teljes kiőrlésű ciabatta kenyér

teljes

Oszd meg ezt a posztot:

Mentse a Pinterestbe

Korábban már említettem itt, de valójában nem vagyok túl magabiztos kenyérsütő. A sütés olyan tudomány, és én sokkal inkább egy-egy ilyen, egy-egy ilyen lány vagyok. Ez nem működik annyira jól, amikor pontos kémiai reakciókat próbál létrehozni.

Ennek iróniája, hogy ebben a házban valójában sok kenyeret sütünk. Évekkel ezelőtt abbahagytuk a kenyér vásárlását, és szinte mindent „házon belül” készítettünk. Craig a szendvics kenyér mestere (egyszer majd ráérek rá, hogy közzétegye ezt a receptet), és a többi kenyerünkkel foglalkozom. És bár még mindig nem érzem magam 100% -osan magabiztosan az élesztőgombával kapcsolatban, eléggé jól érzem magam néhány go-to-zal - nevezetesen pizzakéreggel, focacciával és ezzel a teljes kiőrlésű ciabattával.

Tudom, bután hangzik. Úgy értem, a ciabatta kenyér nem állítólag teljes kiőrlésű. A Ciabatta kérges és bolyhos, a fehér kenyerek fehérje. És bár nem félek alkalmanként beleásni egy nagy kenyeret kérges fehér kenyérbe, inkább teljes kiőrlésű gabonákat adok hozzá, ahol csak lehet. És ebben a teljes kiőrlésű cipóban az a nagyszerű, hogy kérges és bolyhos marad, akárcsak a fehérlisztes unokatestvére.

Szeretek letépni egy darabot ebből a kenyérből, amit leveshez lehet enni. Félelmetes szendvics kenyeret is készít, ha hosszában felszeleteljük. Ebből a kenyérből készült grillezett sajt, extra éles cheddar és sok vaj? Yum. És ez a kenyér valóban jól bírja a mártásokat, így pizza kenyér vagy bruschetta nagyszerű lehetősége.

Ez a tészta egy kicsit nyűgös a munkához (akárcsak sok ciabatta tészta). Nagyon ragacsos és nagyon nedves, így szinte lehetetlen kézzel keverni és gyúrni. A kenyérsütő gépem tésztaciklusát használtam, de könnyen keverhető és gyúrható egy tésztahoroggal ellátott állványkeverőben is. A recepthez egy biga indító is szükséges - ami fantasztikusan hangzik, de valójában csak egy kis vizet, lisztet és élesztőt kever össze, és hagyja egy napig erjedni, hogy egy csomó nagyszerű ízt adjon hozzá, és segítsen hozzáadni a légies, nyitott textúrát, amely híres a ciabatta mert. Az előétel elkészítése, a kettő emelkedése és a sütési idő között több mint egy napba telik ennek a kenyérnek a készítése (többnyire inaktív). De mivel ez a recept két tisztességes méretű kenyeret készít, amelyek jól megfagynak, és hihetetlenül finomak, ígérem, megéri az idejét.

És ha később visszatérsz a héten, van rá módom, hogy felhasználd ezt a második cipót (ha nem tudod megenni ettől az időig). Élvezd!