Tehén, szója vagy mandula: melyik „tej” a legjobb az Ön számára?

HealthDay riporter

2018. február 1., CSÜTÖRTÖK (HealthDay News) - A mandulatej, a szójatej, a rizstej és a kókusztej egyaránt kínálhat laktózmentes alternatívákat a tehéntejhez, de új kutatások szerint a tejelő változat továbbra is a legtáplálóbb lehetőség.

A megállapítás egy kanadai elemzésből származik, amely a tehéntejhez viszonyítva értékelte a négy legnépszerűbb növényi tej egyetlen adagjának tápértékét.

"Úgy gondoltuk, hogy a felülvizsgálatnak már nagyon elkésett a különféle növényi tejek táplálkozási információinak megértése" - magyarázta a tanulmány szerzője, Sai Kranthi Kumar Vanga.

Végül pedig "meglepődtünk, hogy sok ilyen tej nem rendelkezik a tehéntej tápanyag-sűrűségével, mind mikro-, mind makrotápanyagok tekintetében.

"Táplálkozási szempontból a tehéntej továbbra is kiegyensúlyozott profilú ital," mondta Vanga Ph.D. jelölt a bioressource mérnöki tanszéken a quebeci McGill Egyetem mezőgazdasági és környezettudományi karával.

Az új tanulmányt a Kanadai Természettudományi és Mérnöki Kutatási Tanács támogatta, és nem kapott tejipari támogatást.

A tehéntej tele van fehérjével és más kulcsfontosságú tápanyagokkal, beleértve a zsírt és a szénhidrátokat. Néhány antimikrobiális tulajdonságot is tartalmaz, és bizonyítottan segít a csecsemőknek a láz és a légúti fertőzések leküzdésében - mondták a kutatók.

De elismerik, hogy a tehéntej valóban aggodalomra ad okot. Káros kórokozókat, köztük szalmonellát és E. colit is hordozhat, és sok csecsemő és gyermek allergiás rá, bár egyesek kinövik allergiájukat.

És sok felnőtt laktóz-intoleráns, vagyis hiányzik belőlük egy olyan emésztőrendszeri enzim, amely kritikus fontosságú a laktózzal terhelt ételek, például a tehéntej feldolgozásához. Ez gyakoribb a feketék, az ázsiaiak és az őslakosok körében.

Adja hozzá a listához a koleszterin bevitel csökkentése iránti törekvést és a vegán étrend iránti növekvő érdeklődést, és sok fogyasztó alternatívájaként a növényi tejet választotta.

A táplálkozási előnyök és hátrányok összehasonlítása érdekében a kutatók több tucat tanulmányt tekintettek át, táplálkozási adatokat gyűjtöttek az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának (USDA) adatbázisából, és elemezték a kereskedelemben kapható cukrozatlan növényi alapú "tej" termékek tápértékjelölését.

Folytatás

A csapat arra a következtetésre jutott, hogy bár a kókusztej alacsony kalóriatartalmú és jó ízeket mutat, a fogyasztóknak nulla fehérjét és telített zsírokat tartalmaz.

Hasonlóképpen, a mandulatej is alacsony kalóriatartalmú volt, és magas ízjegyeket kapott, miközben a tehéntejhez hasonló zsír-, szénhidrát- és fehérjetartományt nyújtott. Potenciális problémát jelentett azonban a dióallergiában szenvedők számára.

A rizstej a kalóriatartalmat tekintve összehasonlítható a tehéntejjel, de több cukrot tartalmazott, és nem biztosított megfelelő mennyiségű zsírt, szénhidrátot és fehérjét.

A szójatejet pedig ízléstelennek tartották, és potenciális problémát jelentett a szójaallergiások számára. De kiderült, hogy fehérjében gazdag, ugyanakkor a tehéntejhez hasonló zsír- és szénhidrát-egyensúlyt kínál.

"Összességében a szójatej tápanyag szempontjából áll a legközelebb a tehéntejhez" - mondta Vanga.

De hozzátette: "a növényi tejeknek nincs hasonló táplálkozási profilja [mint a tehéntejnek], és nem szabad direkt helyettesítőnek tekinteni, mivel a fogyasztók többsége ezt most látja".

Ezt a gondolatot Lona Sandon, a dallasi Texasi Egyetem délnyugati orvosi központjának klinikai táplálkozási programigazgatója támogatta.

"A növényi alapú tej-alternatívák szerepet játszhatnak az étrendben, különösen a tehéntej-allergiával vagy laktóz-intoleranciával élők esetében" - jegyezte meg. "Azonban nem táplálkozási szempontból magasabb rendűek, és nem érdemelik meg azt az egészségügyi glóriát, amelyet sokan tesznek rájuk, vagy az okos marketing azt szeretné, ha elhinnéd."

Sőt, "a tehéntejjel kapcsolatos negatív hype-ot nem találták indokoltnak" - mondta Sandon.

"Az emberek választhatnak alacsony zsírtartalmú lehetőségeket a telített zsír elkerülése érdekében" - mondta. "Azok számára, akik laktóz-intoleranciában szenvednek, rengeteg laktózmentes tehéntej lehetőség van a piacon.

"A tehéntej sok esetben továbbra is a legjobb megoldás, különösen csecsemők és kisgyermekek számára, akiknek a kalóriákra, fehérjére, zsírra és kalciumra van szükségük a megfelelő növekedéshez és fejlődéshez" - mondta Sandon.

Az eredményeket nemrégiben a Journal of Food Science Technology folyóiratban tették közzé.