Diéta és idegrendszere

Az agy és az idegrendszer valószínűleg az emberi test legösszetettebb és legérzékenyebb élettani struktúrája.

Nem szabad lebecsülni az egészséges táplálkozás fontosságát e struktúrák fenntartásában - figyelmeztet a DietDoc.

Logikus feltételezni, hogy egészséges kiegyensúlyozott étrendre és minden ismert tápanyag megfelelő bevitelére van szükségünk ahhoz, hogy a születés előtt először egészséges idegrendszert alakítsunk ki, valamint az idegsejtek és idegek kényes hálóját az egész élet folyamán fenntartsuk.

A táplálkozás agyműködésre és a központi idegrendszer (CNS) egészségére gyakorolt komplex hatása azonban gyakran elhanyagolt terület, és a lakosság többsége nem társítja az elfogyasztott ételeket a kialakult pszichés állapotokkal.

Mely tápanyagok nélkülözhetetlenek az agy és a központi idegrendszer normális működéséhez?
A válasz erre a kérdésre: "Az étrendünkben ismert összes tápanyag befolyásolhatja agyunk és a központi idegrendszer működését."

A legfontosabb tápanyagok közül néhányat és azt, hogy miként befolyásolhatják a pszichológiai egészséget, itt soroljuk fel:

1) Fehérjék és aminosavak
A fehérjék és az aminosavak fontos szerepet játszanak az agy normális működésében, különösen a születés előtt, amikor a fejlődő magzat vérében a koncentráció háromszor nagyobb lehet, mint az anyában.

Hajlamosak vagyunk elfelejteni azt is, hogy az agyban és a központi idegrendszerben az esszenciális kémiai anyagok - az úgynevezett neurotranszmitterek, például a dopamin és a szerotonin - aminosavakból származnak a testünkben. A következő aminosavak és a hozzájuk kapcsolódó neurotranszmitterek létfontosságúak az egészséges idegrendszer számára:

Gamma-amino-butirát (GABA), glicin, aszpartát, glutamát
Tirozin - dopamin, adrenalin és noradrenalin
Triptofán - szerotonin
Adenozin, ADP, ATP és AMP
Arginin - nitrogén-oxid
N-acetil aminosavak és peptidek

Ezért elengedhetetlen annak biztosítása, hogy a fejlődő magzat, újszülött csecsemők és kisgyermekek megfelelő mennyiségű aminosavval rendelkezzenek, amelyek fehérjékből származnak.

Ha terhes vagy szoptat, magas biológiai értékű fehérjetartalmú ételeket kell fogyasztania, vagyis azokat a fehérjéket, amelyek tartalmazzák az összes úgynevezett „esszenciális” aminosavat.

Az e követelményeknek megfelelő fehérjetartalmú ételek: hús, hal, tojás, tej és tejtermékek.

Ha vegán vagy szigorú vegetáriánus, előfordulhat, hogy aminosav-kiegészítést kell szednie annak biztosítására, hogy a baba elegendő aminosavat nyerjen a normális agy és központi idegrendszer kialakulásához.

Felnőtteknél bármely olyan állapot, amely befolyásolja a megfelelő fehérjebevitelt (nagyon alacsony energiatartalmú étrend, vegán vagy makrobiotikus étrend, alkoholizmus, étvágytalanság), vagy növeli a fehérjeszükségletet, ha a bevitel nem megfelelő (terhesség, szoptatás, növekedési periódusok, betegségek, amelyek kimerítik a fehérjetartalmat) ) az agy és a központi idegrendszer aminosav-ellátásának egyensúlyhiányához vezethet. Ez neurológiai esést és károsodást eredményezhet.

2) B-vitaminok
A B-komplex vitaminok, a vízoldható vitaminok nagy csoportja, mind szerepet játszanak az idegek és az agy egészséges működésében. Ebben a cikkben a három fő B-vitamint, nevezetesen a tiamint, a riboflavint és a niacint vesszük figyelembe.

2.1) Tiamin
A tiamin (B1-vitamin) hiánya megzavarhatja bizonyos neurotranszmitterek aminosavainak, például a glutamát és az aszpartát termelését (lásd fentebb az 1. pontot), valamint a glükóz anyagcserét, amelyre az agy rendkívül érzékeny.

A kimondott B1-vitaminhiány beriberi-t okoz, amelyet ödéma, légszomj és bénulással járó érzékszervi zavarok jellemeznek. Izomgyengeség, ingerlékenység, memóriavesztés, görcsök és maradandó agykárosodás is kialakulhat.

