Fejlődő Wellness

Áttekintés: Dimpflmeier organikus élesztőmentes rozskenyér

A „helyes” kenyérről beszélni mindig bonyolult kérdés, mivel annyi tényezőt kell figyelembe venni, hogy megfelelően értékeljük a termék egészségügyi minőségét. Valójában sok olyan ember van, nagyrészt én is, akik nehezen látják a kenyeret optimálisan egészséges táplálékként. Jó hír, hogy manapság több kenyér érkezett a természetes élelmiszerek piacára, amelyek nagyon jó minőségűek, és ahogy az emberek egészségtudatosabbá válnak, nagyban csökkentik a kenyérre való támaszkodásukat is.

A mai napig találtam egy maréknyi kenyeret, amelyek, ha azt mondhatjuk, hogy „a legjobbak közül a legrosszabbak”, ahol tisztában vannak azzal, hogy csak természetes, teljes élelmiszer-összetevőket használnak, főleg organikusan, adalékanyagok, finomított cukrok, olajok nélkül Ebben az áttekintésben megosztok veletek egy olyan típust, amelyet eléggé jól érzem magam ajánlva azoknak az embereknek, akik kenyérterméket szeretnének az étrendjükben. Ez a lény Dimpflmeier szerves élesztő nélküli rozskenyere.

Dimpflmeier egy olyan cég, amelyet az alapított Alfons Dimpflmeier, akit pékmesternek képeztek Münchenben, Németországban, és 1957-ben Kanadában hozta el az autentikus rozskenyérsütés készségeit és íz. A céginformáció megosztja, hogy „az igazi rozskenyér sütése finom és hosszadalmas folyamat, amely a legfinomabb természetes összetevőket és fáradságos előkészületeket igényli.” A vállalat a kanadai Ontarióban, Toronto körzetében található, és itt minden kenyér frissen sült, azonban kenyerük Észak-Amerika minden részén elérhető.

A minőségi rozskenyerekre való szakosodáson kívül mi más készül Dimpflmeier más az elkötelezettségük, hogy csak egy helyi forrásból származó 100% -os forrásvizet használnak. Ez biztosítja, hogy a kenyér természetes ásványi anyagokban gazdag vizet tartalmaz, miközben nem tartalmazza a mai ivóvíz nagy részét, nevezetesen klórt, fluoridot és különféle vegyszereket.

Dimpflmeier Pékség sok-sok féle és fajta kenyér van, szinte mindenki sajátos ízlésének megfelelően. Valójában süteményekre és egyéb pékárukra is specializálódtak. Bármennyire is elkötelezettek a minőségi kenyértermékek iránt, ez egy példa egy olyan vállalatra, ahol nem minden termék egyenlő egészségügyi értékű, és nem mondanám el, hogy valóban egészségorientált vállalatról van szó. . Mint sok más vállalatnál, úgy tapasztaltam, hogy nem arról van szó, hogy megbízunk az egész vállalatban, hanem talán egy vagy több termékükben. És pontosan ez a helyzet Dimpflmeier.

Noha vannak remek kenyereik, amelyekről ebben a beszámolóban közlöm, sokkal több kenyerük van, amelyek nem teljes liszteket, cukrot, tejtermékeket és más, optimálisan nem egészséges összetevőket használnak. Éppen ezért kissé megtévesztőnek tartom a fogyasztót, ha olyan dolgokat hall, mint „a Dimpflmeier mindig csak a legfinomabb alapanyagokat használta minden rozskenyerében és pékárujában”, vagy a kenyerét egészséges választásként írja le. Mint mindig, minden attól függ, hogy mit tekint a „legfinomabbnak” és az „egészségesnek”. Ezért optimális egészséges választáshoz mindig el kell olvasnia az élelmiszer-összetevők összetevőit.

