Szénhidrátok és fehérje kombinációja

kapcsolódó cikkek

A szénhidrátok és a fehérje a három makrotápanyag közül kettő, a harmadik zsír. A szénhidrátok és a fehérjék egyaránt fontos szerepet játszanak a kiegyensúlyozott étrendben, bármilyen célok is legyenek. Sokan úgy vélik, hogy bizonyos ételcsoportokat, például a szénhidrátokat és a fehérjét, nem szabad együtt fogyasztani. Monica Reinagel dietetikus szerint azonban nincs fiziológiai ok a kombináció elkerülésére. Valójában a szénhidrát és a fehérje kombinálása előnyös lehet.

fehérje

Mit csinálnak a szénhidrátok és a fehérjék?

A szénhidrátokat elsősorban a test energiával való ellátására használják. A szénhidrátokban lévő cukrok vagy keményítők glükózra bomlanak a véráramban, ahol a test körül mozgathatják őket energia biztosítása érdekében. Keményítőtartalmú ételekben, például burgonyában, kenyérben, gabonafélékben és rizsben található szénhidrát. A gyümölcsökben, zöldségekben és tejtermékekben, valamint a cukros ócska ételekben található természetes cukrok részét képezik. A fehérje felelős a haj, a bőr, a körmök és az izomszövet sejtjeinek növekedéséért és regenerációjáért. Fehérjét kap húsból, halból, tojásból és tejtermékekből, vagy magasabb fehérjetartalmú növényi ételekből, például babból, tofuból és diófélékből.

Az ételeket ötvöző mítosz

Az a felfogás, hogy a szénhidrátok és a fehérje kombinálása rossz, William Hay által 1911-ben kidolgozott ötletből fakad. Hay javaslata az volt, hogy bizonyos ételkombinációk egészségtelen, túl savas kombinációt eredményeznek a szervezetben. Az Egészséges Élelmiszer Útmutató szerint azonban nem ez a helyzet. A tested folyamatosan szabályozza a saját pH-szintjét, és enzimeket bocsát ki az étel lebontásának elősegítésére. Ez folyamatosan működik, és nem szabályozza az egyes étkezések összetétele.

A fehérje és a szénhidrát előnyei

A fehérje és a szénhidrát étkezés közbeni fogyasztásának legfőbb előnye, hogy ez elősegítheti a jóllakottságot és szabályozza a vércukorszintet. A "The Journal of Nutrition" 2006-os kiadásában megjelent tanulmány megállapította, hogy a fehérje hozzáadása az étkezéshez csökkentette a szénhidrát glikémiás indexét. Ez azt jelenti, hogy lassította a szénhidrát cukorra bontásának sebességét a véráramban. Sporttevékenység szempontjából a szénhidrátok és a fehérjék fogyasztása edzés után 3: 1 arányban is előnyös lehet Christopher Mohr, a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia munkatársa szerint. A szénhidrátok segítik a glikogén - az izmokban tárolt energia - pótlását, míg a fehérje helyreállítja a sérült izomszövetet.

Gyakorlati példák

Számos kedvenc egészséges étele már tartalmazhat fehérje és szénhidrát keverékét. Bármilyen hús- vagy halétel, amelyet szemekkel tálalnak, például sovány darált marhahúsból készült chili vagy pulyka barna rizzsel; sovány bélszín steak sült burgonyával; vagy lazac és kuszkusz. Bizonyos rágcsálnivalók, például túró vagy joghurt gyümölccsel, teljes kiőrlésű kekszek szeletelt sovány sonkával vagy egy pohár tej mogyoróvajas szendvicsgel tartalmaznak fehérjét és szénhidrátot. Fehérje- és szénhidráttartalmú étkezés készítésekor elsősorban sovány fehérjeforrásokat és teljes kiőrlésű szénhidrátokat válasszon.

Mike Samuels 2008-ban kezdett el írni saját fitnesz weboldalához és helyi kiadványaihoz. Az angliai Peter Symonds Főiskolán szerzett jogi, üzleti és sporttudományi szintet, és teljes mértékben képzett személyi edző, sportmasszázs terapeuta és korrekciós testmozgás szakember a Premier Global International akkreditációival.