Takarmányozó áfonya (Viburnum lentago)

Ez a bejegyzés társult linkeket tartalmazhat. A teljes közzétételt itt olvashatja.

Az áfonya hihetetlenül édes vadon termő gyümölcs, amely termő bokrokból álló fürtökben nő. Késő ősszel érnek, és néha egész télen az ágakon lógnak. Néha édes viburnumnak hívják őket, mert íze valahol az aszalt szilva és a banán között van, a trópusok örvendetes íze itt az északi országban.

viburnum

Ánifák lógnak a bokrokon decemberben Vermontban.

Van valami a gyerekekkel való takarmányozásban, ami miatt át kell ugrania a tüskés bogáncson és a keserű pitypangzölden, és ehelyett egyenesen a vadon termő gyümölcsök felé tart. Ezen a nyáron csaknem minden nap azzal töltöttem, hogy 2 és 4 éves takarmányozási cimboráimmal táplálkoztam, és lenyűgöző választékot találtunk vad ehető gyümölcsökből és bogyókból.

Több tucat faj, és egy adott túra során több mint 20 fajtát takarítottunk be néhány óra alatt. A választás ellenére is az áfonya a lányom egyik kedvence ...

Az édes viburnumnak és a juhásznak is nevezik az áfonyák, amelyek masszív, lógó/fekete gyümölcsből álló fürtöket teremnek az erős bokrokon. A többi ehető viburnum fajhoz hasonlóan ők is a nedves talajt kedvelik, gyakran állóvízben és a tó/folyó partjai mentén nőnek.

Noha az észak-keleti és észak-közép-amerikai őshonosak, a dióbogyókat gyakran használják a táj telepítésekor, mert elviselik a szegény talajt. Néha megtalálhatja őket a középületeken kívül és a bevásárlóközpont parkolóiban.

Viburnum lentago Range Map

Délen van még egy szoros rokonságban álló faj, amelyet feketehéjnak, édes sólyomnak vagy bozont bokornak neveznek (Viburnum prunifolium). Tudomásom szerint a növények többé-kevésbé megkülönböztethetők mind megjelenésükben, mind ízükben.

Nem tudom ellenőrizni hasonlóságukat, mivel tudomásom szerint soha nem láttam feketerágókat, tekintettel arra, hogy itt nem Vermontban honosak.

Blackhaw (Viburnum prunifolium) elterjedési térképe

Más források szerint azonosak az északi vad mazsolával (Viburnum nudum), de ez helytelen. A vad mazsola teljesen más növény, bár szorosan rokon. A gyümölcsök függőleges fürtökben nőnek, sokkal kisebbek, és többé-kevésbé pontosan olyan ízűek, mint a mazsola (a nannyberry banán/aszalt szilva íze helyett).

Noha nehéz kiszedni és feldolgozni az apró vad mazsola gyümölcsöket, az áfonya nagy, és megéri a fáradságot. Vigyázz ezekre a gigantikus magokra, bár…

Áfonya azonosítása

A Viburnum lentago sűrű, több szárú bokrokban növekszik, és számomra a növekedési szokás kissé lila sövényre hasonlít. Kora tavasszal a virágok hatalmas, világos fehér virágokból álló fürtök, és a méhek kedvencei.

A mutatós tavaszi virágok azt jelentik, hogy közös tájültetvények. Hozzátéve, hogy feltűnő őszi lombjaik vannak, és a télen tartják a gyümölcsüket, és akkor 4 évszakra kíváncsi. Gyakran megtalálja őket a parkolók szélén és az önkormányzati épületek körül.

Egy dadusbokor október elején. A lombozat már fordul, de a gyümölcs még csak alig érik.

A szezon elején a diófák mészzöld gyümölcsökből állnak. Álcázva vannak az ágakban, és nehéz lehet kiszedni őket.

Adja hozzá a viszonylag nem leírt leveleket, és a korai idényben nehéz észrevenni a dadit.

Az egyes dadicságak kérge szintén viszonylag nem leíró, ezért nem túl hasznos. Vöröses/barna árnyalatú és kicsi lencse van, de ez igaz sok különféle őshonos gyümölcsfajra itt északkeleten.

Az áfonya nagyrészt kora ősszel válik ismertté, amikor a lomb fordulni kezd, és az első gyümölcsök beérnek. A gyümölcs álcázási módról élénk rózsaszínűre vált. Ezen a ponton jól néznek ki, mint a magas szárú áfonya, de a levelek egészen mások.

