Vissza van a vaj? Az igazság a telített zsírokról

Évtizedek óta figyelmeztetnek minket arra, hogy a húsban, sajtban és más tejtermékekben található telített zsírok fogyasztása szívbetegséghez vezethet. Ehelyett azt mondták nekünk, hogy egészséges zsírokat válasszunk diófélékből, magvakból, halakból és növényi olajokból.

Új kutatások megkérdőjelezik ezt a hitet. A 72 vizsgálat legutóbbi áttekintése nem talált kapcsolatot a telített zsír és a szívbetegség között. A felülvizsgálat azt is kimutatta, hogy az egyszeresen telítetlen zsírok, mint az olívaolajban, a dióban és az avokádóban, nem védenek a szívbetegségektől.

Nem ez az első olyan tanulmány, amely megkérdőjelezi azt az elképzelést, hogy a telített zsírok károsak a szívedre. Öt évvel ezelőtt egy másik kutatási áttekintés szintén nem talált kapcsolatot a telített zsír és a szívbetegség között.

Ennek ellenére ezek a tanulmányok nem a végső szó. Jelenleg nem mindenki ért egyet azzal, hogy a telített zsírok ártalmatlanok.

Az olyan jelentős egészségügyi csoportok, mint az American Heart Association, azt mondják, hogy a sok telített zsír megszerzése növeli az esélyét a szívbetegség elnyerésére - és nem változtatják meg irányelveiket.

Mit kell enni?

Amíg a tudomány ki nem találja a választ, mit szabad enni?

Ne tekintse a tanulmányt zöld fénynek a vaj, a steak és a sajt feltöltésére. Legyen okos a diéta telített zsírjaival kapcsolatban.

"Számtalan tanulmány azt mutatja, hogy ha a telített zsírt többszörösen telítetlen zsírral helyettesíti, akkor csökken a szívbetegségek kockázata" - mondja Alice Lichtenstein, a bostoni Tufts Egyetem táplálkozástudományi és szakpolitikai professzora. A többszörösen telítetlen zsírok, amelyeket gyakran omega-3 és omega-6 zsírsavaknak neveznek, növényi olajokból - szójababból, kukoricából és repcéből - származnak, és olyan zsíros halakból, mint a lazac, makréla, hering és pisztráng. Megtalálhatók a legtöbb dióban is, különösen a dióban, a fenyőmagban, a pekándióban és a brazil dióban.

A szívbetegségek megelőzésének legjobb módja az lehet, ha több egész, feldolgozatlan ételt fogyasztunk. Tehát fogyasszon halat, babot, gyümölcsöt, zöldséget, barna rizst, diót, magot, növényi olajokat és olívaolajokat, sőt néhány állati terméket, például joghurtot, kiváló minőségű húst és sajtot. A mediterrán étrend, amely a kalóriák 45% -át zsírból vonja le - beleértve a kis mennyiségű telített zsírt is - jó választás.

És ne feledje: A diéta nem az egyetlen oka annak, hogy az emberek szívbetegségben szenvednek vagy nem. Génjeinek és életmódbeli szokásainak (mint például a dohányzás, a testmozgás és a stressz) is szerepet játszik.

Források

American Heart Association: „koszorúér-betegség - szívkoszorúér-betegség”, „egyszeresen telítetlen zsírok”, „többszörösen telítetlen zsírok”.

Jonny Bowden, PhD, társszerző, A nagy koleszterinmítosz.

Chowdhury, R. Belgyógyászati évkönyvek, 2014. március.

Alice Lichtenstein professzor, Tufts Egyetem; igazgató, táplálkozástudomány és szakpolitika, Kardiovaszkuláris táplálkozási laboratórium, Tufts Egyetem, Boston, Massachusetts.

Siri-Tarino, P. American Journal of Clinical Nutrition, 2010. március.