A latin főzési kifejezések szószedete

Magabiztosan és könnyedén navigálhat a latin-amerikai piacokon és menükben.

Köze van:

Acarajé: Afro-brazil utcai étel, fekete szemű borsóval és szárított garnélával.

Achiote: Enyhén savas, földes ízű téglavörös magvak. Gyakran természetes színezékként használják, hogy sárgás árnyalatot kapjanak olyan ételekhez, mint a vaj és a sajt.

Adobo: Pác. A száraz adobók a hús, a hal vagy a baromfi fűszerdörzsölései.

Ajiaco: Dél-amerikai csirke- és gyökérzöldségleves.

Aji: Perui csípős paprikaként is ismert, Chile egyedülálló faja, amely több különböző fajtát tartalmaz. Általában porokká őrölve különböző színűek, jellegzetes, gyümölcsös ízűek. Az Aji egy dél-amerikai salsa kifejezés, amelyet pörköltekkel és levesekkel szolgálnak fel.

Ajo: Fokhagyma.

Albóndigas: Húsgolyók.

Arepas: Kukorica alapú kenyér az északi Andokból, Dél-Amerikából.

Arroz con Gandules: Ünnepi Puerto Rico-i rizstál galambborsóval.

Arroz con Leche: Latin-amerikai édes rizspuding, amelyet néha édesített sűrített tejből vagy kókusztejből készítenek.

Arroz con Pollo: Ez a hagyományos étel spanyolul "rizs csirkével" fordítva Latin-Amerikában általános.

Avokádó: Botanikusan gyümölcs, az avokádót általában zöldségként kezelik. Az avokádót az aztékok, a maják és az inkák óta széles körben használják Latin-Amerikában.

Bacalao: Szárított sós tőkehal, amely népszerű Latin-Amerikában.

Szalonna: A disznó oldaláról, hasáról vagy hátuljáról vett bizonyos húsdarab, amely meggyógyítható és/vagy füstölhető.

Batidos: Turmix vagy turmix általában friss gyümölcsökből készül.

Paprika: Nagy, harang alakú gyümölcsök, amelyek különböző színűek, például sárga, piros, zöld és narancssárga, és sok más chile-fajtától hiányzik a hő.

Boniato: Gumó, más néven fehér édesburgonya, floridai jam és camote. Édesburgonyának tűnik, de rövidebb és kerekebb, fehér, enyhén édes és lisztes húsú.

Buñuelos: Sziruppal vagy mézzel, gyakran ánizssal és fahéjjal ízesített fánk-szerű sütemények.

Caipirinha: Brazil koktél Cachacával (cukornádból készült pálinka), cukorral és lime levével.

Calabaza: Nagy, kerek, édes tök. Gyakran nyugat-indiai töknek hívják, mert mérete és színében egy tökhöz hasonlít.

Canela: Fahéj.

Carnitas: Sült sertéshús kukoricatortillákkal és salsa-val. Lefordítva "kis húsokat" jelent.

Cazuela: Chilében és más dél-amerikai országokban talált kiadós húspörkölt.

Ceviche: Nyers hal vagy tenger gyümölcsei savanyítva és a citrusfélék savas levében "főzve". A cevicheket gyakran gyógynövényekkel, chilekkel és egyéb összetevőkkel ízesítik.

Champurrado: Meleg, sűrű, csokoládé alapú mexikói ital.

Chicharron: Felfújt sült sertéshéj uzsonnaként fogyasztva.

Chicharron de Pollo: Sült csirke, népszerű a Dominikai Köztársaságban.

Chimichurri: Pesto-szerű fűszer Argentínából, amely petrezselyem, fokhagyma és olívaolaj alapon készül, és gyakran grillezett húshoz használják.

Chipotle bors: Füstölt jalapeno chile. Kapható konzervben, szószban és szárítva.

Churros: Latin-amerikai desszert, hasonló a fánkhoz vagy a krumplihoz.

Csokoládé: A kakaófa magjaiból előállított feldolgozott élelmiszerek. Alföldi, trópusi Dél-Amerikában őshonos kakaót 3000 éve termesztenek Közép-Amerikában és Mexikóban.

Chorizo: Fűszeres sertéskolbász. A mexikói chorizo friss sertéshúst használ; A spanyol chorizo füstölt sertéshúst használ.

Chupes de Corvina y Camarones: Csíkos basszus és garnélarák pörkölt.

Cilantro: Koriandernek is nevezik, ez a leveles gyógynövény elengedhetetlen a latin-amerikai főzéshez, különösen a mexikói, andoki és brazil ételekhez.

