Tápláló és nem tápláló édesítőszerek

Cukorbetegség receptek
Receptek A-Z
Diéta
- Sav-lúgos étrend
- Diéta tervek
- Diéta 1-es típusú cukorbetegség esetén
- Diéta 2-es típusú cukorbetegség esetén
- 5: 2 diéta
- Atkins diéta
- Szénhidrátok és cukorbetegség
- DASH diéta
- Méregtelenítő étrend
- Dukan diéta
- Gluténmentes étrend
- Glikémiás index (GI)
- Glikémiás terhelés
- Gyümölcslé diéta
- Ketogén étrend
- Alacsony kalóriatartalmú étrend
- Alacsony szénhidráttartalmú étrend
- Alacsony zsírtartalmú étrend
- Étkezés-helyettesítő étrend-tervek
- mediterrán diéta
- Newcastle tanulmányi étrend
- NHS diéta tanácsok
- Paleolit diéta
- Paleo keto diéta
- Nyers étel diéta
- South beach diéta
- Vegán étrend
- Vegetáriánus étrend
- Nagyon alacsony kalóriatartalmú étrend
- Zóna diéta
Italok és alkohol
- Mit ihatok?
- Alkohol és cukorbetegség
- Alkohol és vércukor
- Alkohol és hipoglikémia
- Alkoholpótlók
- A másnaposság gyógyítja
- Kávé
- Gyümölcslé
- Tej
- Tea
- Üdítők és cukorbetegség
- Diétás üdítők és cukorbetegség
- Víz
Étel
- Cukorbeteg étel
- Diabéteszes csere
- Diabéteszes cserekérdések
- Cukorbetegség táplálékpiramis
- Cukorbetegség-barát ételek
- Diabetes szuperélelmiszerek
- Szénhidrát számlálás
- Csokoládé és cukorbetegség
- Koleszterin és diéta
- Böjtölés
- Gyors kaja
- Étel az egészséges táplálkozáshoz
- Élelmiszernaplók
- Az élelmiszerek címkézése
- Élelmiszer tippek
- Étkezés megtervezése
- Részkontroll
- A rész torzulása
- Lemez módszer
- Karcsúsító klubok
- Melyik karcsúsító klub a legjobb?
Ételcsoportok
- Tejtermék
- Tojás, bab és hüvelyesek
- Hal
- Ételcsoportok
- Gyümölcs
- Sovány hús
- Feldolgozott ételek
- Nem keményítőtartalmú zöldségek
- Diófélék
- vörös hús
- Keményítőtartalmú zöldségek
- Teljes kiőrlésű gabonák
Étel ötletek
- Kenyér alternatívák
- Cukorbetegség szakácskönyv
- Cukorbeteg reggeli ötletek
- Cukorbeteg sütemények
- Tejipari alternatívák
- Étkezés cukorbetegséggel
- Alacsony szénhidráttartalmú ebéd ötletek
- Alacsony szénhidráttartalmú desszertek
- Alacsony szénhidráttartalmú vacsora ötletek
- Alacsony szénhidráttartalmú liszt alternatívák
- Alacsony szénhidráttartalmú ételek
- Alacsony cukortartalmú édességek
- Tej alternatívák
Táplálás
- Szénhidrátok
- Króm
- A cukorbetegség táplálkozása
- Táplálék-kiegészítők
- Zsír
- Rost
- Fehérje
- Só
- Egyszerű szénhidrátok vs összetett szénhidrátok
- Cukor
- Cukor vs zsír
- Cukoradó 2018
- Transzzsírok
- Vitaminok és ásványi anyagok
- D-vitamin
Különleges alkalmak
- Karácsony
- Diwali
- húsvéti
- Halloween
- Ramadán
Édesítők
- Alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek
- Tápláló és nem tápláló édesítőszerek
- A cukor szerepe étrendünkben
- Cukoralkoholok
- Melyik mesterséges édesítőszert válasszam?