Nem maradnak sokáig ebben a szakaszban, és hamarosan a gyümölcsök átkerülnek a rózsaszíntől a mély lila-fekete színig. Kezdve egyszerre csak néhányat, végül késő ősszel érlelődik egy fekete gyümölcs halmazává.

Minden érett nannyberry belsejében talál egy óriási lapított magot. A magok kemények, és nem enni valóak. Őszintén szólva fogalmam sincs, hogy a magok ehetőek-e, de elég nagyok és kemények, még soha nem zavartam.

A férjem vad mazsolát eszik egészben, magot és mindent, és azt mondja, hogy a magok kellemes ropogást adnak. Az áfonyamagok azonban sokkal nagyobbak, és gondot okozna a fogak áthúzása ezek közül.

Nannyberry Look-Alikes

A dadusfű többnyire egyforma ehető viburnum fajok is, amelyek szintén ehetők és finomak. Ennek ellenére, mint minden vad ehető esetében, bízzon személyi igazolványában, mielőtt megeszi őket.

Késő ősszel és kora télen rengeteg más mérgező lila-fekete gyümölcs van, például a homoktövis, és bár nem hiszem, hogy hasonlítanak valamire, mindig meglepődöm azon, amit látok rosszul azonosítani a takarmányozási csoportokban az optimista takarmányok remélem, találtak egy ízletes ehető gyümölcsöt.

Highbush áfonya (Viburnum trilobum, V. opulus és V. edule)

Mielőtt a gyümölcs beérne, úgy néz ki, mint a magas szárú áfonya. A gyümölcs azonos ovális alakú, és mindkét növény lefelé függő gyümölcscsoportokkal rendelkezik. Míg a diófáknak egyszerű ovális alakú leveleik vannak, a magas szárú áfonyának három karéjos levelei első pillantásra homályosan hasonlítanak a juharlevelekhez.

A betakarítás idején könnyű megkülönböztetni őket, mivel a magas szárú áfonya élénkpiros színűvé érik.

Highbush áfonya Viburnum opulus

Egy másik ehető viburnum faj, az északi vad mazsola sokkal kisebb gyümölcsökkel rendelkezik. A gyümölcsfürtök függőlegesek (ahelyett, hogy lefelé néznének, mint az áfonya).

Mindkettőnek száraz, édes pépes gyümölcse van, de az áfonya szilva/banán ízű, míg a vad mazsola íze többé-kevésbé pontosan olyan, mint a mazsola. A vad mazsola is sokkal hamarabb érik, és a madarak általában október elejétől közepéig (amikor a diófák még csak érnek) teljesen kiszedik őket.

Sokan tévesen úgy vélik, hogy ez a kettő ugyanaz a faj, de valójában egészen más, ha megtalálta őket.

Az északi vad mazsola fürtje (háttérben magas áfonyás áfonya)

Hobblebush (Viburnum lantanoides)

Még egy ehető viburnum faj, ezek a növények egészen mások, de a gyümölcs hasonló. A Hobblebush gigantikus levelei kissé hasonlítanak a hársfa leveleihez, de függőlegesen sötét fekete gyümölcsfürtökkel rendelkeznek.

Ehetőek is, hasonló, mégis eltérő ízűek.

A csemegeszeder növények a viburnum egyfajta, ehető vad bogyós gyümölcsökkel, amelyek meglehetősen édes ízűek. Itt a gyümölcsök még csak érni kezdenek.

Betakarítás Nannyberry

Az áfonya szakaszosan érik, és kora ősszel a fürtön belül az első gyümölcsök sötétedni kezdenek. Halvány mészzöldet kezdenek, majd élénk rózsaszínűvé válnak, mielőtt végül sötét lilára/feketére sötétednek.

Sajnos ezeknek nincs a legjobb íze. A korai szezonban a dadics nem túl izgalmas, és közel sem olyan édes vagy zamatos, mint a későbbiek.

Október elején látni fogja az első gyümölcs érését, de a legjobb megvárni, amíg az egész fürt sötétedik.

Az áfonya csak érni kezd október 1-jén Vermontban.

Ez természetesen vélemény kérdése. A 4 éves lányom úgy gondolja, hogy éppen akkor érik őket a legjobban, pedig nem is olyan édesek.

Lehet, hogy csak a szemetvadászat az egyetlen fekete diót választja ki az éretlen rózsaszín gyümölcs fürtjeiből.

Október eleje az első fagyokat kezdjük látni itt, az északi országban, és ezeket az éretlen diófürtöket nézve azt gondolhatnánk, hogy soha nem jutnak el.

