Tejipari tanulmány a tizenéveseket célozza meg a tejfogyasztás elősegítése érdekében

Szülőként a legjobbat akarja gyermekeinek, és a táplálkozás jelentős szerepet játszik általános sikerükben. Döntő fontosságú az összes szükséges makro- és mikrotápanyag elfogyasztása, amint a gyerekek serdülőkorra virulnak, mert a kiegyensúlyozott étrend nemcsak a fizikai, hanem az akadémiai és a mentális egészséghez is hozzájárul. A tejipar azt szeretné, ha a szülők úgy gondolnák, hogy tinédzsereiknek tehéntejre van szükségük az alapvető tápanyagok megszerzéséhez, azt állítva, hogy ez segítséget nyújt számukra a sportban és az akadémikusokban. A tejtermékek tápanyag „felsőbbrendűségének” „bizonyítására” az Országos Tejterméktanács 2016-ban finanszírozott egy tanulmányt, amelynek címe: „A tejtermékek vagy növényi eredetű élelmiszerek megkétszerezésének hatása az aggodalomra okot adó tápanyagok fogyasztására és a megfelelő csontegészségügyre serdülő nők számára” ( hasonló vizsgálatot végeztek ugyanebben az évben). Lényegében a kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a tejtermékek korlátozása és a növényi ételek növelése „táplálkozási következményekkel járhat” a tizenéves lányoknál. Megkértük a Switch4Good tudósainkat, hogy elemezzék a tanulmányt. Nem meglepő módon azt tapasztalták, hogy a vizsgálat több szempontját kifejezetten a tejtermelés elősegítésére tervezték, torzítva az eredményeket.

A tanulmány

A manipulált tervezés megértéséhez meg kell érteni a vizsgálat alapjait. A résztvevők serdülő nők voltak, kilenc és tizennyolc év közöttiek. Mindegyiket három étrendi forgatókönyvnek vetették alá: 1). Megduplázza a már elfogyasztott növényi eredetű élelmiszerek mennyiségét, és csökkenti az állati eredetű élelmiszerek mennyiségét „gramm grammonként”. 2). Megduplázza a fehérjében gazdag növényi ételek mennyiségét, és csökkenti az állati eredetű ételek mennyiségét „gramm grammonként”. 3). A tejbevitel megduplázása más élelmiszerek eltávolítása nélkül. A résztvevők ezután jelentették vissza a kutatóknak, hogy mit ettek 24 órával e forgatókönyvek után. Az első bejelentést személyesen, a másikat telefonon keresztül tettük. Az eredmények a növényi forgatókönyvek során megnövekedett folát-, rost- és E-vitamin-bevitelt mutattak, de kalcium-, cink-, D-vitamin- és fehérjehiányt. A tejipari forgatókönyv megduplázása során a kalcium, fehérje, cink, magnézium és D-vitamin bevitele javult. Ez arra késztette a kutatókat, hogy megállapítsák, hogy a növényi étrend nem biztos, hogy elegendő az optimális táplálkozás szempontjából, és hogy a tejtermékek segíthetnek „pótolni a hiányosságokat”, ahogy az ipar szereti megfogalmazni.

Mielőtt belemerülne a sajátosságokba, fontos megjegyezni, hogy ez egy tejipari finanszírozású tanulmány. A Nemzeti Tejterméktanácsnak nem lenne előnyös, ha kedvezőtlen eredményeket tartalmazó tanulmányt publikálna; ezért viszonylag biztonságos feltételezni, hogy valamilyen elfogultság került a tervezésbe. Bár a számokkal nem lehet vitatkozni, a tudósok jártasak olyan kutatási módszerek kidolgozásában, amelyek a kívánt eredményt eredményezik. Amint az alábbiakban részletezzük, ennek a tanulmánynak több jellemzőjét a tejtermelés elősegítésére tervezték.

Tervezési hibák

Maga a hipotézis megkérdőjelezhető és elkerülhetetlenül megbízhatatlan pályára tereli a tanulmányt. A kutatók azt írták: "Hipotézisünk az volt, hogy a már elfogyasztott élelmiszerek megkétszerezése meghatározott élelmiszercsoportokban könnyebb lenne elérni, mint egy olyan viselkedésváltozás bevezetése, amely megnöveli a kamaszok által jelenleg nem fogyasztott ételek fogyasztását." A résztvevőket nem kérték kiegyensúlyozott étrendre, vagy változtassák meg preferált étkezési szokásaikat, egyszerűen arra kérték őket, hogy kétszer annyi ételt fogyasszanak, amelyet rutinszerűen tartalmaznak az étrendjükben. Tehát, ha egy tinédzser csupán megduplázta a növényi alapú feldolgozott ételek mennyiségét, amelyet megszokott enni, akkor nem meglepő, hogy nem minden tápanyagigényét teljesítette. A kutatók megjegyezték: „A gabonaalapú élelmiszerek a legnagyobb élelmiszercsoportot a növényi élelmiszerek kategóriájában fogyasztották.” A diéta tészta, fehér kenyér, hasábburgonya, nem francia frappuccino és talán néhány bébi sárgarépa nem vágja le. Egyetértünk. De ez sem ideális növényi étrend. Ha a kutatók túl sokat tettek volna annak biztosítására, hogy ezek a tizenévesek különféle teljes ételeket ettek a tipikus tinédzserek helyett, akkor az eredmények egészen másnak tűnhettek.