Az édesítőszereket két csoportba sorolják: azok, amelyek kalóriatartalmúak és táplálékot szolgáltatnak (tápláló), és kalóriatartalmúak (nem táplálóak).

Tápláló édesítőszerek, például cukrok és cukoralkoholok szénhidrátokat adnak az étrendhez és kalóriákat az étrendhez, amelyek kevés vitamint vagy ásványi anyagot tartalmaznak - ezért a tejsavót gyakran „üres” kalóriatartalmú ételeknek nevezik -, míg a nem tápláló édesítőszerek nem.

Ez a fő különbség a kettő között, és fontos megjegyezni, amikor összehasonlítjuk az ételek és italok tartalmát

Tápláló édesítőszerek - cukrok

Minden cukor 4 gramm szénhidrátot tartalmaz teáskanálanként és 4 kalóriát grammonként.

Mérsékelten kevert étkezés közben és az egészséges étrend részeként a cukrokat finomnak tekintik, és nem okoznak különösebb problémákat a szénhidrát-intoleranciában szenvedőknek, mint például a cukorbetegség vagy az inzulinrezisztencia

Cukortípusok

Szacharóz - A szacharóz olyan szénhidrát, amely az asztali cukorban, a nyerscukorban, a nádcukorban, a barna cukorban és a porcukorban található. Ez a melasz elsődleges cukora is, 50% glükózból és 50% fruktózból áll.
Fruktóz - A fruktóz vagy a gyümölcscukor sokféle növényben megtalálható cukortípus. Édesebb, mint a szacharóz, ezért a legtöbb receptben kevésbé használják édesítőszerként.
Dextróz - A glükóz másik neve.
Kukoricacukor - Más néven kukoricaszirup, ez a fajta cukor kukoricakeményítőből származik, és magas a glükózszintje.
Magas fruktóz tartalmú kukorica szirup - A szacharóznál édesebb, a HFCS glükóz és fruktóz keveréke, amelyet általában a szódavízhez és az üdítőhöz adnak.
Malátacukor - A maltóz egy erős cukor, amely megtalálható a malátában, a sörben és a sörben. 2 glükózmolekulából képződik.
édesem - A méz 35% glükózból és 40% fruktózból áll.

Tápláló édesítőszerek - cukoralkoholok

A cukoralkoholok a „Fergus” nevű szénhidrátfajták, amelyeket a természetes cukrok helyett alternatív élelmiszer-édesítőszerként alkalmaznak.

Technikailag nem cukrok - ezért a cukoralkoholokat tartalmazó ételeket gyakran „cukormentesnek” címkézik. Kalóriákat tartalmaznak, ezért nem ehet korlátlan mennyiséget. Könnyen átalakulnak glükózzá a májban, különösen akkor, ha a vércukorszint már magas, és a szénhidrát-intolerancia nincs kontroll alatt.

Ugyanakkor zsírokká is átalakulhatnak, és hozzájárulhatnak a súlygyarapodáshoz, ha elég nagy mennyiségben fogyasztják őket.

Felesleges elfogyasztásuk esetén erős hashajtó hatásukról is ismertek.

A cukoralkoholok típusai

Szorbit - Ez az édesítőszer glükózból származik, és a szacharóz édességének 60% -át tartalmazza.
Xilit - A xilózból származva a xilit 100% -ban olyan édes, mint a szacharóz.
Izomalt - Szacharózból származva ez a cukoralkohol körülbelül 60% -ban olyan édes, mint a szacharóz.
Mannitol - A mannózból származva a mannit körülbelül 70% -ban olyan édes, mint a szacharóz.
Hidrogénezett keményítő-hidrolizátumok (HSH) - Kukorica-, búza- vagy burgonyakeményítőkből származnak, ezek az édesítőszerek 40–90% -ban olyan édesek, mint a szacharóz.

