Szója és táplálkozás A legújabb kutatások

Tofu, szójatej, miso, tempeh, edamame - ezekben és más szójatermékekben, beleértve a szójababot is, sok tápanyag van, amelyet más hüvelyesekkel szokott társítani, beleértve a rostot, vasat, magnéziumot, káliumot, fehérjét és cinket.

mind azoknál

A szójabab természetesen tartalmaz fitoösztrogének egy csoportját, az izoflavonokat. Az emberek hallják az „ösztrogén” szót a „fitoösztrogének” szóban, és feltételezik, hogy ez azt jelenti, hogy a szójának ösztrogénszerű hatásai vannak. Nem feltétlenül. Az ösztrogén bizonyos szövetekben pozitív, másokban potenciálisan negatív hatásokkal bír. Például a magas ösztrogénszint jót tehet a csontoknak, de növelheti az emlőrák kialakulásának valószínűségét. Ideális esetben szeretné, ha a szervezetében „szelektív ösztrogénreceptor-modulátornak” neveznék, amelynek egyes szövetekben proösztrogén, másokban antiösztrogén hatása lenne. Nos, ez a szója fitoösztrogénje. Úgy tűnik, hogy a szója csökkenti az emlőrák kockázatát, antiösztrogén hatást, de segíthet a menopauzás hőhullámos tünetek csökkentésében is, ami egy proestrogén hatás. Tehát lehet, hogy élvezheti mindkét világ legjavát.

Mi a helyzet az emlőrákos nőkkel? Összességében a kutatók azt találták, hogy az emlőrákkal diagnosztizált nők, akik a legtöbb szóját ették, lényegesen hosszabb ideig éltek, és az emlőrák megismétlődésének kockázata lényegesen alacsonyabb volt, mint azoknál, akik kevesebbet ettek. Az egyetlen csésze szójatejben található fitoösztrogének mennyisége 25 százalékkal csökkentheti az emlőrák visszatérésének kockázatát. A több szójafogyasztót fogyasztók túlélésének javulása mind azoknál a nőknél mutatkozott meg, akiknek daganatai érzékenyek voltak az ösztrogénre (ösztrogén-receptor pozitív emlőrák), mind azoknál a nőknél, akiknek tumorai nem voltak (ösztrogén-receptor negatív emlőrák). Ez igaz volt a fiatal nőkre és az idősebb nőkre is. Egy tanulmányban például az emlőrákos betegek 90 százaléka, akik a diagnózis után a legtöbb szójafitoösztrogént fogyasztották, öt évvel később még életben voltak, míg azoknak a fele, akik keveset vagy semmit sem fogyasztottak szója.

Bebizonyosodott, hogy a szójafogyasztás jótékony hatással van vesénkre is, amelyek a növényi fehérjével az állati fehérjétől eltérően kezeltek. A húsevést követő órákon belül vesénk hiperfiltrációs módba áll. De ekvivalens mennyiségű növényi fehérje gyakorlatilag nem okoz észrevehető stresszt a vesén. Fogyasszon egy kis tonhalat, és három órán belül a vese szűrési aránya 36% -kal növekedhet. De úgy tűnik, hogy ugyanolyan mennyiségű fehérjét tofu formájában fogyaszt, nem okoz további megterhelést a vesékben.

Kép jóváírás: margouillatphotos/Thinkstock. Ezt a képet módosították.