Tempura Fried Calamari

Szereted a sült tintahalat? Ha igen, akkor képzelje csak el a legkönnyebb, legdurvább, a szájban olvadó bevonatot a legfinomabb tintahal felett, és ennyi lenne. A tempura változat.

Szeretem a sült tintahalat, de tudod mit? E tempura után nem megyek vissza. Ez túl jó. Együk meg az egész adagot jól.

Kedvenc videóink

És furcsa módon könnyű vagy legalábbis sokkal könnyebb, mint a nehéz kukoricalisztes bevonat, amelyet általában az olasz unokatestvérén talál.

A Tempura egy tésztába mártott, rántott ételek, általában zöldségek és tenger gyümölcsei japán készítménye. Nyilvánvaló, hogy a módszert az 1500-as években a portugálok vezették be Japánban.

Amikor Japánban éltem, gyakran ettük, és a tempura általában minden menüben megtalálható tipikus japán éttermekben, az államokban.

A tészta meglehetősen könnyű és gossamerszerű ropogós kéreggé sül. A trükkök az alábbiak: 1) az olaj megfelelő hőmérsékleten tartása - túl forró, az étel megég, túl hűvös, az eredmény zsíros lesz, és 2) gyorsan működik, miközben a tésztát hidegen tartja.

Egy másik remek trükk a tészta fényének megőrzésére, amelyet Hank tanított nekem, hogy pezsgő szódavizet használok lapos víz helyett.

A tintahal tökéletes étel a tempura készítéséhez, mert olyan gyorsan főz. Tintahal vagy nagyon gyorsan kell főzni, vagy lassan és alacsonyan. Bármi, ami közte van, és rágós és gumiszerű.

Tehát a tempura tésztában történő gyors sütés ideális a tintahalhoz. Természetesen, ha más tengeri ételeket szeretne használni, használhatja ezt a tésztát garnélával, darab homárral, osztrigával, kagylóval, apró halakkal vagy nagyobb hal darabokkal.

Vagy teljesen kihagyhatja a tenger gyümölcseit, és csak tempurával süt meg néhány zöldséget, például sárgarépa vagy brokkoli csíkokat.

Tempura Fried Calamari recept

Felkészülési idő: 1 óra, 15 perc
Főzési idő: 25 perc
Hozam: Előételként 4-6

A testből kivágott tintahal-gyűrűk könnyebben megsüthetők, mint a csápok, amelyek hajlamosak az összeomlásra. Ha mindkettő megvan, akkor előbb süsse meg a gyűrűket, majd a csápokat.

Ne duplázza meg a receptet. A tésztát hidegen kell tartani, és elkészítése után azonnal fel kell használni. Ezért jobb kis adagokkal dolgozni.

Ha többet szeretne készíteni, keverjen össze egy második adagot, miután az első adagot átélte.

Hozzávalók

1 font megtisztított tintahal
1 tojássárgája
1 csésze jéghideg habzó víz (minél hidegebb, annál jobb)
1/8 teáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál só
1/4 csésze kukoricakeményítő
3/4 csésze rizs vagy szokásos liszt, plusz még a tintahal szórására
Földimogyoró vagy repceolaj sütéshez

Különleges felszerelés:

Módszer

1 Szeletelje a tintahal csöveket karikákra: Szeletelje a tintahal csöveket körülbelül 1/2 hüvelyk és 3/4 hüvelyk széles karikákra. Hagyja egészben a csápokat.

2 Melegítsen olajat egy olajsütőben vagy egy nagy edényben: Ezt a receptet olajsütőhöz tervezték, de egy nagy, nehéz fenekű edényt is (biztonsági okokból tartson a fedelet a közelben) félúton olajjal, körülbelül 3 hüvelyk mélységgel. Melegítsük fel az olajat 360-370 ° F-ra.

3 Keverje össze a száraz összetevőket: Amíg az olaj melegszik, keverje össze az összes száraz hozzávalót.

4 Keverje össze a habzó vizet a tojássárgájával, majd keverje össze a száraz összetevőkkel: Miután az olaj elérte a 360 ° F-ot, vegye ki a habzó vizet a hűtőszekrényből, és keverje össze a tojássárgájával. Azonnal keverje össze a száraz hozzávalókkal.