Manapság a tiaminhiány ritka a nyugati étrendet követõ populációkban, de szubklinikai B1-vitaminhiány jelentkezik, és bizonyos állapotok, mint például az alkoholizmus (Wernicke-Korsakoff-szindróma) és a fenitoinnal kezelt epilepszia, köztudottan a magas tiaminhiány kialakulása. Bizonyos diuretikumok alkalmazása a tiamin nagyobb veszteségéhez is vezethet, a kapcsolódó hiányosságokkal együtt.

Az étrendhiány által kiváltott beriberi, az alkoholizmushoz társuló tiaminhiány és a gyógyszer által kiváltott B1 hiány kezelése általában B-komplex injekciókból vagy nagy adag tiamin-kiegészítőkből áll.

A tiaminban gazdag ételek a következők:

Finomítatlan, töretlen vagy minimálisan feldolgozott gabonafélék és szemek (barna rizs, teljes kiőrlésű vagy barna kenyér, zúzott búza, Maltabella, valamint minden tiaminnal dúsított gabona és kenyér)
Szerves húsok (máj, vese) és sertéshús
Diófélék és hüvelyesek (száraz bab, borsó és lencse)

2.2 Niacin

A niacin (nikotinsav) a B-komplex vitaminok egyike, amely neurológiai károsodásokhoz köthető. Az enyhe niacinhiány gyengeséggel, remegéssel, szorongással, depresszióval és ingerlékenységgel jár. Súlyos niacinhiány esetén a betegben delírium, demencia és halál alakulhat ki - a rettegett három pellagra, ami a hiánybetegség, amelyet az étrendben a niacin hiánya okoz.

A súlyos niacinhiány ismét ritka a modern időkben, de a szubklinikai niacinhiány tünetei gyakoribbak lehetnek, mint azt gyanítjuk.

A súlyos niacinhiány azonnali kezelésére általában B-komplex injekciók vagy nagy dózisú niacin-kiegészítők segítségével kerül sor.

Az emberi test képes niacint előállítani a triptofán aminosavból. Így a niacinhiányban szenvedő betegek számára előnyös lehet a magas minőségű fehérjetartalmú élelmiszerek megfelelő bevitele (lásd a fenti 1. pontot), valamint a niacin forrásai, például:

Hús - jó niacin- és triptofánforrás
Piszkálatlan gabonafélék és szemek, például zab, barna rizs vagy zúzott búza, valamint mészvízzel kezelt kukorica (mint a tortilla készítéséhez használt)

Érdekes megjegyezni, hogy a pellagra (niacinhiány), amely régen gyakori volt a magasan finomított gabonaféléket fogyasztó, alacsony fehérjebevitel mellett, nem fordult elő olyan országokban, mint Mexikó, ahol a lakosság főként kukoricától is függ, mivel vágott étel.

A betegség viszonylag gyakori volt a dél-afrikai fekete lakosság körében, amely szitált fehér kukoricalisztben élt.

Ennek az az oka, hogy Mexikó őslakosai mindig tortillát készítettek a kukorica mészvízbe áztatásával. Az áztatási folyamat felszabadítja a kukorica triptofánt (aminosavat), és elérhetővé teszi az emberi testben a niacin előállításához.

2.3 Riboflavin

A riboflavin vagy a B2-vitamin hiánya késleltetheti a gyermekek és csecsemők növekedését tipikus tünetekkel, például vérszegénység, orr körüli kiütés, repedések a száj külső szélein és vörös, gyulladt nyelv.

A riboflavinhiányos étrend vagy olyan állapotok, mint az étvágytalanság, felszívódási zavar, krónikus alkoholizmus és epeúti atresia (az epevezeték szűkülete vagy elzáródása sárgasághoz és halálhoz vezet az újszülöttnél) riboflavinhiányt okozhat. Azt is felvetették, hogy az emésztőrendszer magzati fejlődése során van egy kritikus időszak, amikor az anyai étrend hiánya maradandó károsodást okozhat.

A riboflavin legfontosabb étrendi forrásai a következők:

Tejtermékek - tej, joghurt, sajt, maas
Hús, baromfi, hal, tojás
Brokkoli, spenót és spárga
Gabonafélék és B2-vitaminnal dúsított kenyér

Míg a riboflavinhiány nem kapcsolódik olyan közvetlenül a neurológiai esésekhez és károsodásokhoz, mint a tiamin és a niacin, a B2 hiányával járó vérszegénységnek neurológiai következményei lehetnek.