A vállalat tucatnyi kenyere közül ötöt találtam, amelyek valóban egészséges választásnak minősülnek, érdemesek megfontolásra az optimálisan egészséges fogyasztók számára. Az öt közül az egyiken kívül a többi is az ő részük Organikus élesztőmentes rozskenyér vonal. Az ötödik an Bio tönköly vad vad rizzsel fajta, vagyis élesztőmentes is.

Íme az 5 kenyérfajta, amelyek egészséges választásnak tekinthetők ettől a vállalattól:

Organikus rozs lenmaggal

Összetevők: Szerves rozsliszt, Természetes forrásvíz, Savanyú tészta (Szerves rozsliszt, Természetes forrásvíz, Baktériumos kultúra), Szerves lenmag, Só.

Bio rozs napraforgómaggal

Összetevők: Szerves rozsliszt, természetes forrásvíz, savanyú tészta (organikus rozsliszt, természetes forrásvíz, baktériumtenyészet), organikus napraforgómag, só.

Bio rozs teljes kiőrléssel

Összetevők: Szerves rozsliszt, Természetes forrásvíz, Savanyú tészta (Szerves rozsliszt, Természetes forrásvíz, Baktériumos kultúra), Organikus rozsmag, só.

Organikus rozs, sózatlan

Összetevők: Szerves rozsliszt, természetes forrásvíz, savanyú tészta (szerves rozsliszt, természetes forrásvíz, baktériumtenyészet).

Bio tönköly vad vad rizzsel

Összetevők: Kő őrölt szerves tönkölyliszt, természetes forrásvíz, savanyú tészta (kő őrölt szerves tönkölyliszt, természetes forrásvíz, baktériumkultúra), organikus vadrizs, só.

A mai napig örömmel kipróbáltam közülük 3-at: a tönköly, a napraforgó és a hozzá adott teljes kiőrlésű gabonát. Nagyrészt mindegyiket egyformán élveztem, és kellemes enyhe „szemes” ízűnek találtam őket.

Összetevők tekintetében, amint a fentiekben olvasható, világosak és egyszerűek, egész, természetes élelmiszer-összetevőket használnak. Ezeknek a kenyereknek jó előnye, hogy természetesen erjednek, kovászból készülnek. Ez előnyös számunkra, mivel a kovász erjesztése megváltoztatja a kenyérben lévő keményítők jellegét, előnyösebb kenyeret hozva létre az emésztés szempontjából, és nem annyira a vércukorszintet.

Ha a fenti összetevőkben észrevette, a rozslisztet nem határozzák meg, hogy egész-e vagy sem. Ennek tisztázása érdekében felvettem a kapcsolatot a céggel. Itt volt a válaszuk:

Az összes organikus kenyerünkben használt rozsliszt egy tanúsított szerves teljes kiőrlésű rozsliszt (a Global Organic Alliance tanúsítvánnyal). A rozsmagokat vegyszerek vagy műtrágyák használata nélkül termesztik. A marást egy lépésben végezzük, semmit sem adunk hozzá, sem nem veszünk el.

Ez mindenképpen nagyszerű hír volt.

A fent felsorolt kenyerek nem tartalmaznak semmilyen hozzáadott élesztőt, cukrot, glutént, olajokat, színezékeket, aromákat, tartósítószereket vagy bármilyen adalékanyagokat. Állati termékektől (tejtermékektől és tojástól) mentesen a vegánok számára is kiváló kenyérválaszték. Rozsból készülve természetesen nem gluténmentesek, de búzamentesek. Az egyetlen dolog, ami eszembe jut, hogy felvehetem ezeket a kenyereket, az az, hogy lisztből készülnek, szemben a „teljes kiőrlésű gabonákkal”, különösen azokkal, amelyek az emésztés és a táplálkozás javítása érdekében kelnek.