Gyorsan keverjük össze. Ne aggódjon, ha vannak csomók vagy csomók. A túlkeverés azt eredményezheti, hogy a tészta főzve rágós lesz.

5 Megszórjuk a tintahal darabokat liszttel. Használjon egy kis szitát, hogy a tintahal darabokat rizsliszttel vagy szokásos liszttel enyhén leporolja. Ez elősegíti a tészta tapadását a tintahalnál.

6 A tintahal darabokat tésztába mártjuk, és forró olajban megsütjük: Egyszerre kis adagokban (kb. 6 darab) dolgozva, tegye bele a tintahal darabokat a tésztába. Egyenként vegye fel őket, és óvatosan tegye a forró olajba. (Ne feledje, ha az ujjait bevonják a tésztával, ez segít megvédeni őket a fröccsenéstől.)

Amikor a tintahal darabjai az olajban vannak, használjon egy evőpálcikát vagy egy fakanál fogantyúját, hogy kiszabadítsa a tintahal darabokat, amelyek az edény vagy az olajsütő aljáról beszorultak. Süssük 45 másodperc és 1 perc között, majd vegyük ki a papírtörlőbe, hogy kifolyhasson.

Ne feledje, hogy ha elkészült, NEM lesznek aranybarna, inkább halványsárga vagy barnás színűek.

Ismételje meg a többi kalmárral. A tételenkénti munkavégzés segít abban, hogy az olaj hőmérséklete ne essen túl messzire, miközben a tintahalat sütjük.

6 Azonnal tálaljuk: Azonnal tálaljuk lime vagy citrom ékkel, szójaszósz, ponzu szósz, Tabasco vagy más forró mártással.

Miután az étolaj teljesen kihűlt (kb. 2 óra múlva), szűrje át egy törülközővel bélelt szitán, és mentse újrafelhasználásra, amikor legközelebb tenger gyümölcseit akarja sütni.

Helló! Minden fotó és tartalom szerzői jogi védelem alatt áll. Kérjük, ne használja előzetes írásbeli engedély nélkül fényképeinket. Köszönöm!

Ez a bejegyzés tartalmazhat linkeket az Amazon-hoz vagy más partnerekhez; ezeken a linkeken keresztüli vásárlásai az Egyszerűen receptek előnyeit szolgálhatják. További információ az affiliate linkelési irányelvünkről.

Garnélarák Tempura a Csak egy szakácskönyvből

Shad Tempura Honegiri a Hunter Horgász Kertész Cooktól

Elise Bauer az Egyszerűen Receptek alapítója. Elise 2003-ban dobta piacra az Egyszerűen recepteket, hogy nyomon követhesse családja receptjeit, és útközben a világ egyik legnépszerűbb főző webhelyévé nőtte ki magát. Elise elkötelezett amellett, hogy segítse az otthoni szakácsokat a konyhában. Elise a Stanford Egyetemen végzett, a kaliforniai Sacramentóban él.

post_idpost_titlescoreingredient_scorecourse_scorerecipe-type_scoreseason_scorecuisine_scorespecial_diet_scoreingredient_termscourse_termsrecipe-type_termsseason_termscuisine_termsspecial_diet_terms

Érdekelhet még

21 megjegyzés/vélemény

Tempura Fried Calamari Mégse a válasz

Előfordulhat, hogy megjegyzését jóvá kell hagyni, mielőtt megjelenik a webhelyen. Köszönöm a türelmet. Először kommentelsz? Kérjük, olvassa el a megjegyzéseket.

Remek recept! Nem volt habzó vízem, de hűtött vizet tettem a fagyasztóba, hogy tovább lehűtsem, míg én minden mást elkészítettem egy görög salátával együtt.

Finom és könnyű

Pontosan követtem a receptedet, és nem lett jó. Teljesen nem fűszerezett. Szóval adtam még sót és borsot, hogy még jobb ízű legyen.

