Tejszínes napraforgó recept-takarmányozás ázsiai napraforgó

Az ázsiai napraforgó (a Commelina nemzetség több növényének szokásos neve) az egyik kedvenc vad ehetőm. Soha keserű és borsószerű édességgel ez a közös kerti gyom négy ehető részt kínál, amelyek több hónapon át szezonban vannak.

Ne hagyja, hogy a köznév összezavarja: a napraforgónak semmi köze nincs a teljesen más nemzetségbe (Hemerocallis) tartozó liliomokhoz. A közös azonban az, hogy minden egyes virág csak egy napig nyílik. Tehát ha napnyugtakor a legjobb Commelina-javítás felé veszi az irányt, nem lesz olyan szép virág, amelyet összegyűjthetne (a többi rész mégis jó lesz, bár).

Hol található Dayflower
A napraforgók a részleges árnyékot és a nedves talajt kedvelik. Gyakran az ösvények szélén nőnek, általában kertekben, parkokban és más élőhelyeken, ahol az emberek elfoglaltak. Csak a késő tavaszi meleg hőmérsékletig jelenik meg, de a nyár végéig és néha a kora őszig a szezonban van.

Hogyan lehet azonosítani a napraforgót
Az első dolog, amit valószínűleg észrevesz az ázsiai napraforgóval kapcsolatban, a virágai, amelyek apró írisznek tűnnek. A Commelina communis esetében a két felső szirom kéktől liláskékig, a harmadik alsó szirom fehér. Több más Commelina fajnál mind a három szirom kék).

A Commelina levelek 1–4 hüvelyk hosszúak, lándzsa alakúak, sima margókkal. Lehetnek 1/2 és 1 1/2 hüvelyk közötti szélességűek, néha kissé szőrösek, különösen a levelek szárát összekapcsoló tövénél.

A lédús, szinte zamatos szárak megduzzadnak azokon a csomópontokon, ahol a levelek csatlakoznak a szárakhoz. Az egyes szárak 2 1/2 láb hosszúra nőhetnek, de a növény szétterjedő növekedési szokása miatt ritkán van ekkora magasságuk, hacsak nem másznak a közeli növények fölé.

Az ázsiai napraforgómag kapszulák úgy néznek ki, mint a szív alakú egyik oldal. Belül van egy vagy két mag, amelyek kicsit hasonlítanak a miniatűr borsóra vagy babra.

Hogyan kell betakarítani a napraforgót
Az ázsiai napraforgó egy elterjedt gyom, amelyet Észak-Amerikában, Európában és a Közel-Keleten gyűjtöttem össze. Nem veszélyezteti ezeket a fajokat azáltal, hogy betakarítja őket. Ha azonban egy különösen buja foltot szeretnél ösztönözni, csak vigyázz, ne rántsd ki a növények sekély gyökérzetét. Ehelyett csak törje le az egyes szárak felső részét.

Betakarításkor próbáljon meg egy, a földhöz közeli szárat letörni, finoman hajlítva. Ha meghajlik, de nem könnyen törik össze, akkor kemény textúrájú lesz. Folytassza a szárat addig, amíg el nem éri azt a pattanási pontot (ez hasonlít a spárga szár hajlításához, amíg az ketté nem pattan, egyik vége a legszelídebb, a másik pedig a szálasabb). A letörési ponttól a csúcsig a szárak ugyanolyan jók lesznek, mint a többi rész. Ezen pont alatt csak a leveleket szedjék be, mert az alsó szárak kellemetlenül kemények lehetnek.

A kis „borsó”, félig szív alakú hüvelyükben éretlen, zöld mag, az ázsiai napraforgó egyik legfinomabb része, de olyan apró, hogy nem érdemes megpróbálni mennyiségben betakarítani. Élvezze őket nyomrágásként vagy „héjként”, bár sok közülük véletlenül azon a száron van, amelyet betakarít, és élvezi a növény többi részével.

Nem vagyok nagy rajongója a maghéjak textúrájának, és ezeket általában kihagyom a receptjeimből, bár műszakilag ehetők (van különbség az ehető és a jó között).

Napraforgó fogyasztása
A leveleket, a nedvdús szárakat, a virágokat és az éretlen magokat a napraforgó tenyészidejében bármikor meg lehet enni. Nagyszerűek nyersek, de érdemes párolva és rántva is kipróbálni. A legjobb szájérzet érdekében a szárakat el kell aprítani, mielőtt megeszik őket.

Az ázsiai napraforgó zöldjét (gyengéd szárat és mindet) megőrizheti blanírozással és fagyasztással.

Tejszínes daylily recept a The Forager's Feast-től

Tejszínes napraforgó recept
2. tálalás

Az ázsiai napraforgó mind a zöldekkel, mind a „borsóval” hozzájárul ehhez a szelíd, kielégítő ételhez. Jó oldala sült csirkének és gyökérzöldségeknek. De ne őrjítsd meg magad, ha túl sok apró zöld magot akarsz betakarítani - csak használd azt, ami a szedett szárakkal és levelekkel együtt megjelenik.

1/2 font napraforgó levelek és szárak (csak a növények néhány hüvelykes tetején)
Napraforgó „borsó” (annyi, mint amennyit a szedett zsenge szár hordott)
2 evőkanál vizet
1 evőkanál vaj
2 evőkanál könnyű krém
2 kaparás egy reszelőn frissen őrölt szerecsendiót
1 teáskanál darált friss menta
Só
Napraforgó virágzik a körethez (opcionális)

Távolítsuk el a „borsót” fél szívükből, és tegyük félre (dobjuk ki a hüvelyeket). Csípje le és tegye félre a virágokat. Vágja fel a szárakat és a leveleket.

Egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat. Adja hozzá a vizet, a napraforgó levelét és szárát, és közepes lángon, állandó keverés mellett főzze, amíg a levelek teljesen meg nem hervadnak, a szárak megpuhulnak és a víz elpárolog.

Hozzáadjuk a „borsót”, és még egy percig főzzük.

Adja hozzá a tejszínt és a szerecsendiót, és keverje csak néhány másodpercig, amíg a szósz besűrűsödik. Vegye le az edényt a tűzről, és ízlés szerint keverje hozzá a mentát és a sót. A virágokkal díszítve tálaljuk.

Ez a bejegyzés a Forager's Feast: Hogyan lehet azonosítani, összegyűjteni és előkészíteni a vadon élő ételeket című könyvem ázsiai napraforgó részének változata

"Fantasztikus. Tájékoztató. Kiváló. Szép idő." - NYC táplálkozási túra résztvevője

A Forager ünnepe: Hogyan lehet azonosítani, összegyűjteni és előkészíteni a vadon élő ételeket része terepi útmutató, amely 50 növényt, gombát és tengeri moszatot tartalmaz, széles körben elterjedve, és szakácskönyv ezeknek a vad ehető ételeknek az ízletes ételekké történő alakításához.

„Leda Meredith véleményem szerint a táplálék Istennő, és a következő legjobb dolog ennek a könyvnek az lenne, ha megosztanánk vele egy mezei expedíciót! Nagyon ajánlom a Forager's Feast-et mindenkinek, aki szereti a vad ételeket. ” - Susan C Amazon-áttekintése.

"Egy könyv, amelyet a vadon élő ételeket összegyűjtők, minden képzettségi szint birtokában akarnak birtokolni." - Sam Thayer