Szójamázas csirkemell ecetes uborkával

csirkemell

David Malosh a The New York Times-nak. Élelmiszer-stílus: Simon Andrews.

Az itt alkalmazott pángőz módszer biztosítja a csont nélküli, bőr nélküli csirkemell gyors főzését, miközben nedves marad. A technika vízzel működik, de a szójaszósz, a méz, a fokhagyma és a koriander ízes keveréke még csíptebbé teszi a csirkét. A használt serpenyő méretétől függően a szósz kissé lassabban vagy gyorsabban csökkenhet, mint a jelzett idő. Amikor áthúz egy gumilapátot a serpenyő alján, a szósznak egy spatula széles nyomot kell tartania, amely elég gyorsan megtölt folyadékkal. Ha véletlenül túl sokat csökkent, akkor habverővel keverje fel vízzel egyenként, amíg vissza nem tér a fényes mártáshoz, amelyet le lehet csöpögtetni. A rizs nyilvánvaló oldal, de a szeletelt csirke és a pácolt uborka nagyon jó a liszt tortillákba is.