Az áfonya nem igazán bánja a hideget annyira, és a bogyók csak november elején érnek meg teljesen. Ezt követően a legtöbb télen a növényeken fognak lógni.

Mivel érik, miután a legtöbb madár elhagyta az évet, csak türelmesen várják, amíg tavasszal visszatérnek a madarak. Ezek a sötétlila bogyók gyorsan eltűnnek, ha a nyáj visszatér, de addig is tökéletes snacknek számítanak egy decemberi hótalpas túrán.

Míg a bogyók nyáron elbújtak a zöld levelek között, a fehér téli hó hátterében könnyen észrevehetőek.

Az áfonya téli takarmányozásra készült ...

Nannyberry Bush télen

Áfonya feldolgozása

Noha a kezéből nyersen fogyaszthatja a nannyberry-t, a legtöbb ember hazahozza és feldolgozza. A gyümölcs meglehetősen száraz, hőre és vízre van szükség ahhoz, hogy elválassza a magtól.

Kezdje azzal, hogy eltávolítja a szárakat, leveleket és egyéb törmelékeket az érett bogyókból.

Ezután tegye a bogyókat egy fazékba, és fedje le vízzel. Felforraljuk és kb. 20-30 percig pároljuk, időnként megkenve, hogy a gyümölcs elkülönüljön a magtól.

Válasszuk le a magokat a rostról úgy, hogy átengedjük őket egy élelmiszer-őrlőgépen, vagy átnyomjuk egy finom szemű szűrőn. A bogyókat csak melegen lehet feldolgozni, ezért gyorsan dolgozzon.

Ha a pép túlságosan lehűl, csak helyezze vissza a serpenyőbe, adjon hozzá egy kis vizet és melegítse újra, mielőtt újra leszűrné.

A kész nannyberry pürének nagyjából konzisztensnek kell lennie a banánpürével, de ez a feldolgozás során hozzáadott víz mennyiségétől függ.

A következő lépés a víz egy részének eltávolítása, kissé kiszárítva a pürét. Ezt úgy teheti meg, hogy a pépet a sütőben egy tálcára teríti, majd kb. 30-45 percig 300ish fokon süt.

Az alacsonyra süllyesztett edény is jól működik, csakúgy, mint a tűzhelyen lévő fazékban forraló nagyon alacsony.

Nannyberry Puree közvetlenül a szűrőn való átnyomás után még mindig elég nedves.

A cél eljutni valamihez, amely állagában nagyjából megközelíti az alma vajat. Vastag, kenhető, de önmagában áll és megtartja formáját.

Ekkor a dióbogyó püré remek a lekvár helyett, vagy ízlés szerint tovább édesítheti. Ne feledje, hogy okkal édes viburnumnak hívják őket, és valószínűleg nem lesz szükség hozzá édesítőszerre.

Nannyberry receptek

A nannyberry feldolgozásának végeredménye egy vastag gyümölcsvaj, amely önmagában is finom. Ne feledje, hogy szinte minden megtalálható nannyberry recept a sűrített nannyberry vajjal kezdődik, amelyet kissé kiszárítottak, hogy eltávolítsák a feldolgozás során hozzáadott vizet. (Az áfonyákat a nagy, kemény magjuk miatt nem használják egészben.)

A folyamat részleteiről és egy finom receptről a Forager Chef juharfa áfonya vaj receptje remek kiindulópont.

Ez azt jelenti, hogy elég nehéz bármiféle nannyberry recepteket találni, tekintve, hogy ezek elég ritka vad ehetők.

Találtam egy áfonyás süteményt, és bár nem izgatott az adott recept, mégis a kedvenc juhar banán kenyér receptemet használtam nannyberry kenyér elkészítéséhez. Kezdje csak sűrű édesített juhar dadusvajjal, és használja a banán helyett.

Teresa Marrone: A bőségesen vad: vad ehető állatok gyűjtése és főzése a közép-középnyugaton című könyvben számos dinnyberry és blackhaw recept található. A recept tartalmaz nannyberry sárgarépa süteményt és nannyberry alma mártást. Megemlíti, hogy mind BBQ szószba, mind mustárba készítsék őket, de recepteket nem közöl.

Végül találtam egy receptet az áfonyás borra, és ez hihetőnek tűnik. Nem képzelem, hogy élvezném a borba fordított ízüket, de próbáld ki, akkor jól jöhet.

Több ehető vad bogyó és gyümölcs

További vadon termő gyümölcs takarmányozási útmutatókat keres? Itt van még néhány, hogy tovább haladhasson ...