Téli saláta karalábéval, káposztával, retekkel és sárgarépával (tacókhoz, szendvicsekhez vagy melléksalátához)

Ez a bejegyzés társult linkeket tartalmazhat. Amazon munkatársként minősített vásárlásokból keresek.

A múlt héten jártam először egy helyi funkcionális orvos orvosnál. Kinevezésem első 45 percét (amely több mint 3 óra volt) az ápolónői irodában töltöttem első vizsgálatra. Jennifer kérdéseket tett fel nekem a stressz szintemről, az alvásról és az étrendről. Válaszaim rövidek és lényegre törtek, kivéve, amikor eljött az ételkérdés megválaszolásának ideje.

karalábéval

Ez a kérdés felrobbant. Ez senkinek nem okozhat meglepetést, igaz?

Válaszomat azzal kezdtem, hogy megosztottam, hogyan néz ki az étrendem (úgy érzem, ez hosszadalmas magyarázatot igényel), majd továbbléptem a hús és a tojás beszerzésének módjára. Ez a válasz beszélgetéshez vezetett a CSA-ról és a helyi mezőgazdasági forrásokról.

A látogatás végén Jennifer megköszönte, hogy megosztottam vele az élelmiszer-erőforrásaimat. Nem tehettem mást, mint kuncogni az események fordulóján, és abban, hogy egy csendes páciensből milyen gyorsan váltam át az igazi énemet: egy túl lelkes gasztronómia. Azt szeretném gondolni, hogy a jó étel iránti lelkesedésem ragályos. (Bár lehet, hogy fertőző az a rossz szó, amelyet az orvosi rendelőben használnak.)

Annyira inspiráltak a helyi étkezési programokhoz, amelyekhez nemrég csatlakoztunk (egy termék és egy hús/tojás CSA), hogy nem tudom megosztani lelkesedésemet másokkal.

A termék CSA-hoz való csatlakozás (itt olvashat bővebben a CSA-hoz való csatlakozásról) túljutott a zöldséges komfortzónán. Meg kellett tanulnom, hogyan készítsem és élvezzem azokat a termékeket, amelyeket egyébként nem vettem volna figyelembe az élelmiszerboltban: kholarbi (egy olyan zöldség, amelynek jelenleg megszállottja vagyok), borsóhajtása (új szerelem a szendvicsek, a rántás, a pesto és a avokádó pirítós), és még sok más. Azt is megvizsgáltam, hogyan lehet a közönséges zöldségeket különböző módon felhasználni, például karfiolt tacóban és répát turmixokban.

A hét elején megosztottam a karfiol felhasználásának egyik kedvenc módját a CSA dobozomban: a karfiol tacókat. Ma töltsük fel ezeket a tacókat egy másik CSA által inspirált recepttel: a téli slaw.

Ez a slaw egy téli felvétel a hagyományos slaw receptemre. A kiadós téli gyökérzöldségek hozzáadása enyhe ropogást és borsos ízt ad. A slaw könnyen elkészíthető, és többféleképpen is tálalható: tacók vagy szendvicsek tetejére, melléksalátaként, vagy reszelt csirkét adhatunk hozzá fő salátához.

Mivel az összetevők a kiadós oldalon vannak, a zöldségeket előre elkészíthetik egy könnyű hétköznapi taco étkezéshez (tortillákkal és lassú tűzhelyű csirke taco hússal vagy sült karfiollal tálalva), vagy adagolhatnak edényekbe egy előre elkészített ebédhez. Készítse el előre az öntetet is, és tartsa a hűtőszekrényben, amíg készen nem áll a slaw élvezésére. Ha előkészíti ebédre ezt a szeletet, azt javaslom, hogy egész étkezéshez adjon aprított csirkét, fél avokádót és egy marék tortilla chipset az ebédtartályába.