Szőlőskertek Magazin

Ez a webhely sütiket használ. A folytatással elfogadja azok használatát. További információ, beleértve a sütik kezelését is.

szőlőskertek

A Slow Food Chefs oroszországi szövetsége egyre több tagot szerez országszerte. A gorno-altaiski Tipografia étterem által szervezett június 10–11-i rendezvényen az első szibériai séf csatlakozik a Slow Food nemzetközi projekthez, és elkötelezi magát a Slow Food Ízkád és a helyi termelők közösségeinek főzéséért és népszerűsítéséért.

A Altáj köztársaság egy hegyvidéki régió Közép-Ázsia peremén, Mongólia, Kazahsztán és Kína kereszteződésében. Különböző tájak jellemzik, amelyeket egykor főleg nomád népek népesítettek be, például Chelkans, Kumandins és Tubalars.

A Slow Food Chefs Alliance projektnek már száz tagja van tizennyolc országban (Albánia, Argentína, Belgium, Brazília, Kanada, Kolumbia, Ecuador, Franciaország, Németország, India, Olaszország, Kenya, Marokkó, Mexikó, Hollandia, Uganda, Egyesült Államok Királyság és Oroszország). Oroszországban 18 szakács csatlakozott a Szövetséghez.

Június 10-én 16 órától, Julia Fominykh, a Séfek Szövetségének tagja a Tipografia étteremben elkészít egy különleges menüt, amely felidézi a szibériai hagyományos ételeket, beleértve a szabad tűzön főtt lóhús ételeket.

Julia Fominykh elmondja: „A földrajzi és kulturális régiók metszéspontjában való elhelyezkedés befolyásolta Altáj gasztronómiai örökségét. Tanulmányozni akarjuk az ókortól napjainkig terjedő történetét, hogy megértsük az ételek lényegét, az alapanyagok szezonalitását, valamint annak lehetőségét, hogy értelmezzük és a modern ízekhez igazítsuk. Érdekes, hogy ősi konyhánk középpontjában egy pazarló koncepció állt.

A Slow Food Chefs ’Alliance fő gondolata közel áll hozzám, mivel aggódom az Altai Köztársaságban gyártott ételek minőségéért. A törvényhozási rendszer nem mindig segít a helyi alapanyagok felhasználásában, és kénytelenek vagyunk nagyvállalatoktól vásárolni termékeket a minőség rovására. Tehát miért ne próbálná meg megváltoztatni a játékszabályokat ezen a nemzetközi projekten keresztül?

A Slow Food Chefs Szövetsége azt mutatja, hogy világszerte vannak emberek, akiket egyetlen ötlet egyesít - a kulturális örökség újjáélesztése a hagyományos gasztronómia és az agrobiológiai sokféleség megőrzése révén. Ebből az alkalomból összegyűlünk és beszélgetünk a Slow Food filozófiáról. A cél az, hogy megmutassuk magunknak, vendégeinknek és a szélesebb közönségnek, hogy hagyományos ételeink hozzáférhetőek, és gazdag kultúránkat meg kell őrizni. "

Alekszej Kondratjev, Kreposztnoj Val, Azov

Anton Abrezov, Gras x Madbaren, Szentpétervár

Anton Kovalkov, a B.E.R.E.G. Kerület, Moszkva

Dmitrij Novokreshchenov, Gnezdo Pekarya, Suzdal

Dmitrij Savkin, LavkaLavka kávézó, Moszkva

Elena Savchuk, LavkaLavka étterem, Moszkva

Igor Grishechkin, CoCoCo, Szentpétervár

Maksim Rybakov, Pushkarskaya Sloboda, Suzdal

Mark Statsenko, Spices, Moszkva

Mihail Lukasonok, Mark i Lev - Privolye, Moszkva régió

Pavel Klepikov, Mark i Lev - Rublevka, Moszkva régió

Sergey & Ivan Berezutskiy, ikrek és Wine & Crab, Moszkva

Stanislav Pesotskiy, Bjorn, Moszkva

Tatyana Myakotina, Ptichiy Dvor, Suzdal

Vera Kalashnikova, Suzdalyskaya Trapeza, Suzdal