Csak kipróbáltam ma ezt a receptet, és nagy sikert aratott!
Pontosan követtem a recept mennyiségét, és a tészta nagyon vizes volt, ezért gondoltam további liszt hozzáadására, de ellenálltam, és örülök, hogy megtettem.
A tintahal gyengéd és finom volt. Csak egy kis citromra van szükségünk, hogy kipattanjon és eltűnjön az asztalról.
Néhány tippet felvettem az itteni megjegyzésekből: wok-ot használtam sütéshez. Sokkal könnyebb és biztonságosabb, mint egy mély serpenyő. A tésztatartót egy jéggel töltött edényben is tartotta, ami az egész folyamat során hidegen tartotta. Ezenkívül a gyűrűket a liszt egy részébe öntöttem, mielőtt bekentem volna a tésztába, és nagyon jól tapadt. Mindenképpen azt mondom, hogy ez a tészta nem működik jól a csápoknál. Meg is sütöttem vele, de az egész a wokba esett. Még mindig nagyon gyengédek és lédúsak voltak.

Kimondottan ízletes. Ehhez csak olajjal töltöttem meg a wokomat. A tészta könnyű és ropogós volt, és percekbe tellett egy nagy nagy tétel elkészítése. Viharral mentem le a vendégeimmel.

használhatok citrom-peligrinót a selzerhez? nem szoktam megvenni

Szia Corrie, a cukrozatlan citromízű szódavízre gondolsz? Ha igen, akkor ennek jól kell működnie.

Nagyon jól néz ki, de nincs mély sütőm, meg tudom sütni őket egy normál serpenyőben?

jaj! a tempura tészta még könnyebb, ropogósabb és gluténmentes változata:

1 csésze rizsliszt (keverhetünk barna rizslisztet, fehér rizslisztet, tápiókalisztet)
150 ml vizet

összekeverjük, beledobjuk a hozzávalókat, és aranysárgára sütjük. ezt nemrégiben laskagombával tette

Jaj nekem! Ez elképesztő volt. Tojás nélkül használtam, sült csirkét mogyoró/repce keverékben. Könnyű és ropogós volt. Aztán maradt egy kis részem, és megpirítottam néhány almát.

Tempura tintahal és tempura garnélarák volt az egyik menünkben. egyenként, a kalmárt kukoricaliszttel is bevontuk. így a tintahal jó bevonatot kapott a tésztából,

egy másik tempura tészta, amit készítettünk, nem használtunk vizet, inkább sört használtunk, fantasztikus volt, különösen, ha halat vagy fésűkagylót borítottál be,

Ó, soha nem gondoltam arra, hogy tempurát használjak tintahalra! A következő alkalommal, amikor tempurát készítek, meg kell keresnem néhányat. Meg kell próbálni a tempura édesburgonyát (vékony körökben szeletelve) - ezek meghalni fognak, főleg egy kis tempura mártással! Mm, és zöldhagyma… - álmok-

Egyébként is! Hallottam a szódavíz trükkről, de soha nem próbáltam ki. Általában vizet használok, amelyben jégkockák vannak (és hagyom, hogy a jégkockák a tésztában üljenek), hogy segítsen mindent hidegen tartani. Köszönöm a tippeket!

Hajlamos vagyok kerülni a sütést, mert a hipertónia a családomban fut, de ez jól néz ki. Nem fog megölni, ha csak évente néhányszor csinálom?

Mint anyukám, „mindent mértékkel”.

Azok valóban úgy néznek ki, mintha megolvadnának a szájában. Ehetnék tányér tányérra ezeken, bár szükségem lenne a tintahal lábakra (a legjobb!)

Szia Dara, én is szeretem a csápokat! És könyörögj értük, valahányszor rendelek tintahalat.

Elise, meddig tárolhatom a használt sütőolajat? És hogyan tartsam meg? Nem sütök gyakran ...

Remek kérdés. Körülbelül 6 hónapja megvan az enyém, és most csak háromszor használtam. Abban a tartályban tárolom, ahová bejött (a teljes edényt használtuk), amely tömör sárga műanyag. A kamrában tárolom, távol a fénytől. „HAL” -t írtam egy kövér Sharpie-vel az olajtartály oldalán, csak hogy emlékszem, hogy tenger gyümölcseit sütöttem benne. Nem igazán akar fánkot készíteni olajban, amelyet halak megsütésére használtak.;-)

Két tipp, amit a szobatársaktól vettem át:

1: jég jég jég jég jég hideg. Helyezze a tésztatartót egy nagyobb jégtálba. A lehető leghidegebben szeretné, mert nem akarja, hogy a glutén elkezdjen húrokat formálni.

