Szájról szájra: Étkezés és ivás az Azori-szigeteki São Miguelben

A szárazföldtől mintegy 900 mérföldre fekvő vulkanikus terroir és hiper-helyi alapanyagok különleges kulináris örökséget jelentenek

Az Atlanti-óceán közepén eldugott Azori-szigetek vonzereje valahogy a radar alatt maradt a legkényesebb utazók számára is. Portugália részeként az azori kultúra minden bizonnyal Európának érzi magát, bár a szárazföldtől több mint 900 mérföldre fekvő hely különféle kulináris örökség virágzását tette lehetővé számtalan természeti csodája mellett. A kilenc sziget közül a legnagyobb, São Miguel a szigetvilág ízeinek talán legkülönfélébb ábrázolását képviseli. Útmutatónk a São Miguel-i italozáshoz és étkezéshez a fő hiper-helyi alapanyagokat és az azori-szigeteki különlegességeket emeli ki a fővárostól, Ponta Delgadától 30 percen belül.

evés

Cha Gorreana

São Miguel északi partján Európa legrégebbi (és egyetlen) kereskedelmi teaültetvénye. Az 1880-as évek elején az Azori-szigeteken áthaladó kínai kereskedők mutatták be, a teatermesztés virágzott a vulkanikus talajokban, és az ültetvény megmaradt. A sziget két teafeldolgozó gyára közül a Cha Gorreana a legnagyobb, megmaradt családi tulajdonban lévő és üzemeltetett 1883 óta. Élvezze az ingyenes, önálló vezetésű túrát az ingatlanban, beleértve a 19. századi Marshalls gépeket is, amelyek ma is csorgatják a tea leveleket. Ezután vándoroljon az ajándékboltba, hogy kortyolgassa a bio zöld és fekete teákat egy házi fagylalt mellé.

Louvre Michaelense

A Ponta Delgadában található kávézóban és ajándékboltban, a Louvre Michaelense-ben a régi világ varázsa teljes kiállításon látható. Ahogy a neve is sugallhatja, az áruház eredetileg csúcskategóriás francia árukat értékesített, amikor 1904-ben megnyílt, bár a mai leltár kizárólag azori azori kézműves árukból és ehető csemegékből áll. Fedezze fel a kis tételű gyümölcskonzervek, teák és sütemények elegáns megjelenítését (feltétlenül kérjen titkos csokoládétortát), tchotchket, könyveket és kézműves termékeket.

Reserva bár

Ne hagyja, hogy megcsúszjon, hogy Európában tartózkodik, ezért kötelezõ egy éjszakai borra és sajtra. Az ideális hely a kényeztetésre a Reserva bár, amely Ponta Delgada belvárosában, egy nehezen megtalálható utcán található. A korabeli étkező meghitt, csak néhány asztallal, gyenge megvilágítással és portugál dallamokkal. Húzza meg a paté tapasokat és a helyi chouriço kolbászt, valamint az azori borok palackjait, amelyeket a vulkanikus teraszon termesztenek, például a Frei Gigante Branco és a Ferias Vineyards fehér.

Terra Nostra kert

A Furnas-völgy szétverő gejzírjei és gőzölgő fumarolái között elhelyezkedő 30 hektáros Terra Nostra Botanikus Kert gondozott oázis a nyers tájban. Ez nem azt jelenti, hogy a helyiek nem toborozzák az anyatermészetet, hogy segítsen az ételkészítésben, főleg a cozido, a Furnas ikonikus étele számára. A Terra Nostra Garden Hotel híres gyökérzöldségek, szívós zöldek és orr-farok húsának cozido pörköltjéről, amelyet a földbe temetnek és a forró források több mint hat órán át párolnak. Étkezés után vándoroljon a közeli kerti medence kénes vizébe egy terápiás, emésztést elősegítő úszáshoz.

Arruda ananász ültetvény

A Faja de Baixo-i székhelyű Arruda ananászültetvény ananász termesztését, az Azori-szigetek sajátosságát képviseli. Az azori ananászt azután nevezték el, hogy híres narancsligeteit tönkretette a gyulladás, így kisebb, kevésbé édes és borsosabb, mint az ismertebb fajták. Látogasson el az ültetvényre az ananásztermelés átfogó áttekintése érdekében, a csírázótálcáktól a csírakamrákig, az üvegházaknál végződik, amelyek utánozzák az ananász virágzásának trópusi körülményeit. Vigyen haza olyan ajándékokat, mint ananászlikőr, chutney és isteni ananász mustár az ajándékboltból.

Ponta do Garajau

Hajtson el a furcsa déli parti Ribeira Quente faluba, étkezzen Ponta do Garajau-ban, São Miguel egyik legfinomabb éttermében. A falakat díszítő retro gázlámpák és halászhálók megalapozzák a hangulatot, hogy a teraszon alkalmi piknikasztalokon élvezhetik a helyi fogásokat. Kezdjen egy kisebb, ultra-helyi ételekkel, mint például ropogós chicharros (egész sült apró makréla), paradicsomos fokhagymás garnélarák, krákák (libanyakú barnák) és sistergő lapok (narancsos puhatestűek fokhagymamártással). Főételéhez kérje a nap legfrissebb halát, amelyet a séf ajánlása szerint készítettek - olyan megrendelés, amely soha nem fog csalódást okozni.

Queijadas da Vila

São Miguel történelmi fővárosában, a Vila Franca do Campóban elengedhetetlen a Queijadas da Vilában felszolgált, kézzel készített finomságok. A Queijadas tenyérnyi puding sütemények, amelyek a XVI. Apácák hozták létre, akik a tojássárgája feleslegének hasznosítására törekedtek, ami a tojásfehérje keményítő ruházatra való fenntartásából származott. Eduíno Morgado Medeiros átdolgozott receptje a queijadas arany standardjává vált São Miguel-en. Csak egy falatnál az öled sűrű morzsákkal és gyorsan formálódó bajuszporral borul.