Szukralóz (Splenda): jó vagy rossz?

A túlzott mennyiségű hozzáadott cukor káros hatással lehet anyagcseréjére és általános egészségi állapotára.

Ezért sokan olyan mesterséges édesítőszerekhez fordulnak, mint a szukralóz.

Bár a hatóságok azt állítják, hogy a szukralóz biztonságos enni, néhány tanulmány összefüggésbe hozta az egészségügyi problémákkal.

Ez a cikk objektív módon szemügyre veszi a szukralózt és annak egészségre gyakorolt hatásait - mind jót, mind rosszat.

A szukralóz nulla kalóriatartalmú mesterséges édesítőszer, a Splenda pedig a leggyakoribb szukralóz alapú termék.

A szukralózt cukorból állítják elő egy többlépcsős kémiai folyamat során, amelynek során három hidrogén-oxigén csoportot klóratomokra cserélnek.

1976-ban fedezték fel, amikor egy brit főiskolán egy tudós állítólag rosszul hallott utasításokat egy anyag teszteléséről. Ehelyett megkóstolta, rájött, hogy nagyon édes.

A Tate & Lyle és a Johnson & Johnson cégek ezután közösen fejlesztették ki a Splenda termékeket. 1999-ben vezették be az Egyesült Államokban, és az egyik legnépszerűbb édesítőszer az országban.

A Splenda-t általában cukorhelyettesítőként használják mind a főzés, mind a sütés során. Világszerte több ezer élelmiszerhez adják.

A szukralóz kalóriamentes, de a Splenda tartalmaz még szénhidrát-dextrózt (glükózt) és maltodextrint is, ami a kalóriatartalmat akár 3,36 kalória/gramm (1.

A Splenda által az étrendhez hozzájáruló összes kalória és szénhidrát azonban elhanyagolható, mivel minden alkalommal csak apró mennyiségekre van szükség.

A szukralóz 400–700-szor édesebb, mint a cukor, és nem rendelkezik keserű utóízzel, mint sok más népszerű édesítőszer (2, 3).

A szukralóz mesterséges édesítőszer. A Splenda a legnépszerűbb belőle készült termék. A szukralóz cukorból készül, de nem tartalmaz kalóriát, és sokkal édesebb.

Állítólag a szukralóznak alig vagy egyáltalán nincs hatása a vércukorszintre és az inzulinszintre.

Ez azonban függhet öntől, mint magánszemélytől, és attól, hogy megszokta-e a mesterséges édesítőszerek fogyasztását.

Egy kis tanulmány 17 súlyos elhízásban szenvedő embernél, akik nem fogyasztották rendszeresen ezeket az édesítőszereket, arról számoltak be, hogy a szukralóz 14% -kal, az inzulinszint pedig 20% -kal emelte a vércukorszintet (4).

Számos más tanulmány átlagos súlyú embereknél, akiknek semmilyen jelentős egészségi állapota nem volt, nem találtak hatást a vércukorszintre és az inzulinszintre. Ezekben a tanulmányokban azonban olyan emberek vettek részt, akik rendszeresen alkalmazták a szukralózt (5, 6, 7).

Ha nem fogyaszt rendszeresen szukralózt, akkor előfordulhat, hogy a vércukorszint és az inzulinszint bizonyos változásokat tapasztalhat.

Mégis, ha megszokta, hogy megeszi, akkor valószínűleg nincs hatása.

A szukralóz emelheti a vércukor- és inzulinszintet azoknál az embereknél, akik nem fogyasztanak rendszeresen mesterséges édesítőszereket. Valószínűleg azonban nincs hatása azokra az emberekre, akik rendszeresen használnak mesterséges édesítőszereket.

A Splenda hőállónak tekinthető, és jó főzéshez és sütéshez. A legújabb tanulmányok azonban ezt megkérdőjelezték.

Úgy tűnik, hogy magas hőmérsékleten a Splenda elkezd lebomlani és kölcsönhatásba lépni más összetevőkkel (8).

Egy tanulmány megállapította, hogy a szukralóz glicerinnel, a zsírmolekulákban található vegyülettel történő melegítése káros anyagokat, úgynevezett klór-propanolokat eredményezett. Ezek az anyagok növelhetik a rák kockázatát (9).

