Táplálékkiegészítők a halal és a kóser fogyasztók számára

A muszlimok által elfogyasztott ételek megfelelnek az iszlám étrendi szabályoknak, és halal ételeknek nevezik őket. Hasonlóképpen a zsidók által elfogyasztott ételeket kóser ételeknek nevezik. A muzulmánok két fő kifejezést használnak az ételek, a halal és a haram leírására. A halal jelentése megengedett vagy törvényes, a haram pedig tiltott vagy törvénytelen. A kóser azt jelenti, hogy az étel alkalmas vagy megfelelő a zsidó fogyasztók fogyasztására, míg a "traif"? azt jelenti, hogy nem kóser. Bár a kóser és a halal követelmények hasonlóak, jelentős különbségek vannak a kettő között.

Kiegészítők és tápanyagok

Az elmúlt néhány évtizedben a különféle üzletekben, szupermarketekben és különösen a többszintű marketing révén a fogyasztók számára elérhető étrend-kiegészítők száma óriási növekedést mutat világszerte. A gyógyszerek (gyógyító termékek) és a tápszerek (a jólét fenntartását elősegítő termékek) közötti határ elmosódik. A cikk célja nem e termékek hatékonyságának meghatározása, hanem az összetételük átgondolása és annak meghatározása, hogy valamelyik összetevő problémát jelent-e a muszlim és zsidó fogyasztók számára.

Bár mind az iszlám, mind a zsidó hagyományok lehetővé teszik, hogy egy vallásilag megkérdőjelezhető terméket kényszergyógyszerként fogyasszon, a fogyasztók általában kerülik azt, hogy tudatosan vegyenek bármit, ami vallásilag kétséges. Például egyesek vényköteles gyógyszert szedhetnek egy potenciálisan tiltott zselatin kapszulában. A zselatin kapszulák, kivéve, ha igazolt halal és/vagy kóser vagy címkézett szarvasmarha, általában sertés zselatinból készülnek. A muszlim fogyasztók a sertéshús zselatinját haramnak tartják, és ez elfogadhatatlan a legtöbb ortodox zsidó fogyasztó számára is.

A betegség gyógyítására vagy a betegség leküzdésében használt gyógyszereket mentesnek tekintik a halal élelmiszerre vonatkozó előírások alól. A vényköteles gyógyszerek általában nem állnak rendelkezésre alternatív termékekkel az előírt gyógyszerek helyettesítésére. Ha egy gyógyszer csak kapszula formájában áll rendelkezésre, akkor az ember köteles bevenni. A multivitaminokat és más étrend-kiegészítőket azonban általában nem a súlyos betegségek gyógyítására, hanem az egészségük javítására szánják. Ezenkívül a multivitaminoknak számos alternatív formája létezik, például tabletták, folyadékok, zöldségkapszulák stb., Így nem kell vitaminokat szedni a zselatin kapszulákban.

Sok muszlim fogyasztó megpróbál alkoholmentes termékeket (pl. Köhögés elleni szirupokat) vásárolni. Kérhetnek gyógyszerészektől tablettákat is, nem pedig zselatin kapszulákat. A zsidó fogyasztók aggódhatnak az alkohol forrása miatt, különösen mivel több szőlőből és sütésből származó alkoholt használnak. A húsvét esetében a kóser fogyasztók el akarják kerülni a kukorica és a gabona alkoholokat.

A táplálékkiegészítők előállítására vonatkozó általános irányelvek hasonlóak más élelmiszerek előállításához. Az étrend-kiegészítők gyakran növényi anyagokból és növényi kivonatokból állnak. Az állati eredetű összetevőket kerülni kell a kiegészítők megfogalmazásakor. A botanikai elemeket évszázadok óta használják különböző kultúrákban és hagyományokban - például a ginsenget a kínai kultúrában, a fekete magot az iszlám hagyományban, az asphoetidát Indiában és sok más más kultúrából és történelmi hagyományból származó botanikát.

