A SUPERFOODS mögött álló mítosz lebontása

Dr. Jane Varney - kutatási dietetikus, 2015. március 05

Sok kérdésünk volt a (z) FODMAP tartalmával kapcsolatban kókusztej, kelkáposzta és chia mag? Ez csak néhány a sok élelmiszer közül az úgynevezett „superfoodok” sorában, amelyek a szupermarketek polcaira kerültek. De mennyire egészségesek valójában? Másodszor vannak alacsony FODMAP-tartalmak?

Kókusztej természetes sportitalként kerül forgalomba; szószólói azt állítják, hogy mindent megtesz a fogyás elősegítésétől a vérnyomás és a koleszterinszint csökkentéséig, az öregedési folyamat lelassításáig és a másnaposság gyógyításáig. Ezek közül az állítások közül sokan túlhevültek, és a dietetikusok egyetértése az, hogy sok ilyen előny érhető el teljes ételekből, az ár töredékéért. Az alacsony FODMAP diétán el kell tolerálni egy kis (100 ml) adag kókuszvizet, azonban a nagyobb adagok (> 250 ml) tartalmaznak olyan mennyiségű fruktánt és szorbitot, amely tüneteket válthat ki.

Megőrül érte Kelkáposzta? Nos, nem vagy egyedül! Egy másik úgynevezett „superfood”, mennyire egészséges a kelkáposzta, és alkalmas-e alacsony FODMAP diétára? Táplálkozási szempontból a kelkáposzta csomókban érkezik. Ez a leveles zöld, keresztesvirágú zöldség magas rosttartalmú, kevés kilojoule-ban és tele van tápanyagokkal, köztük K-vitaminnal, C-vitaminnal, kalciummal és számos antioxidánssal. Szóval, igen, a kelkáposzta biztosan egészséges. Ez azt mondta, sok más keresztesvirágú zöldség (például káposzta, bok choy, brokkoli és kelbimbó) hasonló táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik, ezért a teljes terv felvétele az étrendbe a legjobb terv. FODMAP bölcs, a kelkáposzta is zöld utat kap. 1 csésze apróra vágott kelkáposzta (137 g) kevés FODMAP-ban van, és a legtöbb IBS-ben szenvedő embernek el kell tolerálnia.

Mit szólsz chia mag? A chia magok Közép- és Dél-Amerikából származnak, azonban a közelmúltbeli hírnév (és a superfood státusz) növekedése miatt most Ausztráliában nőttek. A chia mag minden bizonnyal tele van táplálékkal. A chia magokban magas a fehérje-, az omega-3-zsírsav- és a rosttartalom, és minden bizonnyal tele vannak táplálékkal. A chia magokban sok fehérje, omega 3 zsírsav, rost és antioxidáns található. A lisztérzékenységben szenvedők számára a jó hír az, hogy gluténmentesek is. Tehát a chia minden bizonnyal sok jó táplálkozási dobozt jelöl. FODMAP bölcs módon a chia mag is zöld utat kap. A 2 evőkanál adag chia mag kevés FODMAP-ban van, és az IBS-ben szenvedő emberek többségének el kell tolerálnia. Anekdotikus tapasztalataink szerint ez az IBS-ben szenvedők egy része nem tolerálja jól a chia magokat. A legjobb ötlet az, ha kis mennyiségű chia magot vesz be az étrendbe, és néhány nap alatt figyelemmel kíséri a tüneteket.

Házhoz szállítás üzenet: nincs olyan, hogy „szuperétel”, csak „szuper étrend”. Változatos, többnyire növényi eredetű étrend fogyasztása, amely kis mennyiségben tartalmaz sovány húst, csirkét és halat; teljes kiőrlésű gabonák; az alacsony zsírtartalmú tejtermékek és a korlátozott mennyiségű magasan feldolgozott élelmiszerek nagyobb valószínűséggel hoznak optimális egészséget, mint egy olyan étrend, amely magában foglalja a prémium áron vásárolt „szuperételek” kis választékát.

A „szuperélelmiszerekre” vonatkozó állítások túl vannak, és a tudomány nem támasztja alá őket, és bár egyes szuper ételek valóban egészségesek és alacsony FODMAP-tartalmúak, hasonló táplálkozási előnyök érhetők el más hasonló ételekből is, az ár töredékével.