Tartsa a fehér rizst - egyél több teljes kiőrlésű gabonát, babot, borsót, lencsét

Dél-Kínában szinte mindenki szereti a fehér csiszolt rizst (lényegében üres kalóriát), de valamikor csak a jogdíj, a nemesség és a gazdag kereskedők engedhették meg maguknak a csiszolt dolgokat.

A szegény embereknek meg kellett enniük a kevésbé költséges "alsóbbrendű" helyettesítő "durva" szemeket, a feldolgozatlan teljes kiőrlésű gabonákat, mint a búza, árpa, köles, zab, kukorica, bab és borsó. Minden olyan dolog, amelyet ma ismerünk, a legjobb az Ön számára - és ma többe is kerül, mint a csiszolt fehér rizs.

A feldolgozatlan teljes kiőrlésű gabonafélék és a hüvelyesek - bab, borsó, lencse - a komplex szénhidrátok, vitaminok, fehérjék és rostok fő forrása.

A hagyományos kínai orvoslás a „durva szemekre” utal - minden gabona és bab, a rizs és a liszt kivételével, és sokféle kagylót ajánl az általános egészségi állapotra és az emésztőrendszer megfelelő állapotának fenntartására.

Ismert, hogy a teljes, hámozatlan szemek táplálékot és vitaminokat tartalmaznak, amelyek elvesznek a feldolgozás után.

Úgy gondolják, hogy a köles kagyló felszínén összegyűlő vastag réteg ugyanolyan erősítő, mint a ginzeng leves.

Ezek a szemek és hüvelyesek (hüvelyesek) tartalmazzák a búzát, a cirokot, a köleset, a kukoricát, a csiszolatlan rizst, a hajdina, az árpát, a zabot, a fekete babot, a lóbabot, a lima babot, a zöldbabot, a borsót, a lencsét, a csicseriborsót és a sok ehető maghéjú növényt.

Rostban gazdag ezek a szemek, amelyeket rendszeresen fogyasztanak, elősegítik a belek mozgását és segítik a rendszer méregtelenítését, segítenek megelőzni az aranyér és a vastagbél cisztáit, amelyek rákhoz vezethetnek.

A rost a vizet is gyorsan felszívja, amikor belép a gyomorba, megnövelve az ételek mennyiségét, és jóllakva érzi magát. Akkor feltehetően kevesebbet fog enni és lefogy.

A vitaminokat a szemek későbbi külső része tartalmazza; a csiszolt szemekből hiányzik az alapvető táplálék, amely elősegíti a sejtek anyagcseréjét, és erősíti az immunitást és az idegrendszert.

E durva szemek elfogyasztása kevesebb vércukorszintet és koleszterint tartalmaz, mint finomliszt vagy rizs fogyasztása. A TCM ezeket a teljes kiőrlésű gabonákat étrendi terápiában írja elő az energia megerősítése vagy kiegyensúlyozása érdekében.

A búza és a fu xiao mai (blúzolt búza) egyaránt használható gyógynövényes gyógyszerként a TCM-ben, de eltérő funkciók vannak. Mivel a teljes kiőrlésű gabonákat és egyes hüvelyeseket nehéz megrágni és megemészteni, ezért főzni vagy párolni kell.

A búza a vízben elsüllyedő teljes és nehéz szemekre, míg az égetett búza a felszínen úszó zsugorodott magokra utal. Állítólag fokozza a szív qi (energiát), és tartalmazhat gombát vagy más elemet gyógyászati célokra.

A búza egy "hideg" (yin energiájú) étel, amely segít megnyugtatni az idegeket, és javítja a lépet és az emésztést. A búzaleves, az édesgyökér és a jujububok fogyasztása segíthet enyhíteni a menopauza tüneteit és az elégtelen vér okozta hangulati problémákat.

A hasított búza is "hideg". Bár segít stabilizálni a hangulatot, enyhítheti a menopauzás nők éjszakai izzadását is. Általában más gyógynövényekkel kombinálják, mint például a huangqi (tejveteh).

