A csecsemő ízének preferenciája befolyásolva az uteróban és a szoptatás alatt

Sok szülő szeretné, ha gyermekeik sokféle étel, különösen egészséges ételek, például zöldségek ízlési preferenciáit alakítanák ki. Az ételek ízének és ízének nagy szerepe van az ételek választásában és preferenciáiban, és mind a biológiai, mind a környezeti tényezők befolyásolják az ízlést a csecsemőknél.

Egyes ízlési preferenciákról azt gondolják, hogy veleszületettek annak alapján, ami elősegítette a csecsemők túlélését. Születéskor előnyben részesítik az édes ízt. Úgy gondolják, hogy ez az édes ételek jellemző magas energiasűrűségű fogyasztásának öröksége. 1 Ezzel szemben a kisgyermekek hajlamosak elutasítani a keserű ízű ételeket. Úgy gondolják, hogy ez azért alakult ki, mert a mérgező anyagok leggyakrabban keserű ízűek. 2 Az édes ízek előnyben részesítése tehát elősegítette a gyermekek túlélését a megfelelő energiabevitel biztosításával és a potenciálisan mérgező anyagok károsodásának elkerülésével.

Érdekes a környezeti tényezők szerepe az egyén ízlési preferenciáinak korai kialakulásában, mivel ezek potenciálisan módosítható módon befolyásolhatják a gyermekek étkezési preferenciáit és fogyasztását. Ennek tanulmányozásához a kutatók az anyai étrendet manipulálták ízkapszulákkal, ételekkel és italokkal terhesség és szoptatás alatt. 3 Lenyelés után az illékony vegyületek transzferjét a magzatvíz vagy az anyatej kémiai vagy szaglásszenzoros elemzésével határozták meg. (Ne feledje, hogy az érzékszervi elemzéshez a vegyületnek elég magas koncentrációban kell lennie ahhoz, hogy az emberi érzékszervekkel kimutatható legyen.) A gyermekek anyai bevitel utáni ízekre adott viselkedési reakcióit is megvizsgálták annak megértése érdekében, hogy az ilyen vegyületek átadása befolyásolja-e az ízpreferenciát.

Bevitel terhesség alatt

Mennella és munkatársai egy tanulmánya. 4 10 terhes nőt rendelt be fokhagyma vagy placebo kapszula fogyasztására egy rutin amniocentesis eljárás előtt. A fokhagymát fogyasztó 5 nő közül 4-től kapott magzatvízről az érzékszervi testület úgy ítélte meg, hogy erősebb fokhagymaszaga van, mint azoknak, akik placebót fogyasztottak. Ez azt jelzi, hogy a fokhagyma fogyasztása terhesség alatt jelentősen megváltoztatja a magzatvíz szagát.

Más vizsgálatok megvizsgálták a gyermekek reakcióját egy olyan aroma (alkohol, ánizs, sárgarépa és fokhagyma) hatására, amelyet az anyák bevettek a terhesség alatt. 5-8 A szaginger-tesztekben azok az újszülöttek, akiknek édesanyja bevette ezeket az ízeket, nagyobb elfogadottságot mutattak, amikor a szülés után az első 2 hétben ismét ki voltak téve ezeknek a szagoknak, összehasonlítva azokkal az anyák csecsemőivel, akik terhesség alatt nem fogyasztották el ezeket az ízeket. 6,7 Mennella és mtsai. 5 bizonyította, hogy átlagosan 5,7 hónapos korban azok a gyermekek, akiknek édesanyja terhesség alatt fogyasztott sárgarépalevet, jobban elfogadták a sárgarépával ízesített csecsemőgabonát. Végül Hepper és mtsai. 8 tanulmány szerint az anyák 8 és 9 éves gyermekei, akik fokhagymát fogyasztottak, prenatálisan több fokhagymával ízesített burgonyát fogyasztottak egy tesztétkezés során. Ezek a tanulmányok azt sugallják, hogy bizonyos ételek születés előtti fogyasztása tartósan befolyásolhatja a gyermek étkezési preferenciáit.