A kutatók nem bízhattak a résztvevőkben a szokások megváltoztatásában vagy az étrend megváltoztatásában, mégis bíztak bennük abban, hogy az egyes forgatókönyvek után 24 órával szóban felidézik az étkezésüket. Ezt az étrendi visszahívásnak nevezett adatgyűjtési technikát az akadémiai lakosság gyakran megkérdőjelezte megbízhatóságát illetően. Lehetővé teszi a résztvevők elfogultságának beavatkozását; a résztvevők elfelejthetnek bizonyos ételeket, túlbecsülhetnek másokat, és/vagy céltudatosan nem számolhatnak be „rossz” vagy egészségtelen ételekről az ítélet félelmében. Ez jelentős vörös zászlót jelent. Ha nem lehetünk teljesen biztosak abban, hogy a résztvevők mit ettek, hogyan bízhatunk meg az eredményekben?

Az étrendi visszahívás mellett a „grammról grammra” csere egyértelmű előnyt jelentett a tejtermék számára. A legtöbb növényi étel általában kevésbé kalóriatartalmú, mint a tej alapú ételeké, vagyis több növényt kell megenned ahhoz, hogy fenntartsd az ember rendszeres kalóriabevitelét. A grammról grammra váltás azonban ezt nem veszi figyelembe. Például négy gramm sárgarépa két kalóriát tartalmaz, míg négy gramm sajt 16 kalóriát tartalmaz. Ez a módszertan nem alkalmazható a mindennapi életben, ahol az ember több növényi ételt fogyasztana, nem a tökéletes gramm/gramm arányon, hanem a jóllakottságon és a kalóriaegyenértéken alapulva. Előnyt kapott a tejüzem abban is, hogy a kettős tejelő forgatókönyv során nem távolítottak el növényi ételeket az étrendből. Ezért a résztvevők megfelelő mennyiségű kalóriát ettek (ha nem is többletet), és nem tápanyagokból is nyertek bizonyos tápanyagokat.

E részrehajló tanulmány számos hibája között tudósaink találtak egy elfogadható állítást: „... általános, nem specifikus ajánlások a növényi eredetű élelmiszerek minden állati élelmiszer rovására történő növelésére bizonyos táplálkozási előnyökhöz vezetnek, de nem kívánt következményekkel is járhatnak. ” Igaz, hogy tisztában kell lennünk az ételválasztással, és teljes, növényi eredetű ételeket kell választanunk, különösen most, amikor gyakorlatilag minden állati eredetű élelmiszer esetében létezik nem tejtermék és növényi megfelelője. De ez minden étrendre igaz, növényi alapú, paleo vagy más étrendre. Egyedül a paleo fehérje vagy vegán sütik alapján nem lehet megfelelni a táplálkozási ajánlásoknak. Az egészséges étrend különféle teljes és/vagy minimálisan feldolgozott növényi eredetű ételeket tartalmaz, beleértve a gyümölcsöket, zöldségeket, hüvelyeseket, teljes kiőrlésű gabonákat, dióféléket és magokat. Amint az eredményekből kitűnik, még a tejiparból is hiányoznak a legfontosabb tápanyagok. A tejipar nem azt a szuperélelmiszert hirdeti.

Következtetésünk

A kutató teljes bizalmatlansága ellenére úgy gondoljuk, hogy a viselkedés megváltoztatható, és az emberek - még a legmakacsabb tizenévesek is - sikeresen alkalmazhatják az egészséges növényi étrendet. Valójában az ilyen típusú étrend bevezetése a serdülők számára kritikus fontosságú, amint azt a kutatók megjegyezték: "A serdülőkorban elsajátított sok diéta és életmód szokás felnőttkorra átmegy és egy életen át tarthat." A szülők előnyt kínálhatnak gyermeküknek, ha segítenek a növényi étrendre való áttérésben ezekben a sarkalatos életévekben. Ne várja meg, amíg a tinédzser fiatal felnőtt lesz, és elhízással vagy a 2-es típusú cukorbetegséggel küzd. Itt az ideje, hogy a switch4jó legyen.