbegyeivel keverje mindezt puha tésztává.

Miután összekevert, lisztezzen tiszta, sima felületet, és gyúrja össze a tésztát, amíg sima és nyúlik.

Kenjen meg egy nagy tálat néhány csepp növényi olajjal, és tegye bele a tésztát. Fedjük le tapadó pakolással, és hagyjuk kb. 90 percig pihenni, vagy amíg a tészta meg nem duplázódik.

Ütje le a tésztát és gyúrja újra 10 percig.

Hasonlóképpen osszuk el a tésztát, és tekerjünk a tenyereink közé, hogy 8 kerek golyó legyen.

Enyhén lisztezzük meg ugyanazt a felületet, amelyen a tésztát gyúrtuk, és tekerjük ki minden gömböt, amíg 7-8 hüvelyk átmérőjű (1/4 hüvelyk vastag) kör nem lesz. Óvatosan húzza meg a kör egyik szélét, hogy a naan könnycsepp alakúra alakuljon. Ne húzza túl erősen, különben elszakíthatja a tésztát. A tészta kihúzása helyett (sodrófával) a kezével körbe is simíthatja.

Melegítse elő a sütőt 400 F/200 C/Mark 6. Helyezzen egy darab alumíniumfóliát a sütőtálcára (a fedéshez), és kissé kenje meg néhány csepp növényi olajjal.

Helyezzen annyi formázott tésztagolyót, amennyit elfér, anélkül, hogy egymáshoz érne a tálcán.

Mindegyik tésztagolyót enyhén megkenjük ghível, és egy csipet hagymamagot szórjunk egyenletesen a felületre.

Helyezze a tálcát a sütőbe, és főzze, amíg a naan ki nem kezd pöffenni és enyhén megbarnul. Fordítsa meg a naan-t és ismételje meg.

Vegye ki a sütőből, és forrón tálalja fóliával bélelt kosárban.

Mi a különbség Naan és Pita kenyér között?

A naan kenyeret általában tejjel vagy joghurttal készítik vajjal és néha tojással együtt, így lágyabbá válik, mint a pita kenyér. A pitát általában sokkal egyszerűbb képlettel készítik: liszt, víz, élesztő és só. Pitának is van zsebe sütéskor, míg a naan-ban van néhány buborék, de nincs zseb.

Honnan van Naan kenyér?

A Naan Perzsiából/Iránból származik, és számos konyhában használják, többek között Nyugat-Ázsiában és Dél-Ázsiában, Indonéziában, Mianmarban és a Karib-tengeren.

Hogyan kell tárolni és fagyasztani

A lehűtött naan-t cipzáras táskában tárolja legfeljebb 3 napig.
Fagyáshoz helyezze a naan-t cipzáras fagyasztótáskába, és fagyassza le 2 hónapig. Vegye ki a mélyhűtőből, és hagyja megolvadni a pulton.
A naan újramelegítéséhez csomagolja fóliába, és melegítse előmelegített 400 F-os sütőben kb. 10 percig, vagy amíg forró nem lesz. Vagy csomagoljon egy naan kenyeret egy papírtörlőbe, és melegítse a mikrohullámú sütőben 20–40 másodpercig, vagy addig, amíg megpuhul és párolni kezd.

Ahhoz, hogy a naan kenyerek egyenletes méretűek legyenek, mérjük meg a tésztagolyókat. A tészta súlya valamivel kevesebb, mint 26 uncia, ezért minden gömbnek nagyjából 3,20 unciának kell lennie.
A könnyebb ecsetelés érdekében olvassa fel a második 3 evőkanál ghí-t.
A tészta gyúrásakor puhának és enyhén tapadósnak kell lennie. Csak annyi extra lisztet adjon hozzá, hogy ne tapadjon a felületre és a kezére.
Fordítsa a sütőt 450 F-ről 500 F-ra a gyorsabb sütéshez - körülbelül 11–14 percig - és kissé puffadtabb naan.
Ha meleg hely van, például sütőben világít a sütő, akkor kb. 1 órára csökkentheti a.

Skillet variáció

Készítse elő a tésztát, és tekerje a receptben leírtak szerint; ecsetelje ghível, és szórja meg nigella maggal. Melegítsen egy serpenyőt közepesen magas hőfokon, és kissé kenje meg olajjal (vagy ghee-vel). Adjunk hozzá egy naan-t és főzzük körülbelül 30–40 másodpercig. Fordítsa meg és főzze további 10-15 másodpercig. Ismételje meg a maradék tésztával.