Házi joghurt táplálkozási információk

Hogyan lehet kiszámítani a házi joghurt táplálkozását? 2% tejet és egy csomag joghurtot használok. Változik-e valami olyan a főzés során, amely miatt a végtermék tápanyag-információi eltérnek az általam használt tejtől? Van-e joghurt-kultúrában kalória-, zsír-, szénhidrát- stb. Tartalom?

házi

4 válasz 4

A válasz az, hogy nem sokban különböznek egymástól.

Az erjedés során a tej laktózának egy részét a baktériumok fehérjévé és más anyagokká alakítják. A konverzió mennyisége elég jelentéktelen a kalóriák és a gramm makrotápanyagok szempontjából. A legfontosabb hatások az íz- és állagváltozások, valamint az élő baktériumok jelenléte. Általában sok baktérium túléli a nagyon savas gyomorfolyadékokat, hogy eljutjon a vékonybélbe, ahol folytatja a laktóz emésztését.

A Fitday.com megadja az alábbi információkat egy-egy csészéhez, ami elsőre meglepő lehet. A kereskedelmi joghurt azonban általában sűrűbb, mint a tej, amint láthatja, ha otthon készíti: egy csésze tej kevesebb vizes folyadékot lebegtet, mint egy csésze joghurt.

A válasz, mint minden jó válasz, az az, hogy ez függ. Eltávolít valamit, ha házi joghurtot készít abból az edényből, amelyben elkészíti (fazék, fazék, joghurtkészítő stb.)? Amikor joghurtot készítek, le kell öntenem egy kis vizet, amely a tetejére úszik, ami azt jelenti, hogy minden adagban több tápanyag van, mint akkor lenne, ha az eredeti 2% -os tejet elosztanám ugyanolyan mennyiséggel, mint a joghurtomat.

A joghurt előállítása során a baktériumok megeszik a tejben lévő cukrok egy részét, miközben munkájukat végzik, de a táplálkozásban a különbség meglehetősen kicsi.

A teljes tejjoghurt és a teljes tej általános táplálkozási tényei azt mutatják, hogy elég elhanyagolható különbség van a kettő között. Általában felveheti az összetevők kalóriatartalmát, eloszthatja az adagok számával, és adagonként kalóriát kaphat.

Táplálkozás szempontjából a legnagyobb különbség a házi joghurtban lévő élő kultúrákban rejlik. A jelenlegi általános konszenzus szerint ezek az élő kultúrák sokféle dologra hasznosak az emberi testben.

a tejben lévő laktóz nem alakul át fehérjévé. A baktériumok felhasználásával tejsavvá és más szerves savakká és metabolitokká alakul.

Az erjedés a laktóz jelentős csökkenését okozza. A kereskedelmi joghurt több cukrot tartalmazhat, mint a tej, mert az erjesztés befejezése után adják hozzá. A

Például egy csésze tej általában 11-13 g laktózt tartalmaz. Egy csésze házi joghurt csészénként legfeljebb 4 g lehet, attól függően, hogy mennyi ideig tart az erjedési folyamat.

A többi tápanyag nem sokat fog változni. Úgy gondolom, hogy a táplálkozás kiszámításának legegyszerűbb módja a zsír és a fehérje szinten tartása a tejjel (ha portejet használ, valamint a rendes tejet is, ezt vegye figyelembe), és a cukrokat harmadával csökkentse.

Amikor joghurtot készítek, 1 liter teljes tejjel kezdem, és három evőkanál száraz tejet és egy csésze joghurtot adok hozzá egy előző tételből. Végül 7 @ 7 FlOz tégely kerül a folyamat után.

A tej táplálkozása alapján egy liter tej körülbelül 600 kalóriát adott 44 g cukorral, 32 g zsírral és 32 g fehérjével.

A tejpor (3 evőkanál) körülbelül 65 kalóriát, 10 g cukrot, 7 g fehérjét és zsírt nem tartalmaz.

Mivel egész 7 FlOz joghurtot adok hozzá 7 új joghurt elkészítéséhez, nagyjából a tejből és a tejporból 7 FlOz joghurt lesz. Tehát minden joghurtban a kalória, a fehérje és a zsír 1/6-a lesz, amelyet a friss tej és a tejpor hozzájárul.

A cukrokat tekintve valószínűleg az eredeti mennyiség egyharmada lesz, mivel a másik 2/3-os rész tejsavvá alakul.

A tejsav is hozzájárul a kalóriákhoz, így a teljes kalóriamennyiség nem sokban változik.

Végül. mi a tápértéke a házi joghurtomnak (7 FlOz-onként). 110 kalória, körülbelül 3 g cukor, 5,34 g zsír és 6,5 g fehérje.

Remélem ez segít. Elnézést, ha túl hosszú vagy beszélgetős volt, de megpróbáltam annyi információt megadni a számítás módjáról.