Szénhidrát a fogyáshoz?

Bizonyos keményítők valóban elősegíthetik a fogyást?

indexű ételek

Ahogy egyre többet hallottunk a jó és a rossz zsírokról, a diétaguruk is inkább a jó és a rossz szénhidrátokról kezdenek beszélni. És a szó egyre közelebb kerül.

Televíziós műsorában Oprah Winfrey azt állította, hogy lefogyott azzal, hogy a rossz szénhidrátokról jóra váltott. Hasonlóképpen, sok diétás program, például a Body-for-Life, a jó szénhidrátok egészségügyi előnyeit tárja fel. De vajon vannak-e olyanok, mint a jó és a rossz szénhidrátok?

"Egyes szénhidrátok jobbak, mint mások, de valójában nem az a kérdés, hogy az egyik szénhidrát" jó "és egy" rossz "- mondja Jack Alhadeff, PhD, biokémiai professzor a betlehemi Lehigh Egyetemen, Pa.

"Ha azért eszik, hogy azonnal energiát szerezzen a fizikai aktivitáshoz, akkor az egyszerű szénhidrátok - tészta, fehér kenyér, feldolgozott gabonafélék és hasonlók - jól működnek. Ha valaki nehéz vagy szeretné kezelni a súlyát, okos választani magas rosttartalmú szénhidrátok. "

Miért? Mivel az összes szénhidrát cukorra vagy glükózra bomlik, ami a szervezet üzemanyaga. A kevés rostot tartalmazó szénhidrátok gyorsan lebomlanak. Azok az ételek, amelyekben szénhidrátok vannak rostban, megszakad. Ennek gyakorisága képviselhető azon, amit a táplálkozási szakemberek glikémiás indexnek neveznek.

A magas glikémiás indexű ételek gyorsan glükózzá válnak. De ez a sebesség megnövelheti az inzulin hormon szintjét, amelyre a szervezetnek szüksége van a glükóz fizikai energiává történő feldolgozásához. Az alacsony indexű ételek - édesburgonya, barna rizs, leveles zöldség, zsírmentes tej - lassan lebomlanak és alacsonyabb inzulinszintet eredményeznek.

"Hacsak nem cukorbeteg, a glikémiás index nem biztos, hogy olyan fontos" - mondja Alhadeff, aki hozzáteszi, hogy mivel legtöbben különféle ételeket fogyasztunk étkezés közben, az index pontossága megkérdőjelezhető.

De mi a helyzet azzal a gondolattal, hogy a magas indexű élelmiszerek glükózját nagyobb valószínűséggel zsírként tárolják?

"A tudományos szakirodalom egyértelmű, hogy a növényi cellulózba ágyazott szénhidrátok - komplex szénhidrátok - fogyasztása mindig jobb" - mondja Nagi Kumar, PhD, a Moffitt Rákközpont klinikai táplálkozási igazgatója és az egyetem emberi táplálkozás professzora Dél-Floridában Tampában. "De a jobb okok nem azért vannak, mert valahogy csökkenti vagy megváltoztatja a zsírraktározást."

Folytatás

Azt mondja, hogy a rostokban gazdag szénhidrátok növelik az étkezés nagy részét, így teltebbnek érzik magukat. Ez pedig segít mérsékelni az elfogyasztott ételek mennyiségét.

Szóval, mi a rost, pontosan?

Kétféle rost létezik: oldható és oldhatatlan. A táplálkozási szakemberek az oldható rostokat ragadós anyagként írják le, amely gyümölcsökben, zöldségekben, szárított babban és borsóban, valamint zabtermékekben található meg. Az oldhatatlan rost, amely szemcsés állagú, étrendünk rostjának 70% -át teszi ki, főleg búzakorpából.

A magas rosttartalmú szénhidrátok előnyei

Túl sok kalóriát és túl sok üres kalóriát eszünk "- mondja." A rost segíthet elkerülni a túlevést. Azt is tapasztaltuk, hogy a rostok megköthetik a koleszterint az emésztőrendszerben, így csökkenthetik a vér koleszterinszintjét. "

A rostban gazdag élelmiszerekkel kapcsolatos másik fontos szempont, hogy általában olyan fitokemikáliákkal vannak megterhelve, amelyek úgy tűnik, hogy rákellenes funkciókkal rendelkeznek - mondja Kumar.

"A rákkal kapcsolatban körülbelül 65 olyan tápanyagot és tápanyagot találtunk, amelyek hatnak a rák ellen" - mondja. "Láttuk, hogy a szója, a likopin, a bikarbanol - ezek közül csak néhányat említve - jelentős hatással vannak a különféle rákos megbetegedésekre."

Ezekkel az előnyökkel és a súlymegőrzésben betöltött szerepével együtt a rost segít megelőzni a következőket:

  • Székrekedés
  • Aranyér
  • Vakbélgyulladás
  • Diverticulosis - egy bélbetegség, ahol a bélbélésben zsebek alakulhatnak ki, amelyek megfertőződhetnek

Legközelebb választania kell, mit vásároljon az üzletben - például a bolyhos, fehér kenyér és a sötét, barna kenyér között a teljes kiőrlés között - mit csinálsz?

"Vásárolja meg azt a kenyeret, amelyet ki kell húznia az üzletből, mert a cipó olyan nehéz és sűrű" - mondja Kumar. "Minden attól függ, hogy mennyi rostot lehet bejutni az ételébe."