Tápanyagok a Fehér Vs. Vadrizs

kapcsolódó cikkek

A rizs a világ minden táján alapvető élelmiszer, és jó okkal: gyorsan és egyszerűen elkészíthető, jól illeszkedik szinte minden más ételhez, megfizethető és jól eltartható. Bár tucatnyi fajta rizs létezik, a vad és a fehér a két leggyakoribb. Sok különbség van ízükben, állagukban és főzési módszereikben, valamint az általános táplálkozásban.

American Medical

Töltő szál

Az élelmi rostok elősegítik az emésztés egészségét, csökkenthetik a cukorbetegség és a szívbetegségek kockázatát, és elősegítik az ételek könnyű átjutását a gyomorban és a belekben. A teljes kiőrlésű gabonák, például a vadrizs, jó rostforrás. A gabona mindhárom összetevőjét tartalmazzák: korpát, csírát és endospermiumot. Ha a korpát és a csírát finomított szemcsékben, például fehér rizsben távolítják el, a rostok nagy része is eltávolul. Egy csésze főtt fehér rizs 0,6 gramm rostot tartalmaz, míg egy csésze főtt vad rizst 3 gramm.

Mutatva a fehérjét

A fehérje a legtelítettebb makrotápanyag, vagyis hatékonyabban tartja Önt teljes mértékben, mint akár a szénhidrátok, akár a zsírok. Ez fontos a súlykontroll, az étvágyszabályozás és az étkezés megtervezése szempontjából. Egy csésze főtt fehér rizs 4 gramm fehérjét tartalmaz, míg egy csésze főtt vad rizs körülbelül 7 grammot tartalmaz. Ez még több, mint a barna rizs, egy másik teljes kiőrlésű gabona és a fehér rizs közös alternatívája.

Ásványi anyagok összehasonlítása

A vad rizs akkor is győz, ha egymás mellett összehasonlítja az ásványi összetételt. A fehér rizshez képest a vadrizs adagonként körülbelül háromszor annyi vasat, magnéziumot, káliumot és cinket tartalmaz, és körülbelül kétszerese a foszfornak. Az ásványi anyagokban gazdag ételek fogyasztása fontos a csontok, a fogak és a lágyrészek egészségének és szerkezetének, valamint az izom- és idegrendszeri működésnek. Az American Medical Directors Association folyóiratában 2017-ben megjelent kutatás szerint az ásványi anyagok szintén kulcsfontosságúak a szarkopénia, az életkorral összefüggő izomtömeg-, erő- és fizikai teljesítményvesztés megelőzésében és kezelésében.

Amit válasszon?

Minden táplálkozási kategóriában a vadrizsnek vannak előnyei a fehér rizzsel szemben. A gyakorlatban van néhány hátránya - több mint kétszer annyi ideig tart a főzés (összesen körülbelül 45-50 perc), és gyakran drágább, mint a sima fehér rizs. Bármilyen reális étkezési tervben a mértékletesség kulcsfontosságú. Nincs semmi baj, ha időnként fehér rizst eszünk, de amikor megspórolhatjuk a költségeket és az időt, táplálkozásilag érdemes inkább vad rizst választaniuk.

  • USDA: Rizs, fehér, hosszú szemű, rendszeres, dúsítatlan, só nélkül főtt
  • USDA: Vad rizs, főtt
  • MayoClinic.org: Étrendi rost - elengedhetetlen az egészséges étrendhez
  • Élelmiszer-hidrokolloidok: A fehérje okozta telítettség és jóllakottság szerepének áttekintése
  • CNN.com: A rizs egészséges?
  • ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete: Alapvető tápanyagok - ásványi anyagok
  • Az American Medical Directors Association folyóirata: Ásványok és szarkopénia

Carly Schuna több mint egy évtizede szabadúszó írás és szerkesztés. Különleges területei az egészség, a wellness és a fitnesz. Több száz receptet és táplálkozásra összpontosító cikket írt és publikált az ügyfelek számára, az egészséges élelmiszerek gyártói és a testgyakorlatok gyártói között. Szabadidejében Carly élvezi, hogy folyamatosan figyelemmel kíséri a jelenlegi táplálkozási kutatásokat és teszteli az új recepteket.