Tejszínes tejfagylalt - Su Good Sweets Su Good Sweets

2007. szeptember 15, 23:48 · A Light Delights alatt őrült tudós

A rossz túró minden vicc feneke (szójátékot nem szánnak). Íztelen diétás ételnek tekintik, mégsem akar senki sem „túrós combnak” nevezni. Maida Heatter Nagy amerikai desszertek könyvének mindezt megváltoztatnia kellett volna. Felfedezte, hogy a pürésített túró ugyanolyan sima és elegáns lesz, mint a tejföl.

Alice Medrich a Csokoládé és az alacsony zsírtartalmú desszertek művészetében fenséges tiramisut és sajttortát készít a „Maida krémjével”. Nem is foglalkozom már a teljes zsírtartalmú verziókkal. Mivel a pürésített túró állhat a mascarpone sajt, a krémsajt és a tejföl mellett, arra gondoltam, vajon gazdagsága lefordítható-e fagylaltként.

Mivel gyakran az egyszerű a legjobb, a pürésített sajtot a leszűrt joghurttal helyettesítettem David Lebovitz sima fagyasztott joghurt receptjében. Hozzáadtam egy kis olajat (mivel a túró sovány) és egy csöppnyi vodkát, hogy ne legyen kanalas. A végeredmény tiszta ízű és zamatos lett. Kevésbé savanykásabb, mint a sima fagyasztott joghurt, ezért inkább kiegészítőknek, például csokoládénak megfelelő.

Legjobb két órával az elkészítése után megenni, különben kőkemény lesz. Párféleképpen lehet orvosolni ezt a problémát: használjon több cukrot, készítsen pudingalapot (próbáljon 2 csésze pürésített túrót helyettesíteni a krémmel), vagy hagyja, hogy a hideg fagylalt 15 percig a pulton üljön.

Túrós fagylalt

3 csésze (681 g) 1% zsírszegény, sót nem tartalmazó túró
3/4–1 csésze (150–200 g) cukor, az édes fogától függően
1 teáskanál vanília kivonat (opcionális)
1 1/2 evőkanál olaj
1 1/2 evőkanál vodka

Egy konyhai robotgépben vagy turmixgépben keverje össze az összes hozzávalót, és keverje 3-5 percig, ügyelve arra, hogy egy lapáttal párszor lehúzza az oldalát. Fontos, hogy ne csaljuk meg a feldolgozási időt, különben a sajt nem lesz tökéletesen sima. Tegye át a keveréket egy tálba, és tegye hűtőbe 1 órára.
Fagyassza le a fagylaltkészítőben a gyártó utasításainak megfelelően. Pár óráig keményítsük a fagyasztóban, majd együk meg az egészet!

Variáció: Gyümölcsös fagylalt készítéséhez készítsen 1/4 csésze kedvenc konzervet. Miután a fagylaltot elforgatták, ejtsen egy evőkanál konzervet a tárolóedény aljára. Cseppentsen kanál konzervet a fagylaltrétegek közé. Ne keverjen túl sokat, különben elveszíti az örvényeket.

Jegyzet: Próbáljon adalékanyagok, például íny vagy keményítő nélkül túrót kapni. Szeretem a sót nem tartalmazó fajtát, különben túl sós a desszerthez (valóban szükség van a napi nátrium 15% -ára egy adagban?). Minél rövidebb az összetevők listája, annál jobb. A barátság remek ízű, teljesen természetes túrót eredményez, bár a túró túl kemény ahhoz, hogy tökéletesen sima legyen.

14 megjegyzés

- mondta Kitt,

Hú, érdekes! És okos. Most készítettem Lebovitz epres fagyasztott joghurtját. Lehet, hogy ki kell próbálnom a variációját. Kíváncsi vagyok, érdekes érzést kelthet-e a szája nem hogy tökéletesen sima legyen a püré.

2007. szeptember 18., 11:58

- mondta Niko,

Ez nagyon jól hangzik. Nem hiszem el, hogy valami olyan desszertszerűt lehetne elkészíteni alacsony zsírtartalmú alapanyagokból. Bármi ötlet, hány gramm zsír van 1 csészében vagy 6oz adagban?

2007. szeptember 18., 14:45

- mondta Jessica "Su Good Sweets",

Kitt,
Nem sikerült tökéletesen simára fagyiznom, mert a Friendship márkát használtam. Kicsit kavicsos volt, de mégis finom ízű.

Niko,
A bőséges, 1 csésze adag 6,75 gramm zsírt tartalmaz. Becslések szerint a túróban 6 gramm zsír van, plusz 21 gramm hozzáadott zsír van az olajban. A recept körülbelül 4 csésze.

2007. szeptember 18., 22:28

Lisa (Homesick Texan) mondta,

A túrót a turmixgépbe dobom, hogy készítsek egy szószt a makarónimhoz és a sajtomhoz, és mindig meglepődöm, hogy miként korbácsol olyan sima és krémesre. Elég átalakulás! Most ki kell próbálnom ezt a fagyasztott desszertet.

2007. szeptember 20., 18:05

Jessica "Su Good Eats" mondta,

Lisa,
Ez túl vicces. Most túrót adtam a mac és sajt besamel mártásomhoz. Pedig rám szakadt. Talán azért, mert szójatejet használtam (nem volt rendes tejem), vagy azért, mert a sajtom nagyon kemény volt (normál cheddarom sem volt).