Nézendő hozzávalók

Az összetevői adatbázisok gyakran több ezer bejegyzésből állnak. A vállalatok több ezer különböző összetevőt használhatnak fel egy adott időszakban. A cikk hatályán kívül esik az iparágban használt összes összetevő halal és kóser állapotának leírása. Csak néhány olyan alkotóelem kerül megvitatásra, amely potenciálisan aggodalomra adhat okot a halal és a kóser állapot miatt, valamint a termékek típusa, amelyben felhasználhatók.

Az ízekben és színezékekben rejtett alkohol vagy haram vagy traif állati eredetű összetevők lehetnek, például a cibetolaj, a készítményekben.

A béta-karotin összetevők gyakran kis mennyiségű zselatint használnak a béta-karotin kapszulázására, színének és egyéb jellemzőinek védelmére. Egyes vállalatok halzselatint használnak a kapszulázáshoz, ami a terméket halal és kóserré is teszi. A gyártók kapszulázó anyagként használhatnak halal vagy kóser szarvasmarha-zselatint vagy növényi gumikat is.

A zselatint nagyon gyakran használják kapszulák készítésére, mind puha gél, mind kétrészes kemény héjból. Halal zselatin, cellulóz vagy keményítő használható sertés zselatin helyett. Kóser által minősített zselatin (szarvasmarha és hal) szintén kapható. A növényi alapanyagokból készült zselatinmentes termékek azonban lehetnek halal, kóser és vegetáriánus (vegán) termékek is - mindezek egyszerre.

Az állati eredetű sztearátok felhasználhatók szabad áramlású anyagként a porokban, vagy tablettázási segédanyagokként tablettákban. A halal és kóser termékekhez a gyártók növényi eredetű sztearátokat használhatnak.

Tizenkét (szintetikus emulgeálószerek sorozatát) néha tabletták bevonására és fényezésére használják. Növényi eredetű ikreket kell használni a halal és a kóser termékekben.

A glicerint kapszulák és egyéb termékek gyártásához használják. A növényi eredetű glicerin kóser és halal-alkalmas ilyen alkalmazásokhoz.

Terméktípusok

Tabletek. A tablettákat bevonhatjuk zselatinnal (gélfülek) vagy speciális lipidekkel, például poliszorbátokkal. A gyártóknak halal- vagy kóser-tanúsítvánnyal rendelkező zselatint és/vagy növényi eredetű lipideket kell használniuk. A cukor és a növényi fehérje, például a zein is használható tabletta bevonó anyagként mind a kóser, mind a halal termékekben.

Folyékony kiegészítők és italok. Számos folyékony készítményt etil-alkohollal standardizálnak tartósítószerként vagy oldószerként. Alternatívák, például propilén-glikol és víz keverékei használhatók. Míg a kóser termékekben az etil-alkoholra minimális korlátozások vonatkoznak, a végső halal késztermékben a maradék alkohol mennyiségét jelentéktelen szintre kell csökkenteni.

Softgel kapszula. Az egy darabból álló lágy kapszulákat korábban kizárólag zselatinból készítették. Készíthetők növényi összetevőkkel is, például módosított keményítővel, cellulózgumival és más növényi gumival. Halal- és kóser-tanúsítással rendelkező szarvasmarha- és halzselatin is rendelkezésre áll erre a célra. A fő összetevő mellett a puha gél kapszulák tartalmazhatnak glicerint vagy zsírból származó vegyszereket is, amelyeknek a halal és kóser termékek esetében növényi eredetűnek kell lenniük.

Két darab kemény héjú kapszula. A lágyzselékhez hasonlóan a kemény zselés kapszulákat is kizárólag zselatinnal készítették. Vannak vegetáriánus kapszulák, különösen táplálék-kiegészítők számára. A vegetáriánus kapszulák módosított cellulózból, módosított keményítőkből vagy más növényi anyagokból készülhetnek. Glicerin és más összetevők felhasználhatók feldolgozási segédanyagként. Minden ilyen összetevőnek növényi vagy kőolaj forrásból kell származnia. Halal- vagy kóser-tanúsítvánnyal rendelkező szarvasmarha- vagy halzselatin is használható. Egyéb mellékösszetevőknek szintén halal- és/vagy kóser-megfelelőnek kell lenniük.

