A Grant támogatja az „interdiszciplináris” élelmiszerbiztonsági képzést

Joseph James Whitworth kapcsolattartója

2014. augusztus 19. - Utolsó frissítés: 2014. augusztus 20., GMT 08:10

A hároméves projekt szeptemberben kezdődik, és a diszciplináris képzésre összpontosít, hogy túllépjen a mikrobiológia és a mérnöki tudomány hagyományos határain.

A szimuláció alapú élelmiszerbiztonsági oktatási eszközök megközelítései magukban foglalják a prediktív mikrobiológiát, a mérnöki munkát és a kockázatelemzést, amelyeket integrálni kell a meglévő élelmiszer-biztonsági tanfolyamokkal.

A projekt a rendelkezésre álló szoftverekre épít az kvantitatív modellek megvalósításához, amelyek az alapvető mikrobiológiához, a feldolgozás biztonságra gyakorolt hatásához és a kockázatértékeléshez kapcsolódnak.

Hét másik egyetemet is bevonA

Ashim Datta, a Cornell Egyetem biológiai és környezettechnikai professzora irányítja a hároméves projektet, amely hét másik egyetem akadémiai partnereit veszi részt, köztük a Kaliforniai Egyetemen, a Davisben, az Ohio Állami Egyetemen és a Marylandi Egyetemen.

A Cornell Egyetem mintegy 400 000 dollárt kap a 683 000 dolláros támogatásból.

Növekszik az igény a kockázatalapú, kvantitatív menedzsment megközelítések iránt, és számítógépes szimulációval, hatékony problémaorientált képzéssel a „mi lenne, ha” szcenáriók révén.

Datta elmondta a FoodQualityNews.com-nak, hogy lehetővé teszi a biztonság megjóslását ahelyett, hogy tudna a tény után, mérnöki és mikrobiológiai szimulációkkal dolgozva különböző forgatókönyveket vizsgál meg.

"A mikrobiológusok megértik a hűtött élelmiszerek biztonságát, és megértik a növekedést és az emelkedett hőmérsékleti hatást, de nem a hőátadás részleteit, amelyek a folyamat részleteinek és a környezeti tényezőknek a mérnöki oldalába kerülnek" - mondta.