Szerezzen fehérjét a diófélékből, ne a húsból - mondja az orvosi fő tanulmány

Az egyik legnagyobb ilyen jellegű többéves tanulmányban az International Journal of Epidemiology által tavaly közzétett jelentés több mint 81 000 hetednapi adventistát vizsgált meg az Egyesült Államokban és Kanadában, a résztvevők meglehetősen egyenletesen oszlottak meg a vegetáriánusok és a húsevők között. . 2002 és 2007 között a résztvevők nyilvántartást vezettek arról, hogy milyen ételeket fogyasztanak, beleértve azt is, hogy mennyi húst, diót, gabonát, gyümölcsöt és zöldséget fogyasztanak.

fehérjét

A „A növényi és állati fehérjebevitel mintái szorosan összefüggenek a szív- és érrendszeri mortalitással: Az Adventista Egészségügyi Tanulmány-2 kohorsz” címmel a jelentés ötéves együttműködés volt a kaliforniai Loma Linda Egyetemi Közegészségügyi Iskola és az AgroParisTech kutatói, valamint az Institut National de la Recherche Agronomique Párizsban, Franciaországban.

A tanulmány megállapította az emberek, akik nagy mennyiségű húsfehérjét fogyasztottak, 60% -kal növelték a szív- és érrendszeri betegségeket (CVD), míg azok az emberek, akik nagy mennyiségben fogyasztottak a diófélékből és magvakból származó fehérje 40% -kal csökkent a CVD-ben.

Történelmileg a zsír és a koleszterin volt a fő hangsúly a szív- és érrendszeri megbetegedések étrend-hozzájárulóinak vizsgálata során, de a tanulmány szerzője, Dr. Gary Fraser egyre több bizonyítékot mutatott be az elfogyasztott fehérje típusa - állat vagy növény - szintén fontos kockázati tényező lehet.

"Míg az étkezési zsírok a történet része a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának befolyásolásában, a fehérjéknek fontos és nagyrészt figyelmen kívül hagyott független hatásai is lehetnek a kockázatra" - mondta Fraser, hozzátéve, hogy a kutatók már régóta gyanítják, hogy a dió- és magfogyasztás véd a szív- és érrendszeri betegségek ellen., míg a vörös hús fogyasztása növeli a kockázatot.

Ez azt jelenti, hogy a húsban a „rossz zsírok”, valamint a diófélékben és a magvakban található „hasznos zsírok” hagyományosan elismert fogalmán túl: „A teljes kép valószínűleg magában foglalja a fehérjék biológiai hatásait is ezekben az ételekben” - mondta Dr. Fraser.

A fehérjén túl

Az állati fehérje ártalma mellett a kutatók szerint az amerikaiak többsége túl sok fehérjét eszik, és több növényi ételt kell fogyasztaniuk, és hangsúlyozniuk kell más kritikus tápanyagok bevitelét. A Harvard Táplálkozási Osztálya szerint, miközben „a fehérje sok kritikus szerepet játszik biológiai funkcióinkban, az optimális teljesítményben és a jóllakottságban”, az amerikaiak átlagosan közel kétszer annyi fehérjét fogyasztanak, mint amennyit naponta ajánlanak.

Dióhéjban: Kevesebb fehérjét kellene ennünk, és többet kellene belőle kapnunk a diófélékből, amelyek rengeteg más fontos tápanyagot is kínálnak. Az észak-amerikai vegetáriánus társaság szerint: „A diófélék és a magok rendkívül tápanyagokban sűrűek. Nagy mennyiségű kalóriát, zsírt, összetett szénhidrátot, fehérjét, vitaminokat, ásványi anyagokat és rostokat biztosítanak. A nyomokban található ásványi anyagok, mint a magnézium, a cink, a szelén és a réz, fontosak, de a mai jórészt feldolgozott nyugati étrendben, sőt egyes növényi étrendekben is elfogyaszthatók. A diófélék és a magok megbízható és finom forrása ezeknek az alapvető tápanyagoknak. Ráadásul a diófélék és a magok nemcsak az alapvető tápanyagszükséglet kielégítésére szolgálnak, hanem védenek a betegségekkel szemben. A diófélékben és a magvakban található fitokemikáliák, bioaktív vegyületek, amelyek segítenek a betegség leküzdésében, tartalmazzák az ellagsavat, a flavonoidokat, a fenolos vegyületeket, a luteolint, az izoflavonokat és a tokotrienolokat. A dió növényi szterineket is tartalmaz, amelyekről úgy gondolják, hogy segítenek a koleszterinszint kordában tartásában és csökkentik a rák kockázatát.