Szoptatás alatt bevitt

Számos tanulmány vizsgálta a különböző ételek/ízek anyai bevitelének az anyatejre gyakorolt hatását és az azt követő gyermekek válaszait. 3 Ezek a vizsgálatok kimutatták, hogy a kömény, az ánizs, a menta, a fokhagyma, a sárgarépa és az alkohol ízvegyületei kémiai és érzékszervi elemzésekkel kimutathatók az anyatejben. Ezek észlelhetők voltak már 30 perccel az alkoholfogyasztás után, és 2-3 órával azután, hogy más ételeket fogyasztottak.

Két tanulmány kimutatta, hogy a sárgarépa vagy a zöldséglé laktáció alatt történő ismételt fogyasztása (2 hét és 4 hónap között) növelte a csecsemők sárgarépával ízesített csecsemőgabona-elfogadását 7-8 hónaposan. 5,9 Az íz elfogadása a csecsemőknek kitett ízre volt jellemző, és nem általánosított más növényi ízek elfogadására. 9 Nevezetesen egy tanulmányban az anyák maguk is beszámoltak arról, hogy növekszik a vizsgálat során elfogyasztott zöldséglevek saját elfogadottsága. 9.

Bizonytalan, hogy bizonyos élelmiszerek mennyi anyai bevitele terhesség vagy szoptatás alatt befolyásolja a gyermekek étkezési preferenciáit vagy az általános étrendet későbbi életük során. Valószínűnek tűnik azonban, hogy az anyák étrendje az ízek korai kitettségén keresztül befolyásolhatja a gyermekek ételfogadását. Ezenkívül a terhességi és a szülés utáni időszakokat a lehetőségek ablakaként határozták meg a pozitív és tartós életmódváltásokhoz. Így az egészséges ételek, például a zöldségek fogyasztásának és sokféleségének növelése ez idő alatt mind az anyának, mind a gyermekének előnyös lehet.

Írta: Christine D Garner, PhD, RD

1. Beauchamp GK, Moran M. Diétás tapasztalatok és édes ízpreferencia emberi csecsemőknél. Étvágy. 1982; 3 (2): 139-152.

2. Glendinning JI. A keserű elutasító válasz mindig adaptív? Élettan és viselkedés. 1994; 56 (6): 1217-1227.

3. Spahn JM, Callahan EH, Spill MK és mtsai. Az anyai étrend hatása a magzatvíz és az anyatej ízének átadására és a gyermekek válaszai: szisztematikus áttekintés. Am J Clin Nutr. 2019; 109 (7. kiegészítés): 1003s-1026s.

4. Mennella JA, Johnson A, Beauchamp GK. A terhes nők fokhagymás fogyasztása megváltoztatja a magzatvíz szagát. Chem Senses. 1995; 20 (2): 207-209.

5. Mennella JA, Jagnow CP, Beauchamp GK. Emberi csecsemők prenatális és postnatális íztanulása. Gyermekgyógyászat. 2001; 107. (6).

6. Faas AE, március SM, Moya PR, Molina JC. Az alkoholszag étvágygerjesztő arckifejezéseket vált ki olyan újszülötteknél, akik születés előtt vannak kitéve a gyógyszernek. Physiol Behav. 2015; 148: 78-86.

7. Schaal B, Marlier L, Soussignan R. Az emberi magzatok szagokat tanulnak terhes anyjuk étrendjéből. Chem Senses. 2000; 25 (6): 729-737.

8. Hepper PG, Wells DL, Dornan JC, Lynch C. Hosszú távú ízfelismerés prenatális fokhagymás tapasztalatokkal rendelkező embereknél. Dev Psychobiol. 2013; 55 (5): 568-574.

9. Mennella JA, Daniels LM, Reiter AR. Megtanulni szeretni a zöldségeket a szoptatás alatt: randomizált klinikai vizsgálat szoptató anyák és csecsemők körében. Am J Clin Nutr. 2017; 106 (1): 67-76.