Szezonálisan eszik Chicagóban: Most játszik, Squash

Chicago művészet és kultúra, kurátor

2020. július 2., csütörtök

Kedvelt webhelyek

Chicago Plus építészet
Brooklyn Vegan Chicago
Chicago Literati
Csicsergő rádió
DO312
Jim DeRogatis
Loud Loop Press
Miss Modernist
Pop 'stache
Pop ügyek
A minimális ütem
Színházi hurok
Színház Chicagóban
VAM Magazine
Fehér Városi Mozi
Csodálatos mozi

Legutóbbi hozzászólások

MCA Farmers Market: Művészet a művészet kedvéért. Drágám az isten szerelmére.
A #StaytheFHome Chicago által kurált hétvége: 7/2 és azon túl
Előnézet: Az ultragyors, rendkívül erőszakos ULTRAKILL selymes sima
Könyvismertetés: Springsteen mint a Soundtrack felfedi az énekest/dalszerzőt mint Auteur
Áttekintés: A hosszú Vermintide 2 szünet után a Grál lovag visszahozott
Áttekintés: Az ébredés rémálom
Előzetes: Az örök remény egy szomorú mese ígérettel
Áttekintés: Az Utolsó közülünk II. Rész egy technikai csoda, elárasztó történettel
Áttekintés: Neversong’s Moody Nightmare World nem találja el a megfelelő akkordokat
Könyvismertetés: A Black Boy Lane-től az Anson Place-ig, A címjegyzék, írta Deirdre Mask

Október eleje az átmenetek ideje. A fák levelei olyan zöldek voltak, mint nyár közepén, amikor szombati sétámra indultam a Lincoln Park-i Green City Market felé. De a hideg a levegőben emlékeztetett arra, hogy valóban eljön a tél.

Az átmenet ideje a mezőgazdasági termelők piacain, például a Zöld Városon is.

A vegetációs időszak későn kezdődött az esős, hideg tavasz miatt, de a jobb nyári időjárás hosszabb tenyészidőt eredményezett. Ennek ellenére megfogtam pár kiló gyönyörű padlizsánt a wisconsini Froggy Meadow Farmból, mert Jerry Boone tulajdonos arról tájékoztatott, hogy az utolsó a szezonban. Smits Farm of Chicago Heights cukkinivel csábított be.

Míg a késő nyári növények, például a zöldbab, a sárgarépa és a paprika szezonjában még van némi élet, nagyrészt a nyári helyi termésmennyiség közel van a kihaláshoz. A piaci alapanyagok október hátralévő részére a helyi zöldségek és gyümölcsök lesznek, amelyek fenntartanak minket (mint tároló növényeket) az előttünk álló hosszú, hideg napokon keresztül.

És ez jó dolog, ha Ön vagy a szezonális étkezés híve - vagy ha évszakonként jobban érdekli az étkezés, ahogyan a természet szánta.

Az október 5-én a Green City Marketen még kapható késő nyári termények között volt szivárványos sárgarépa a Wisconsin's Wholesome Harvest Farmból, valamint a nyári tök és paprika a Chicago Heights-i Smits Farmból. Fotó: Bob Benenson

A modern szállításnak, a hőmérséklet-szabályozásnak és a raktáraknak köszönhetően biztosan bármit beszerezhet a szupermarketben egész évben Kaliforniából, Texasból, Floridából, Mexikóból és a déli féltekéről, ahol a tél a nyár.

De ha továbbra is a Chicago régióban termelt gyönyörű ételeket akarja enni, és támogatni kívánja azokat a csodálatos kisgazda tulajdonosokat, akik ezt az ételt készítik, akkor el kell jutnia az egyik helyi gazdapiacra (többen késő ősztől bent maradnak bent) kora tavasszal) vagy egy speciális élelmiszerbolt, például a Local Foods.

A téli tök az októberi újdonságok közé tartozik, amelyek most elérhetőek ezeken a piacokon. Megtalálja az ismert fajtákat, például a makkot és a butternutot, valamint néhány kevésbé ismert, de finom fajtát, például a Delicata (személyes kedvenc).

Téli tök többféle változatban a Wisconsin's Wholesome Harvest Farm Green City Market standján. Fotó: Bob Benenson

A téli tök egyesek számára megfélemlítő lehet, mert keményen nem főttek, és egy kis könyökzsírra van szükségük, hogy át lehessen vágni, és mivel ki kell tisztítani a magokat és a pépet. De megéri a fáradságot. Ez az alapvető őszi és téli zöldség olyan sokoldalú - néhány egyszerű főzési ötletünk lesz egy következő cikkben - és szuperegészséges (sok A-, B- és C-vitamin, kálium, magnézium, mangán és vas, valamint kilenc gramm rost) egy csészében).

És ne dobd ki azokat a magokat! Öblítse le, hagyja alaposan megszáradni, és finom uzsonnára aranybarnára pirítsa.

Most ki nem szereti az almákat, amelyek most friss évszakukban tetőznek? A régió szinte minden termelője olyan népszerű fajtákat állít elő, mint a HoneyCrisp. De ha a Nichols Farm & Orchard által kínált piac közelében jár, akkor álljon meg és kényeztesse magát. Az Illinois-i Marengoban, Chicagótól mintegy 60 mérföldre északnyugatra, és a régió legnagyobb diverzifikált termelő farmján, a Nichols tucatnyi almafajtát termel, köztük számos kézműves típust, például Cortland, Macoun vagy Northern Spy. Próbáljon ki néhányat, és elképzelheti, hogy hiányzott.

Az Illinois-i Nichols Farm & Orchard, amely a Green City-ben és számos más chicagói mezőgazdasági piacon árusít, hihetetlen sokféle almát tartalmaz. Fotó: Bob Benenson

Az Illinoisban októberig termelődő egyéb növények között (a pickyourown.org szerint) a bab, a brokkoli, a káposzta (beleértve a kelbimbót), a zöldek (például a spenót), a gyógynövények, az édesburgonya, a paradicsom, a görögdinnye - és természetesen a sütőtök . (Tudta, hogy Illinois messze és messze az Egyesült Államok legnagyobb töktermelője?) És természetesen vannak olyan beltéri termesztésű növények, mint a gomba, a mikrocöldek és a paradicsom paradicsom, amelyeket évente a piacokon megtalálhat. kerek.

Kérjük, ossza meg saját nagyszerű helyi ételeit a megjegyzés rovatban, és készüljön fel a téli tök receptjeinek bemutatására, mert hamarosan megkérjük ezeket.

Chicagoland legnagyobb szabadtéri mezőgazdasági termelői piacainak többsége október végéig nyitva tart. A novemberi szezonalitás előzetesünkben megosztjuk a télre beltérre költöző piacok listáját, így tervezhet helyi vásárlást Hálaadásra.