Tápértékét tekintve, a kenyerek szénhidrátok, zsírok és fehérjék egyensúlyát kínálják. Körülbelül 3 g fehérjét kínálnak szeletenként, és nincs telített zsír, transzzsír, koleszterin vagy cukor. Hátrányuk, hogy túl sok nátriumot tartalmaznak. Általános ökölszabályunk szerint egy feldolgozott élelmiszer nem tartalmazhat több milligramm nátriumot, mint a kalóriák száma - 1: 1 vagy kevesebb arány. Ebben az esetben a nátrium kb. Kétszerese a kalóriának - kb. 200 mg nátrium/100 kalória -, ami magas nátriumtartalmú ételnek tekinthető, különösen, ha az étrend nagyrészt más feldolgozott élelmiszerekből áll. Ha étrendje főleg teljes, természetes ételekre épül, akkor ez nagy valószínűséggel nem lesz nagy baj. Ha azonban már magas vérnyomásban szenved, csomagolt, feldolgozott élelmiszereken alapuló étrendet fogyaszt, vagy csökkenteni kívánja a magas vérnyomás kockázatát, akkor a vállalatnak van egy sótlan változata, amelynek kiemelkedő nátriumprofilja csak 5 mg-os.!

Végül, mint bármely más, magas hőkezelésű terméknél, emlékeznünk kell arra, hogy nem egy élő ételt fogyasztunk, annak minden természetesen előforduló vitaminnal, enzimmel és más hőérzékeny tápanyaggal együtt. Ez megint nem jelent nagy problémát, ha jórészt nyers étrendet fogyasztunk, de megterheli a rendszerünket, ha a napi elfogyasztott ételek nagy része főtt, sült, grillezett, sült stb. Részletes táplálkozási információk az egyes kenyerekhez itt található.

A textúra és a használhatóság szempontjából, ezek a kenyerek nagyon vékonyak és sűrűek, jó nedvességtartalmúak. „Keményebb” típusú kenyérnek tekintenék őket, nincsenek „bolyhos” vagy „szivacsos” tulajdonságaik. Nekem személy szerint tetszik ez bennük, bár tudom, hogy mások, akik visszajelzést adtak róluk, különösen azok, akik bolyhos kereskedelmi kenyerekhez szoktak, nem élvezték őket, mint én. Egy másik dolog, amit meg kell jegyezni róluk, hogy valószínűleg ezek nem lennének az ideális kenyerek, amelyekkel szendvicseket készíthetnének - attól függően, hogy mit tesz bele. Vékony és omlósabb jellege miatt könnyebben elszakadhat. Én személy szerint élveztem, ha egy szeletet félbe vagy kisebb darabokra vágtam, és hummusba mártottam, vagy némi mandulavajjal kentem a tetejére.

Ár szempontjából, a kenyerek véleményem szerint meglehetősen drágák és megérték az értéküket. Kb. 3 dollárba kerülnek 1 font csomagonként. Ismét emlékeztetve arra, hogy amikor a kenyerekről van szó, minőségre törekszünk a mennyiség helyett.

Következtetés

Tehát bár nem mindig ez az első választásom a kenyereknek, mégis sok olyan kiváló tulajdonsággal rendelkeznek, amelyek jó egészséges választássá tehetik őket, ha valaki érdekelt abban, hogy életében legyen egy kis kenyér. Csak arra kell emlékeznünk, hogy mindig olvassuk el kenyértermékeink összes összetevőjét, mivel a készítmények változhatnak. Nagyszerű találni egy olyan terméket, amelyben megbízhatunk, de megint tisztában kell lennünk azzal, hogy egy vállalat egy vagy több jó terméke nem garantálja, hogy az általa gyártott más termékek egyaránt egészségesek vagy értékesek az optimális táplálkozás szempontjából.

Csomagolás

A kenyerek dupla műanyag zacskóba vannak csomagolva - az egyik lezárja a kenyeret, és nem enged be levegőt, a másik a teljes terméket tárolja. Méretük/súlyuk 454 g vagy 1 font. A műanyag zacskós csomagolás a legtöbb önkormányzatban újrahasznosítható.