Milyen egészségügyi előnyei vannak a tahininek?

A Tahini hántolt, őrölt és pirított szezámmagból készült vaj. Észak-afrikai, görög, iráni, török és közel-keleti konyhában használják.

A hummus és a baba ghanoush fő összetevője, a hummushoz hasonló mártás, padlizsánnal, nem csicseriborsóval.

Ez az MNT Tudásközpont szolgáltatás a népszerű ételek egészségügyi előnyeiről szóló cikkgyűjtemény része.

Táplálkozási szempontból lebontja a tahinit, és mélyrehatóan áttekinti annak lehetséges egészségügyi előnyeit, hogyan lehet több tahinit beépíteni az étrendbe, valamint a tahini fogyasztásának esetleges egészségügyi kockázatait.

Gyors tények a tahiniről

A Tahini őrölt szezámmagból készült paszta vagy vaj.
A hummus és a baba ghanoush egyik fő összetevője, egy padlizsánmártás.
Jó mennyiségű fehérjét és különféle ásványi anyagokat biztosít.
A Tahini is magas kalóriatartalmú, és mértékkel kell enni.

Megosztás a Pinteresten A hummus csicseriborsóval, hummussal, olívaolajjal és fokhagymával készült ízletes étel.

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának (USDA) nemzeti tápanyag-adatbázisa szerint egy 2 evőkanál (evőkanál) tahinije sült szezámmagból készült és 30 gramm (g) tömegű:

178 kalória
16,13 g zsír
6,36 g szénhidrát
2,8 g rost
0,15 g cukrot
5,1 g fehérje

Ugyanez a 2 evőkanál adag:

A magnézium 8 százaléka
A foszfor 22 százaléka
A vas 14 százaléka
A kalcium 12 százaléka

A Tahini nagy mennyiségű zsírt tartalmaz. A 2 evőkanál adagban talált 16 g-ból azonban csak 2 telített. A többi egy- és többszörösen telítetlen zsír, amelyekről ismert, hogy jótékony hatással vannak a szívre és az általános egészségre.

A szezámmag több fitoszterint is tartalmaz, mint az összes többi dió és mag. Ezek fontosak a koleszterinszint-csökkentő és a rákot gátló hatásuk miatt.

A szezámmagban számos más tápanyag található, de a test nehezen képes felszívódni a kemény külső réteg vagy a héj miatt. A szezámmag tahini paszta formájában történő fogyasztása lehetővé teszi a test számára az általuk nyújtott tápanyagok hatékonyabb felszívódását.

A Tahini számos egészségügyi előnnyel büszkélkedhet, hogy minden ételt gazdagítson.

Szív Egészség

Szezámmagból való készítés azt jelenti, hogy a tahini a szezamin és a szezamol bizonyos előnyeit nyújtja.

Ezek a lignánok, antioxidáns tápanyagok, amelyek elősegíthetik az immunrendszer fenntartását és a hormonszint egyensúlyát.

Egy 2014-es tanulmány kimutatta, hogy ezek pozitív hatással lehetnek a koleszterinszintre és az oxidatív stresszre is osteoarthritisben szenvedő betegeknél.

Ahogy fentebb láthattuk, a tahiniben magas az egyszeresen és többszörösen telítetlen zsír. Tanulmányok kimutatták, hogy az ilyen típusú zsírok fogyasztása csökkentheti a káros koleszterinszintet, valamint csökkentheti a szívbetegségek és a stroke kockázatát.

A tahiniben lévő kalcium és magnézium szintén hozzájárulhat a vérnyomás természetes csökkentéséhez.

A rák megelőzése

A lignánok szerkezete hasonló az ösztrogénhez. A tahiniben található szezamin és szezamol lignánok kötődhetnek az ösztrogén receptorokhoz, amelyek megvédhetnek a hormonokkal összefüggő rákoktól.

Ha korábban rákja van, fontos, hogy beszéljen kezelőorvosával a táplálékkiegészítők hozzáadásáról.

Ízületi gyulladás

Az International Journal of Rheumatic Diseases folyóiratban megjelent tanulmányban térdízületi gyulladásban szenvedő betegek naponta kétszer glükózamint és Tylenolt kaptak, az osteoarthritis szokásos kezelését vagy napi 40 g porított szezámmagot, összehasonlítva 2 evőkanál tahinivel.

A szezámot fogyasztó csoport magasabb pontszámot ért el a térdízület osteoarthritisével összefüggő gátlások tesztelésére irányuló intézkedésekben, kevesebb fájdalomról számolt be, és nem tapasztalta a Tylenol-hoz társuló mellékhatásokat.

A csontok egészsége

A tahini magas magnéziumtartalma előnyös az egészséges csontok megőrzésében. A megfelelő magnézium bevitel nagyobb csontsűrűséggel jár, és hatékonyan csökkentette az osteoporosis kockázatát posztmenopauzás nőknél.

A meglévő vizsgálatok egy áttekintése azt mutatta, hogy a magnézium növelheti a csont ásványianyag-sűrűségét a nyakon és a csípőben.