A köles enyhén "hideg", ugyanakkor nagyon erősíti az energiát. Ez a veséknek is kedvez, eloszlatja a kórokozó hőt a gyomorban és vizelethajtóként működik.

Megerősítési funkcióját az ókori kínaiak felismerték, akik dai sheng tang-nak (a ginzeng leves helyettesítésére) hívták. Sok nő Észak-Kínában szülés után barnacukoros köleskonzervekkel erősítené meg magát, mivel ez segíti a yin energia és vér táplálását. És azt mondják, hogy a köles konge felszínén kialakuló vastag réteg a legtáplálóbb rész.

A köles kongi állítólag emésztési betegségeket kezel. Javíthatja az étvágyat, megállíthatja a hányást és a hasmenést - állítja a Ming-dinasztia (1368-1644) Li Shizhen "Materia Medica összefoglalója".

De ne együnk köleset mandulával együtt, mivel a kombináció hányást és hasmenést okozhat.

A "semleges" energiakukorica erősítheti a lépet, vizelethajtóként hat, relema ödémát okozhat, csökkentheti a vérzsírt és elősegítheti a súlycsökkentést. A rizs és a kukoricapor reggelijének fogyasztása mindennap reggelivel megelőzheti vagy kezelheti az olyan problémákat, mint a magas vérnyomás, a magas vérzsír és az artériák megkeményedése. A zabpehely ugyanezt teszi. A kukoricaselyem levesének vagy teájának fogyasztása vizelethajtóként szolgálhat, csökkentheti a magas vérnyomást és csökkentheti a vércukorszintet.

Ne egyél minden alkalommal túl sokat - ez gázt okozhat.

Az enyhén "hideg" gyöngy árpa előnyös az emésztőrendszer számára, és a TCM a fogyás szempontjából említi. Hasznos lehet a lépnek és a gyomornak, megerősítheti a tüdőt, eloszlathatja a kórokozó hőt és nedvességet, és diruetikusként viselkedhet a "Materia Medica Compendium" szerint.

Gyengén lép, izomfájdalom, ízületi fájdalom és ödéma okozta hasmenés esetén is előírják. Ez egyike a sok olyan egészséges ételnek, amelyek állítólag segítenek megelőzni a rákot. Adjunk hozzá párolt gyöngy árpát nyáron. Télen főzzön erősítő levest gyöngy árpával és disznólábbal, sertésszeletekkel vagy csirkével.

Piros bab, kukorica és rizs congee

Összetevők: vörös bab (50 g), kukorica (50 g) és rizs (100 g)

Módszer: 1. Tegye a babot és a kukoricát egy serpenyőbe vízzel. Gyorsan forraljuk, 30 percig enyhe hőfokon forraljuk.

2. A rizst, a főtt babot és a kukoricát rizsfőzőbe tegye, hogy elkészüljön.

Funkció: Diruetikusan hat, eloszlatja a kórokozó nedvességet, kezeli a magas vérnyomást. Bármely évszakban fogyasztható.

Köles és sertésszelet

Hozzávalók: Chop (500g), köles (250g), zöldhagyma, gyömbér, sárga bor, só, szójababmártás, fűszerpor és szezámolaj

Módszer: 1. Mossa meg és aprítsa fel a karajokat. Keverje össze a darabokat finom zöldhagyma szeletekkel, gyömbérszeletekkel, sárga borral, fűszerporral, sóval és szójaszószsal.

2. Áztassa a kölest legalább 20 percig vízben. Keverje össze a karajjal. Győződjön meg arról, hogy minden karaj egyenletes bevonattal rendelkezik.

3. Gőzölje a karajokat erős hő fölött 30 percig.

Funkció: Segít megerősíteni az energiát, előnyös a vese és a lép számára.

(Sanghaji napilap, 2008. december 16.)