Fahéj: Mexikói fahéj. Ceiloni fahéj néven is ismert a szigeten, ahonnan származott.

Kókuszdió: Egy gyümölcs, amely 1553-ban érkezett a brazíliai Bahiába, és onnan terjedt el, egész Dél-Amerikában elterjedt. A latin-amerikai konyha mind a tejét, mind a húsát használja.

Cotijo: Mexikói sajt, más néven Queso Anejado vagy "érlelt sajt". Kis körökben vagy nagy tömbökben értékesítve ez a sós, csípős sajt nedves lehet, olyan textúrájú, mint a Feta, vagy nagyon kemény reszelésre. A criumbled sajt felhasználható tacóban, levesben, salátában vagy bab fölött.

Kömény (Comino): Ezt az erősen aromás, jellegzetes fűszert Észak-Afrika, Mexikó, India és Nyugat-Ázsia ételeiben használják.

Dulce de Leche: Szószra és karamellaszerű cukorkára egyaránt vonatkozik.

Empanadas: Spanyol eredetű töltött, sós sütemény.

Feijoa: Dél-Brazília, Paraguay és Uruguay egy része gyepein őshonos szubtrópusi gyümölcs. A guava közeli rokona ovális alakú, vékony zöld héjú, féllágy, lédús, krémszínű húsú, édes, aromás ízű.

Gyümölcstorta: A krémkaramellához hasonló, karamellel bevont puding desszert.

Frijoles: Babra vonatkozó kifejezés, amelyet általában Mexikóban használnak.

Gujávafa: Zöld héjú, édes, rózsaszín húsú szubtrópusi gyümölcs, amely Latin-Amerikában népszerű.

Jalepeño: Közepesen meleg vagy nagyon forró chile, amely népszerű a mexikói főzésben.

Jicama: Mexikói burgonyának vagy mexikói fehérrépának is nevezik, ez a nagy ropogós gyökérzöldség jó mind nyersen, mind enyhén főzve.

Locro: Kiadós, vastag pörkölt, amely mindig kukoricát tartalmaz.

Mangó: Ez a gyümölcs illatos, lédús, édes húsú, teljesen érett. Ázsiában őshonos, a latin-amerikai főzésben népszerű.

Manteca: Sertészsír.

Maracuyá: Passion fruit-nak is hívják. Kerek, mész nagyságú gyümölcs, élénk narancssárga, erősen illatosított és erősen savanykás hússal.

Masa Harina: Szárított maszából (őrölt szárított kukoricával, amelyet mészzel kezeltek) készült liszt, amelyet tamalékhoz használnak.

Malanga: Ehető gumó durva barna bőrrel és krémszínű hússal. Amerika trópusain termesztik és használják, és fontos élelmiszer a Karib-szigeteken és Venezuelában.

Kukorica: Kukorica.

Matambre: Argentin szárnyas steak gyógynövényekkel, tojással és zöldségekkel tekerve.

Migas: Hagyományos reggeli étel spanyol és portugál konyhában, amely ötvözi a tojást maradék kenyérrel vagy tortillával.

Mojito: Kubai koktél rumból, lime levéből és friss mentából.

Mojo: Forró mártás, amely legalább olívaolajat, fokhagymát és citrusokat tartalmaz, valamint kömény, paprika és más fűszerek keverékét.

Mondongo: Klasszikus puertoricói és domonkoszi étel útifűpaprikából fokhagymával és pacalral.

Mofongo: Puerto Rico-i és latin-amerikai étel, amely útifűpürével és sertésropogással készült.

Natilla: Édes pudingétel.

Nopale: A tipikus mexikói ehető kaktusz fügekaktusként is ismert. Vagy az egész növényt, vagy a levelet használják. Akkor hívják "nopalitos" -nak, amikor a leveleket apróra vágják.

Pabellón Criollo: Venezuelai étel húzott marhahúsból, fekete babból és rizsből.

Papas: Burgonya: A papas fritas sült burgonya.

Pastel de Chocio: Kukoricadara kéreggel borított húspörkölt.

Pernil: Puerto Ricóban és a Dominikai Köztársaságban népszerű pácolt és sült sertés válltál.

Picadillo: Általában Kubában, Mexikóban és Latin-Amerikában található ez az étel főleg paradicsommal, hagymával, fokhagymával és más regionális alapanyagokból kevert őrölt marhahús, amelyet gyakran fehér rizzsel vagy kenyérrel szolgálnak fel. Mexikóban időnként tacók töltelékeként használják. Pörköltként is elkészíthető. A név a spanyol "picar" szóból származik, ami azt jelenti, hogy "aprítani" vagy "aprítani".