További kutatásokra van szükség, de a legjobb lehet más édesítőszereket használni, ha időközben 175 ° C (175 ° C) feletti hőmérsékleten sütünk (10, 11).

Magas hőmérsékleten a szukralóz lebomolhat és káros anyagokat hozhat létre, amelyek növelhetik a rák kockázatát.

A bélben lévő barátságos baktériumok rendkívül fontosak az általános egészségi állapot szempontjából.

Javíthatják az emésztést, javíthatják az immunfunkciókat és csökkenthetik számos betegség kockázatát (12, 13).

Érdekes, hogy egy patkányvizsgálat szerint a szukralóz negatív hatással lehet ezekre a baktériumokra. 12 hét után az édesítőszert fogyasztó patkányok bélében 47–80% -kal kevesebb anaerob (baktérium, amely nem igényel oxigént) (14).

Az olyan jótékony baktériumok, mint a bifidobaktériumok és a tejsavbaktériumok jelentősen csökkentek, míg a károsabb baktériumokat kevésbé. Ráadásul a bélbaktériumok a kísérlet befejezése után még mindig nem tértek vissza a normális szintre (14).

Mégis, emberi kutatásra van szükség.

Állatkísérletek összekapcsolják a szukralózt a bél bakteriális környezetére gyakorolt negatív hatásokkal. Emberi vizsgálatokra azonban szükség van.

Azokat a termékeket, amelyek nulla kalóriatartalmú édesítőszereket tartalmaznak, gyakran forgalmazzák jó fogyókúrának.

Úgy tűnik azonban, hogy a szukralóz és a mesterséges édesítőszerek nincsenek nagyobb hatással a testsúlyára.

Megfigyelési tanulmányok nem találtak kapcsolatot a mesterséges édesítőszer-fogyasztás és a testtömeg vagy a zsírtömeg között, de néhányuk a testtömeg-index (BMI) kismértékű növekedéséről számol be (15).

A randomizált, kontrollált vizsgálatok áttekintése, a tudományos kutatás arany standardja szerint a mesterséges édesítőszerek átlagosan 0,7 kg-kal (0,8 kg) csökkentik a testtömeget (15).

Úgy tűnik, hogy a szukralóz és más mesterséges édesítőszerek nincsenek jelentős hatással a testtömegre.

A többi mesterséges édesítőszerhez hasonlóan a szukralóz is nagyon ellentmondásos. Egyesek azt állítják, hogy ez teljesen ártalmatlan, de új tanulmányok szerint valamilyen hatása lehet az anyagcserére.

Néhány ember számára emelheti a vércukor- és inzulinszintet. Ez károsíthatja a bél bakteriális környezetét is, de ezt emberen kell tanulmányozni.

A szukralóz biztonságossága magas hőmérsékleten szintén megkérdőjeleződött. Érdemes elkerülni a vele való főzést vagy sütést, mert káros vegyületeket szabadíthat fel.

Ennek ellenére a hosszú távú egészségügyi hatások még mindig nem egyértelműek, de az egészségügyi hatóságok, mint például az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA), biztonságosnak tartják.

Az egészségügyi hatóságok a szukralózt biztonságosnak tartják, de a tanulmányok kérdéseket vetettek fel annak egészségre gyakorolt hatásaival kapcsolatban. Fogyasztásának hosszú távú egészségügyi hatásai nem világosak.

Ha tetszik a szukralóz íze, és a tested jól kezeli, akkor valószínűleg jó mértékkel használni. Bizonyára nincs egyértelmű bizonyíték arra, hogy ártalmas lenne az emberekre.

Azonban nem biztos, hogy jó választás magas hőfőzéshez és sütéshez.

Ezenkívül, ha állandó problémákat észlel a bél egészségével kapcsolatban, beszéljen orvosával arról, hogy a szukralóz lehet-e az oka.

Ha úgy dönt, hogy kerüli a szukralózt vagy általában a mesterséges édesítőszereket, rengeteg nagyszerű alternatíva létezik.