2007. szeptember 20., 21:16

- mondta Steve,

Tegnap este próbáltam ki, és befejeztem a legtöbb korsó friss málnával. Az egyetlen „hiba” az volt, hogy lehet, hogy túl sok vaníliát használtam, de gyanítom, hogy a közeljövőben újra megpróbálom ezt a receptet. És egyetértek, a Barátság még mindig hagyott egy kis „szemcsét” 5 perc múlva a cuisinart-ban.

Határozott győztes.

2007. szeptember 21., 9:59

- mondta Cakespy,

Amikor a múlt hónapban kivettem a bölcsességfogaimat, nagyon meghitt lettem a túróval ... bárcsak tudtam volna erről a receptről. Csodálatosan néz ki.

2007. szeptember 27., 22:35

Dame S mondta,

Nagyon köszönöm ezt a receptet. Eddig:
i) bourbon
ii) eau de vie de poire
iii) citromolaj.

Mindegyiküket meleg kritikák fogadták. A család úgy döntött, hogy megkísérli a citromolaj és a narancsfoszlány változatát, mint a finomabb pálinka vaj helyett a darált pitét és a Coventry krémes tortát.

Még egyszer köszönöm.

2007. november 28, 16:56

- mondta Jessica "Su Good Sweets",

Dame, ez nagyon okos a citromolaj és a bourbon mellett. Köszönöm a javaslatot.

2007. november 28., 23:33

- mondta Bobby,

kifúj, annyi cukor. id teljesen vágja ki a cukrot, és használjon helyette egy banánt és néhány evőkanál mézet. mi értelme megpróbálni egészséges fagylaltot készíteni, ha ennyi cukrot használ?

2007. december 9-én 21: 31-kor

- mondta Jessica "Su Good Sweets",

Bobby,
Úgy tűnik, hogy a fagyasztott desszertek sok cukrot tartalmaznak, de két okból annyi kell. Először is, az étel kevésbé ízes, ha hideg van, ezért ez a fagylalt íze nem túl édes. Másodszor, a cukor megakadályozza, hogy jeges tömeg legyen. Ha megpróbálja lefagyasztani a sima joghurtot, akkor kap egy Popsicle-t.

2007. december 9-én 22: 18-kor

- mondta Lauren,

Nagy elmék, ha találkoznak! 🙂 Ennek teljesen természetes, cukormentes verzióját készítettem a blogomon, linkelve Önhöz. Az alacsony zsírtartalmú túró ellenére is a fagylaltkészítőből fakadó textúra isteni. Ez és a nutella receptje tiszta zsenialitás!

2008. augusztus 17-én 2: 30-kor

- mondta Fraser Steen,

Zseni! Pontosan ezt kerestem. Súlyzós edzésen dolgozom, és nagyon jó joghurtot készítek, mint például energia-emlékeztető túróval, és arra gondoltam, vajon tudnék-e fagyit készíteni belőle.

150g túró
1/2 csésze zab
1 teáskanál mogyoróvaj
1 banán
1 1/2 teáskanál méz

Először turmixold össze a zabot, hogy majdnem liszt legyen belőle

Elég magas (alacsony gi) kalóriatartalmú, de magas a fehérjetartalma is, nagy energiát fokozó.

2009. november 25-én 5: 22-kor

Erin mondta,

Nagyon köszönöm ezt a receptet! Ez finom! Volt egy nagy kád túróm, amit fel kellett használnom. Szerencsére van egy vitamixem, így nagyon simára tudtam hozni. A vodka helyett hármas másodpercet adtam hozzá, mert ez volt a kezemben lévő ital. És köszönöm azt az ötletet, hogy hozzáadják a gyümölcskonzerveket, amikor a fagyasztótartályba teszik! Hozzáadtam eperkonzerveket és foltokat olvasztott csokoládé chipsből, és óvatosan elterítettem őket. Fantasztikus! Gazdag! Ízlik, mint egy gazdag puding alapú fagylalt.

3 Linkek erre a bejegyzésre

Slack’s Place - »Tejszínes fagylalt

[…] Tejszínes fagylalt Posted in: Élelmiszer Hagyj hozzászólást ... Kattintson ide a bejelentkezéshez! Név * […]

2007. szeptember 19., 15:01

Születésnapi és esküvői torták »Tejszínes fagylalt

[…] A bbc2 Listings ma érdekes bejegyzést írt itt: Itt egy gyors részlet: A szegény túró minden vicc feneke (nincs szójáték). Íztelen diétás ételnek tekintik, mégsem akar senki sem „túrós combnak” nevezni ? Maida Heatter Nagy amerikai desszertek könyvének mindezt megváltoztatnia kellett volna. Ő… […]

2007. szeptember 28., 14:48

Alacsony szénhidráttartalmú, alacsony zsírtartalmú fagylalt (titkos összetevővel, pszt!) «Egészséges kényeztetések

[…] Amíg némi guglizás megmutatta nekem ezt a linket Jessica Su túrós fagyijához a Su Good Sweets blogjában (FIGYELEM: NEM alacsony szénhidráttartalmú). Kapok pontokat azért, hogy cukormentessé tettem, és minden […]

2012. augusztus 15, 19:20

Keresés

Ról ről

Jessica Su New York-i író, aki szeret desszerteket megosztani barátaival. Több információ