Pina: Ananász.

Plantainok (Platanos): A banáncsalád egyik tagja, amelyet mindig főzve használnak. A gyümölcs édes, banánszerű ízű, érett barnásfekete héja van. Sós vagy édes formában is tálalható.

Platonok: Útifű chips.

Poblano: Friss zöld chile, amely különösen népszerű Mexikóban és Közép-Amerikában. Szárítva ancho chile-nak hívják.

Pollo Borracho: Klasszikus kubai és puertoricói párolt csirkés étel. Lefordítva azt jelenti: "részeg csirke".

Ponche: Ünnepi domonkos és puertorikai krémes ital, amely hasonlít a tojáshúshoz és gyakran rummal keverik össze.

Pozole: Bőséges leves hominyi és sózott sertéshúsból.

Pupas: Vastag kukoricatortilla, gyakran sajttal töltve.

Queso Fresco Blanco: Sós, kemény, fehér sajt, hasonló a mozzarellához vagy a Muensterhez. Lefordítva ez azt jelenti: "friss fehér sajt".

Quinoa: "KEEN-wah" kiejtése. Az inkák által termesztett apró, ősi gabona, amelyet még ma is kiterjedten termesztenek Dél-Amerika Andok régiójában. A quinoa magas fehérjetartalmú és tápanyagtartalmú, és felhasználható, mint a rizs vagy a kuszkusz, bár hagyományosan levesben használják.

Recaito: Pörkölt, levesek és húsok alapja fokhagymával, korianderrel, hagymával, ecettel és fűszerekkel.

Ropa Vieja: Spanyol eredetű aprított marhahúsos étel szoknyával vagy szárnyas steakkel, paradicsom alapú szószban, rizzsel tálalva.

Sáfrány: A sáfránynövényből származó kis narancssárga stigmák, amelyeket paellában és más rizses ételekben, levesekben és curry-kben, valamint egyes pékárukban használnak. A sáfrány fokozza az étel színét és ízét.

Salsa Verde: A mexikói konyhában gyakran használt zöld szósz.

Sancocho: Dél-amerikai gyökérzöldséges pörkölt.

Sangria: Tipikusan Spanyolországból és Portugáliából származó borozó. A sangria szó sangre-ből származik, jelentése "vér".

Sazon: Latin-Amerikában és Mexikóban használt fűszerezett sókeverék, amely gyakran tartalmaz koriandert, achiotát és fokhagymát.

Scallion: Enyhébb ízű hagyma. Mind a fehér feneket, mind a zöld felsőket általában használják. Brailban "kis zöldhagymának", Peruban pedig "kínai hagymának" nevezik őket.

Sofrito: Párolt zöldségek keveréke, általában hagymával, fokhagymával, kaliforniai paprikával, paradicsommal, gyógynövényekkel és fűszerekkel. A Sofritos sok pörkölt és húsétel ízletes alapja.

Sopa de Mariscos: Latin-amerikai tengeri pörkölt.

Sopes: Sült mexikói kukoricatészta babgal, hússal és sajttal.

Spanyol olajbogyó: Különböző méretű, gyakran pimentóval töltött zöld olajbogyók.

Spanyol hagyma: A spanyol hagyma három színben kapható - sárga, piros és fehér. A sárga hagyma teljes ízű és megbízható a főzéshez. A vöröshagyma grillezésre és friss felhasználásra jó. Arany színnel és édes ízzel pörkölve a fehér hagyma a hagyományos hagyma, amelyet a mexikói klasszikus konyhában használnak.

Tamales: Kukorica alapú előétel vagy snack, amelyet néha sima ételként szolgálnak fel, de általában sós tölteléket tartalmaz. Általában szárított kukoricahéjba csomagolják és párolják.

Tomatillos: "Mexikói zöld paradicsomnak" is nevezik, és az éjjeli patkány családjának ez a tagja rokon a paradicsommal. Használat előtt el kell távolítani a tomatillo papírhéját.

Hangszínképek: Sült útifű, összetört és fokhagymás mártással tálalva.

Tortas: Mexikói szendvics, melegen vagy hidegen is tálalható.

Trigo: Búza.

Vatapá: Brazil étel, kenyér, garnélarák, kókusztej és dió.

Yucca (Yuca): Maniókként vagy manióvaként is ismert, ezt a fehér, keményítőtartalmú trópusi zöldséget eredetileg Kolumbia, Venezuela és Brazília őslakosai termesztették.