A szinte egyetemes elfogadhatóság biztosítása érdekében javasoljuk, hogy a gyógyszeripari termékeket, táplálkozási és diétás étrend-kiegészítőket úgy állítsák elő, hogy elkerüljék az állati termékek nyomát, hogy a termék elfogadható legyen a halal és a kóser, valamint a vegetáriánus (vegán) normák szempontjából.

Halal és Kóser (hasonlóságok és különbségek)

A halak és a tenger gyümölcsei közül csak az uszonyos és eltávolítható pikkelyű halak kóserek, míg az összes hal és tenger gyümölcse halal a legtöbb muszlim számára (mindaddig, amíg az állat állandóan vízben él). Egyes muszlim felekezetek azonban nem fogadnak el halat mérleg és/vagy tenger gyümölcsei nélkül. Következésképpen a marketingcégnek ismernie kell az ilyen piacokat és csoportokat.

A mikrobiális vagy biotechnológiai (GMO) forrásokból származó enzimek kóserként és halalként elfogadhatók. A kóserrel elejtett állatokból nyert enzimek kóserak, a halal leölt állatokból kivontak pedig halal. A nem halal leölt állatokból származó enzimeket egyes csoportok és országok elfogadhatják, de nem mindegyik. A sertésenzimeket sem halalként, sem kóserként nem fogadják el.

A halal-tanúsított zselatin mellett néhány ország a szokásos szarvasmarha-zselatint is elfogadja halalként - bizonyos feltételek mellett. A legtöbb kereskedelemben előállított halzselatin pikkelyes halból származik, és halalnak és kósernek is minősülhet.

Ahhoz, hogy a sajt kóser legyen, egy zsidónak hozzá kell adnia a tenyészeteket a tejhez. A halal esetében nincs ilyen korlátozás, ahol bárki hozzáadhatja a tenyészetekhez. A muszlimok számára nem engedélyezett alkohol, különösen alkoholos italokból, de a zsidók a legtöbb alkoholt kósernek tartják. Van azonban néhány korlátozás a kóser termékek alkoholforrásával kapcsolatban, amint azt korábban megjegyeztük.

Ezenkívül a kóser betartása szempontjából fontos, hogy ne kombinálják a húst és a tejtermékeket, de a halal esetében nem figyelhető meg ilyen korlátozás. A halaltermékekhez használt berendezések tisztításához általában elegendő a gép alapos megtisztítása, amelyet aztán azonnal fel lehet használni. A kóser normák esetében az áttisztítás után minden olyan felszerelést, amelyet 120 šF fölötti hőmérsékleten használtak (ez minden vallási felügyeleti szervnél változik), 24 órán át tétlen állapotban kell hagyni. Ezt követően a gépet vallási szempontból kóserálni kell forró vízzel.

A rovarok sem kóserek (bizonyos szöcsketípusok kivételével), sem halal (kivéve a sáska). A rovar melléktermékeket, például a karmint, nem tekintik kósernek, de halalnak. A lac-gyanta (sellak) és a méz elfogadható a legtöbb kóser felügyeletet ellátó hatóság számára. Minden növényi anyag kóser és vegetáriánus. A növényi anyagok csak akkor halálisak, ha nem tartalmaznak alkoholt vagy más bódító anyagokat. A halal szabályai egész évben érvényesek; vannak azonban további szabályok, amelyek a páska nyolc napján érvényesek a kóser termékekre.

Vallási jelentőségük mellett sok élelmiszeripari vállalat a halal és a kóser tanúsítást a minőség pecsétjének tekinti. A fogyasztók nagy része úgy ítéli meg, hogy a halal és a kóser ételeket speciálisan kiválasztják és felügyelik az elkészítés és feldolgozás minden szakaszában, hogy elérjék a legmagasabb szintű egészséges és higiéniai követelményeket. Azoknak az élelmiszeripari vállalatoknak, amelyek halal vagy kóser szabványokat kívánnak bevezetni termékcsaládjukba, megfelelő tanúsítást kell beszerezniük élelmiszertermékükről. Számos muszlim ország megköveteli, hogy az országukba behozott élelmiszeripari termékeket elismert halal tanúsító szervezetek igazolják halal minősítésként.