2: Ne keverje túl. Ha a tál szélén borsos lisztgyűrű van, az nem rossz. Azt akarja, hogy csak vegyesen legyen - mi általában vékonyabbak vagyunk, mint a palacsintatészta, talán csak egy kicsit vékonyabbak, mint a palacsintatészta. Sosem használtunk tojást (akkor ketten vegánok voltunk), és soha nem volt problémánk.

3: (csak emlékeztem az egyikre) egy kis wok-ot használtunk sütéshez, és nem volt hőmérőnk, ezért az olajba csepegtettünk egy csepp tésztát, és ha félig leesett az aljára, akkor felemelkedett és elkezdett sütni az olaj készen állt . Szobatársam azt mondta, hogy az anyja egy hosszú, nem lakkozott pálcikával tesztel, és ha a hegye körül buborékok képződnek, az olaj készen áll.

A tempura éjszakák igazán kedves emlékeim - sanshót szórunk a sült zöldségekre, és hülye filmeket nézünk. Mindent megsütöttünk az epretől (azok, amelyek nem törtek ki, finomak voltak) a kelkáposzta levelekig. (A levelek trükkje, hogy csak az egyik oldalát tésztával kenjük be, és csak ezt az oldalát sütjük meg - a bazsalikom és a shiso nagyon jól működik, csak a kelkáposzta nem göndör fajtákat.)

Azta. Remek tippek, köszönöm! Most szeretnék shiso tempurát készíteni.

Egy olasz séf újabb kalamár titkot osztott meg velem. Egy éjszakán át tejben pácolja a tintahalat a hűtőben. A tej puhává teszi a tintahalat. Aztán ő, mint te, villanáskorlátot süt. Kalamárja zamatos és tökéletesen főzött. Alig várom, hogy kipróbálhassam a tempárt tartalmazó calamari-t. A tempura tésztában minden jobban ízlik ...

Köszönöm a borravalót!

Soha nem próbáltam otthon tintahalat készíteni, de a férjem imádja. Szinte minden vendéglőben megrendeli, amelynek étlapja van. Ezt fogom elkészíteni. Most kaptam egy új olajsütőt, így ez jó ürügy a használatára. Van (vagy bárki más odakinn) jó recept a mártáshoz? Szeretem fűszeresen!

Csak általában fűszeres marinara mártást csinálunk. Egy alap marinara, amely nehéz a zúzott pirospaprikapehelyen.

Az Elise, a Tempura tintahal, a garnélarák és a brokkoli virágfüzér minden idők kedvenceim közé tartozik. Általában az előre csomagolt tempura keveréket használtam, de ki akarom próbálni a kaparós receptet. Azért írom, hogy aláhúzom a kényes hőmérsékleti egyensúlyokat. Jeges fürdőt használok a tészta hidegen tartására, és egy elektromos wokot, amely lehetővé teszi a hőmérséklet pontos beállítását. Inkább a szőlőmagolajat a magas lobbanáspontja miatt, mivel nem szívja el a házat. Jól hűtött szupermarket márkájú seltzer-t is használok, nem pedig prémium szénsavas vizet, mivel több a C02, és ropogósabbá teszi a tempurát. Remélem, ez segít mindenki tempura sikerének biztosításában.

Ez marha jó. Nincs sima liszt, ezért azt képzelem, hogy a tészta valóban ropogós lesz. Lehet, hogy ezt zöldségekkel is kipróbálom.

Érdekes, hogy tojássárgáját használtad, ezt még nem láttam. Mi az oka a tojássárgája használatának?

Szín. Kihagyhatja, ha akarja.

9903	Calamari paradicsommal párolt	14.00	14.00	0,00	Tintahal, tenger gyümölcsei
127374	Légsütő rák Rangoon	11.00	7.00	4.00	Tenger gyümölcsei	Snack, előétel
111317	Kukorica, Rák és Old Bay Deviled Eggs	11.00	7.00	4.00	Tenger gyümölcsei	Snack, előétel
49447	Garnélarugó tekercs mogyorószósszal	11.00	7.00	4.00	Tenger gyümölcsei	Snack, előétel
1896	Füstölt lazac mártással	11.00	7.00	4.00	Tenger gyümölcsei	Snack, előétel
5245	Szalonnába tekert garnélarák	9.00	7.00	2.00	Tenger gyümölcsei	Előétel