Szeretem hüvelyeseket: a legjobb 10 receptünk

A hüvelyes egy tág kifejezés, amely a babra és a hüvelyesekre utal. A lencse, a fekete bab, a vese bab, a vaj bab, a csicseriborsó és még a földimogyoró is a hüvelyesek családjába tartozik.

A bab és a hüvelyesek széles körben kaphatók konzervdobozokban és tégelyekben, de könnyű kicserélni őket a szárított fajtákra. Kicsit több szeretetre van szükségük, de több ízük és állaguk van, mint bádogozott, és gyakran olcsóbbak is! Általános szabály, hogy a főzés megkétszerezi a szárított bab és hüvelyesek tömegét, így például, ha egy recept szerint ón csicseriborsó szükséges (240 g lecsepegtetett súly), akkor ezt felcserélheti 120 g szárított csicseriborsóra. Mindig ellenőrizze a címkét, mielőtt elkezdené, mivel a főzési és áztatási idők és az így kapott súly változhat.

Mi a jó a hüvelyesekben?

A különböző hüvelyesek különböző tápanyagokkal rendelkeznek, de minden hüvelyes és bab fehérje- és rostforrás. A fehérje jót tesz csontjainknak és izmainknak, a rostok pedig hozzájárulnak az egészséges emésztőrendszer fenntartásához. Különösen a fekete bab a vas forrása, amely segít a vörösvérsejtek előállításában (ne felejtsük el, hogy C-vitaminban gazdag ételekkel, például paprikával fogyasztják őket a felszívódás növelése érdekében). A lencse rézforrás, a csicseriborsó pedig mangánforrás, mindkettőre szükségünk van, hogy megvédjük sejtjeinket többek között a károsodásoktól.

A bab valóban sokoldalú és kiváló növényi fehérjeforrás. A bab egyetlen adagja nagyjából három halmozott evőkanál, vagy 80 g, ami a napi 5 adagjának egy részének számít (vegye figyelembe, hogy a babot vagy a hüvelyeseket csak egyszer számíthatja be a napi 5 adagjába).