„A tudomány tökéletes vihara” az alacsony GI-tartalmú gyümölcsösszetevők számára - mondja Taura főnök

Caroline SCOTT-THOMAS kapcsolattartó

2013. június 30. - Utolsó frissítés: 2013. július 01., 10:56 GMT

A GI annak mérése, hogy milyen gyorsan emelkedik a vércukorszint bizonyos ételek elfogyasztása után, és vezető kutatók egy csoportja a közelmúltban sürgette a GI beépítését a nemzeti étrendi irányelvekbe és az élelmiszer-címkékre. A fruktóz az összes természetes cukor közül a legkisebb, 19-es GI-vel rendelkezik, míg a glükóz a lehető legmagasabb GI-vel 100.

Ezt a koncepciót azonban sok fogyasztó még mindig rosszul érti, annak ellenére, hogy táplálkozási szakértőkkel és szabályozókkal - valamint a diabéteszes fogyasztók növekvő csoportjával - egyre nagyobb vonzerőt mutat. Az EU-ban a fruktóztartalmú élelmiszerek már olyan egészségre vonatkozó állítással járhatnak, hogy alacsonyabb vércukorszint-emelkedéshez vezetnek, mindaddig, amíg a fruktózt arra használják, hogy a termék szacharózt vagy glükózt legalább 30% -kal csökkentse.

"Teljesen nyilvánvaló, hogy sok fogyasztó ezt ma nem érti" - mondta Dehasque az FoodNavigatornak. "Sokkal jobban irányított kampányra van szükség minden oldalról a tudatosság növelése érdekében."

A vállalat népszerűsíti a gyümölcsök összetevőinek választékát, hogy az élelmiszer-gyártóknak lehetőséget biztosítsanak a gyümölcs fontosságának széles körű tudatosítására, miközben növelik a fogyasztók földrajzi jelzésekkel kapcsolatos ismereteit is. Például Dehasque elmondta, hogy egy gabonapelyhek készítése gyümölcsösszetevőkkel és alacsony GI-tartalmú szemcsékkel olyan rúdot eredményezhet, amelynek GI-je akár 45-nél is alacsonyabb, míg sok gabonapelyheknél általában 70 vagy 80 GI.

"A tudomány tökéletes viharának lehetünk tanúi, amelyek azt mutatják, hogy az alacsony GI-diéták előnyösek, és hogy egyes gyümölcsösszetevők alacsony GI-tartalmú élelmiszerek" - mondta.

A GI-információk könnyen érthető formában történő bemutatása elengedhetetlen a tudatosság növelése érdekében - mondta.