Táplálkozási élesztő: A vegán sajtpótló használata

Láttál már olyan vegán receptet, amely a „nooch” nevű valamit kéri? Ez egy aranyos becenév egy pelyhes, egészséges fehérje erőműnek, amelynek neve táplálkozási élesztő. Vegán sajtpótlóként használják levesekben, mártásokban, sőt „makaróniban és élesztőben”. Jó néhány oka van annak, hogy megtanulják megszeretni ezt a tejmentes sajtkóstoló anyagot, például egy trimmer derékvonalat és annak egészségügyi előnyeit. Íme, ami a táplálékélesztőnek minden tápértékét adja - és hogyan lehet könnyen beépíteni a saját konyhai rutinjába.

Mi a táplálékélesztő?

Körülbelül 1500 élesztőfaj nő a talajban, a növényeken, a gyümölcsökben vagy a nektárban. Az egysejtű gombák ugyanabba az országba tartoznak, mint a gombák, és csak két fajtát használnak a vitamin-kiegészítőkhöz: táplálékélesztő és sörélesztő. Mindkettő fantasztikus B-vitamin-forrás, de a táplálékélesztő erős íze és pelyhes, olvadós állaga miatt kiválóan helyettesíti a sajtot.

A táplálékélesztőt cukornádon, melaszon vagy répán termesztett kultúrákból állítják elő ellenőrzött környezetben, amely lehetővé teszi az élesztő számára, hogy elkerülje a szennyeződést. Miután az élesztő kifejlődött, szárítással és melegítéssel deaktiválódik. Ez a módszer koncentrálja a tápanyagokat, és megállítja a további növekedést vagy erjedési képességet is. Ezután a táplálékélesztőt pelyhesítjük vagy porítjuk.

Milyen egészségügyi előnyei vannak a táplálékélesztőnek?

A táplálékélesztő nagyszerű fehérjeforrás. Két halmozott evőkanál annyi fehérjét csomagol, mint egy fél csésze bab és annyi kálium, mint egy kis banán - írja a The Vegetarian Resource Group.

Egyáltalán nem tartalmaz nátriumot, ami nagyszerű választás a fűszerezéshez azok számára, akik figyelik a sóbevitelüket.

A gyártás során a táplálékélesztőt általában olyan vitaminokkal dúsítják, mint:

Vas
cink-
tiamin
niacin
B-6
B-12
riboflavin
folsav

A B-komplex vitaminok támogatják az egészséges idegrendszert, és szénhidrátokkal, zsírokkal és fehérjékkel dolgoznak, hogy energiát adjanak a testnek. Bizonyíték van arra is, hogy a táplálkozási élesztő fokozhatja immunrendszerét és támogathatja az egészséges emésztést, csökkentheti a koleszterinszintet és korrigálhatja a vércukorszintet.

A táplálékélesztő összes egészségügyi előnyét evőkanálonként mindössze 20 kalóriában kapja meg.

Hogyan használja a táplálékélesztőt a főzéshez?

Gondolhat a táplálékélesztőre tejmentes reszelt parmezánként. Adja hozzá levesekhez, szószokhoz, mártásokhoz és mártogatókhoz, hogy gazdag, sűrűbb legyen; megszórjuk pattogatott kukoricával, burgonya chipssel vagy kelkáposzta chips-szel a sajtos ízfokozás érdekében; vagy egyszerűen csak tésztafélékhez, zöldséges ételekhez, rizottókhoz és tojásos ételekhez adja, mint bármelyik reszelt sajtot. Igen, vannak olyan tejmentes mac és sajt receptek is, ahol a sajtmártást táplálékélesztővel készítik!

Táplálkozási élesztőt is használhat sütéshez - sütje tejmentes sajtkekszbe, vagy használjon ízt adva a kölyök házi készítésű csemegéihez!

Hol találok táplálékélesztőt?

A Whole Foods-tól a Target-ig bárhol megtalálható. Az organikus, GMO-mentes gyártók, például a Bragg, a Bob's Red Mill és az Simply Organic három népszerű táplálkozási élesztőmárka.