Útmutató a Sattvic Foods-hoz

Étkezés az egyensúly érdekében: Sattvic ételek

Amikor az emberek először megismerik az ájurvédát, a béke érzése vonzza őket, ami mindent körülölel ebben az ősi tudományban. Ez a béke messze eltér attól, ahogy manapság a világ nagy része működik, amely ingadozik a túl sok-sok-túl-kevés-kevés idő és a televízió előtt mikrohullámú vacsorával való „veggesztés” között. maradék.

A béke, amelyet akkor érez, amikor leül meditálni vagy elfogyaszt egy frissen főzött ájurvédikus ételt, egy szóval - szattva. Egyensúly, harmónia és fény, és ez vezérli mindazt, amit a Hale Pule-nál csinálunk.

Sattva az életedben

Az ájurvéda eredetileg abban az ötletben alapult, hogy megtapasztalhatjuk a szenvedéstől való mentességet, ha összhangba kerülünk az egészség négy oszlopával, amelyek a következők:

Ahar: Testünket és elménket tápláló ételek fogyasztása

Vihar: A természet ritmusával összhangban élni

Nidra: Megfelelő alvás

Brahmacharya: Energiánk, különösen a szexuális energia kezelése - mind fizikai cselekedeteinkben, mind elménkben.

Az élet ezen négy területén egyensúlyba kerülünk a szattva növelésével. Ez az útmutató a következőkről kíván tájékoztatást adni ahar - olyan szattvikus ételek fogyasztása, amelyek összekötnek a magasabb tudatossággal. A szattvikus ételeket körültekintő gyakorlatokkal (bio, nem GMO, ideális esetben a saját kertjéből) termesztik. Könnyen emészthetők, és biztosítják azt az erőt és vitalitást, amire természetes módon szántad.

A három gunát

Az ayurvéda és a jóga a három gunának filozófiájára épül: sattva, radzsák és tamák. Ezek a fogalmak azokat a tulajdonságokat képviselik, amelyek jelen vannak az ételben, a természetben és a cselekedetekben, valamint a testünkben és az elménkben.

Tamás

A Tamás tehetetlenség, sötétség és unalom. Amikor egy mag inerten pihen a föld sötétségében, tamasz állapotban van. Amikor alszunk, ez a tamás.

Amikor a tamák dominánsak az életünkben, nehézség jelentkezik, túl sokat alszunk, és maradékot, húst és rántott ételeket eszünk. Letargiához, célhiányhoz és depresszióhoz vezet.

rajas

A Rajas tevékenység és mozgás. Amikor egy magonc megreped az endospermiumban, és a földön keresztül nyomul, hogy elérje a napot, akkor radzsás állapotban van.

Amikor a radzsák dominánsak az életünkben, stimulációnak, stressznek és túlzott izgalomnak tűnik. A túl sok rajas egyensúlyhiányt mutat a test és az elme között, ami szorongáshoz, zavart alváshoz és túlzott kényeztetéshez vezet.

Sattva

A Sattva az egyensúly és a harmónia. Amikor egy csemete gyönyörű virággá vált, szirmait kibontva áztatta a nap szépségét, sattva állapotban van.

Amikor a szattva jelen van, a test és az elme könnyedségének és megalapozottságának, békességének és derűjének tűnik. Ez az ideális állapotunk, amely meghatározza az igazi egészséget.

Sattvic ételek

A szattvikus ételek kiegyensúlyozottak és harmonikusak, és rengetegek; ez csak egy részleges felsorolás, hogy elgondolkodjon azokon a tulajdonságokon és azokon, amelyekkel érzi magát. A szattvikus ételeket lazán a legtöbb friss gyümölcs és zöldség kategóriába lehet sorolni, a legtöbb teljes kiőrlésű gabona, hüvelyesek és diófélék közé. Az, hogy miként eszik őket, például főzve vagy nyersen, különbséget tehet abban, hogy szattvát vagy radzsát adnak-e az elméhez és a testhez. Lehet, hogy egy zöldségnek minden lehetősége van a szattvára, de ha nyersen fogyasztják, akkor a test és az elme számára radzsák lehetnek. Sok gyümölcs a test és az elme számára is szattva, ha finoman főzik ghível és fűszerekkel.

Minden esetben friss, géntechnológiával nem módosított és vegyi anyagok nélküli ételt feltételezünk a termesztés és a szállítás során.

Gyümölcsök - alma, sárgabarack, bogyós gyümölcsök, datolya (friss), sárkánygyümölcs, feijjoa, füge, grapefruit, magszőlő, longon, licsi, kivi, mangó, dinnye, nektarin, narancs, őszibarack, körte, datolyaszilva, ananász, szilva, gránátalma, aszalt szilva, csillaggyümölcs, mandarin (édes), mazsola

Hüvelyesek - adzuki bab, anasazi bab, fekete bab, fekete szemű borsó, széles bab, barna lencse, cannellini bab, edamame bab, fava bab, zöld lencse, lima bab, mung bab, friss borsó, hasított mung bab, hasított borsó

Diófélék - mandula, brazil dió, főtt kesudió, gesztenye, kókuszdió, filter, gingko, mogyoró, makadámiadió, fenyőmag, dió, pekándió, pisztácia, tahini, tigrismogyoró

Olajok - mandulaolaj, kókuszolaj, lenmagolaj, ghí, makadámiadió olaj, mustármagolaj, szezámolaj, olívaolaj

Egyéb - méz, juharszirup, nyers tej, nyers cukornád, vízitorma, friss wasabi, rózsaszirom, levendula virág, friss mandula tej, friss rizstej, friss kókuszvíz

Fűszerek - ánizs, bazsalikom, fekete bors, barna mustármag, kardamom, szentjánoskenyér, koriander, fahéj, kömény, koriander, kapor, édeskömény, gyömbér, menta, citromfű, szezámmag, sóska, kurkuma, vaníliarúd

Zöldségek - articsóka, spárga, bambuszrügy, cékla, keserű tök, bok choy, brokkoli, kelbimbó, bojtorján, káposzta, sárgarépa, karfiol, zeller, zeller, kukorica, cukkini, uborka, daikon, édeskömény hagyma, virágok (ehető), zöldbab, sötét leveles zöldek, jeruzsálemi articsóka, karalábé, lótuszgyökér, okra, paszternák, hóborsó, spenót, nyári tök, édesburgonya, fehérrépa, yacon, jamsz

Teljes kiőrlésű gabonák - amarant, árpa, rizs (kiváló minőségű, basmati, jázmin ...), hajdina, kukoricaliszt, farro, kamut, köles, zab, quinoa, rozs, tönköly, tefa, búza, vadrizs, friss tészta, friss tészta