Nem tápláló édesítőszerek

A nem tápláló édesítőszerek vagy a mesterséges édesítőszerek, amint azokra általában hivatkoznak, a diétás termékek kulcsfontosságú összetevői, mivel jelentős édesítő hatást fejtenek ki szénhidrát vagy kalória hozzáadása nélkül.

Az 1950-es évek óta ezeket az édesítőszereket számos diétás vagy alacsony kalóriatartalmú ételben és italban engedélyezték. Valójában ma már olyan sok termékben megtalálhatók, hogy sokan fogyasztják őket anélkül, hogy tudnák.

Erős édesítő hatása miatt - a mesterséges édesítőszerek sokszor édesebbek, mint a szacharóz (asztali cukor) - csak percnyi mennyiség szükséges. A lehetséges egészségügyi kockázatokat tekintve minden korosztály számára biztonságosnak tekinthetők, bár egyesek magas bevitele a múltban a megnövekedett rákkockázathoz kapcsolódott (lásd alább).

A nem tápláló édesítőszerek típusai

A nem tápláló édesítőszerek a következők:

Szacharin

A szacharint az 1800-as évek vége óta használják népszerű édesítőszerként. Körülbelül 300-szor olyan édes, mint a szacharóz, ezért csak nagyon kis mennyiségben használják. A biztonság szempontjából a szacharinnal kapcsolatos korábbi állat-alapú vizsgálatok az édesítőszer magas bevitelét a húgyhólyagrák megnövekedett kockázatához kötötték.

A tudósok azonban azóta cáfolták ezt az összefüggést, és most azt mondják, hogy napi 1 gramm szacharin nem jelent egészségügyi kockázatot a felnőttek számára.

Aceszulfám-K

Az aceszulfám-kálium (K) 200-szor olyan édes, mint a szacharóz.

Általában cukormentes zselatinok, desszertek és italok száraz keverékeihez adják, és süteményekben is felhasználható. Európában üdítőitalokra engedélyezték, és használatával kapcsolatban nincsenek biztonsági aggályok.

Aszpartám

Az aszulfamenhez hasonlóan az aszpartám 200-szor édesebb, mint a szacharóz. A hetvenes évek óta asztali édesítőszerként használják, és ma már több ezer élelmiszeripari termékben található meg. Az aceszulfamentől eltérően nem stabil hőben vagy hosszú ideig folyékony formában, ezért nem használják főzéshez.

Szukralóz

A cukorról származva a szukralóz egy nem kalóriatartalmú édesítőszer, amelyet a 90-es évek vége óta alkalmaznak a népszerű ételek és italok kalóriatartalmának csökkentésére. Körülbelül 600-szor édesebb, mint a cukor, és hőstabil, vagyis pékárukban használható. A kutatások azt mutatják, hogy nincs hatása a vércukorszintre, és biztonságosnak tekinthető minden korosztály számára, beleértve a terhes nőket és gyermekeket is.

Ciklamát

A ciklamát kalóriamentes édesítőszer, amely 30-szor édesebb, mint a szacharóz. Folyadékokban oldódik, és mivel hőben és hidegben stabil, hosszú eltarthatóságú. Az 1937-ben felfedezett ciklamátot több mint 100 országban engedélyezték élelmiszerekben és italokban, beleértve az összes európai országot.

Noha a ciklamát jelenleg tiltott az Egyesült Államokban, mivel számos régi tanulmány összekapcsolta a használatát a megnövekedett rákkockázattal, petíciót nyújtottak be annak újbóli jóváhagyására az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerügyi Hivatalához (FDA).

A petíció olyan új tudományos bizonyítékokat tartalmaz, amelyek bizonyítják és alátámasztják a ciklamát emberi fogyasztásra vonatkozó biztonságosságát.

Azok az emberek, akik alacsony szénhidráttartalmú programot használnak, fogyást értek el, javult a HbA1c szint, csökkentek a gyógyszerek és a 2-es típusú cukorbetegség remissziója volt.

Szerezze be a sikerhez szükséges eszközöket.
Az NHS-ben használják.