7 típusú tenger gyümölcseit kell enni, és 7 nem szabad

Az egyik kedvenc dolgom a floridai parti életben a friss, finom halakhoz való hozzáférés. Legyen szó a márkáról a Terra Ceia-öbölről vagy a sügérről a Mexikói-öbölről, nincs hiány tenger gyümölcseiből, hogy örömet szerezzen szájban.

De nagyon fontos, hogy körültekintően járjon el a halfogyasztással mind az egészségügyi, mind a fenntarthatósági kérdések miatt. Egyes halak magas higanytartalommal rendelkeznek, ami potenciálisan veszélyes lehet, ha túl sokat eszel. Más halfajokat pedig a populáció csökkenéséig túlhalásztak. Ezért fontos, hogy okos és tájékozott legyen a tenger alatti lehetőségekről. Íme egy lista a tenger gyümölcseiből, amelyeket feltétlenül érdemes enni, és másokat, amelyeket kerülnie kell.

Ne egyél: Lazac

Az Egyesült Államokban vitathatatlanul az egyik legnépszerűbb hal a lazac, rózsaszínű húsával és jellegzetes ízével, amely egyértelműen nem halszerű. Finom mind nyers, mind főtt formában, ezért gyakran megtalálható a sushi-ban és a hagyományos amerikai konyhában egyaránt. És többféle lazac közül lehet választani, a megfelelő elnevezésű King Salmon-tól a Sockeye és a Coho fajtákig. Ha szerencséd van, frissen beszerezhetjük egy halárustól, de a fagyott is teljesen rendben van - meglepődne, milyen jó ez.

Az íze és a sokoldalúsága mellett a lazac szuper fenntartható lehet, legyen az alaszkai vizekből friss vagy halászatban tenyésztett. A lazacban alacsony a higanytartalom, és a terhes nők számára is elég biztonságos enni - valójában a magzat egészséges növekedéséhez és fejlődéséhez ajánlott. Tehát feltétlenül töltse fel a lazacot.

Ne egyél: Garnélarák

A garnélarák a világ számos konyhájának kedvelt alapanyaga, még mielőtt Bubba magasztalta erényeit és számos előkészületét a Forrest Gump című filmben. Enyhe ízük, kellemes textúrájuk és könnyű elkészítésük miatt nem meglepő. A garnélarák rendkívül enyhe ízű, valamint egészséges, mivel alacsony kalóriatartalmú és magas fehérjetartalmú. Bizonyos régiókban, például a Mexikói-öbölben is rengeteg, olcsó és elérhetővé teszik őket.

Nagyon sok garnélarák létezik, ezért kissé nehéz lehet kitalálni, melyek fenntarthatóak és melyek nem. Szerencsére rengeteg információ létezik arról, hogy a garnélarákot melyik a legjobb enni, és melyiket nem. Ezenkívül a legtöbb élelmiszerbolt felcímkézi a garnélarákot, így azonnal megmondhatja, hogy a legjobbak-e vásárolni. Ráadásul a garnélarákban általában kevés a higany, így táplálkozásilag biztonságos választás.

Ne egyél: Fésűkagyló

A fésűkagyló kellemes textúrájával és finom ízével kiváló választás a tenger gyümölcseihez. Miután kihúzta (így szokták eladni), egyszerűen elkészíthető - csak vigyázzon, nehogy túlfőzzük őket, amit könnyű megtenni. Ehhez csak egy gyors szaggatás szükséges egy szuper forró serpenyőben, hogy tökéletesen elkészüljenek. És bár drágábbak, mint a garnélarákok, egyediségük miatt megéri a többletköltségeket.

Amellett, hogy finomak, fenntarthatónak számítanak a különféle vad és tenyésztett fajtákban. A Consumer Reports szerint alacsony a higanyszintjük is - jó hír nekünk, a fésűkagyló szerelmeseinek. És bár meg lehet fagyasztani őket, valóban jobban ízlik, ha frissek az Atlanti-óceánról. Ezenkívül a száraz fésűkagylót előnyben részesítik a nedves fésűkagyló helyett, mivel a nedves fésűkagyló lehet puha és nehezen megbarnulható.

Ne egyél: Homár

A skarlátszínű (egyszer főtt) és finom ízéről ismert homár a hal szerelmeseinek és a földi kenőknek egyaránt kedvelt étel. Gyakran teljesen sértetlenül szolgálják fel, egy eszközzel, amely segít a héj felrepedésében, és egy vállpánttal, hogy az ing ne legyen foltos. Ezek a rákfélék az Atlanti-óceán vizein találhatók az Egyesült Államok keleti partjainál, és kifejezetten Maine állam számára jelképesek.

A homáripar elég figyelemre méltó munkát végzett annak biztosításában, hogy a homárok etikus eredetűek és fenntarthatónak minősüljenek. Például a homárketreceket úgy építik, hogy a fiatal, kicsi homárok könnyedén elmenekülhessenek, és csak az idősebb, nagyobb homárokat fogják el. Ezenkívül nagyon nagy homárokat nem szabad betakarítani, mivel hajlamosak termékenyek lenni, stabil populációt fenntartva. A terhes homár is védett. Ráadásul a higanyszintjük biztonságos, az FDA az egyik legjobb választásnak minősítette.

Ne egyél: csendes óriás laposhal

Az összes ott levő fehérhal közül a csendes-óceáni laposhal a legjobbak közé tartozik finom, mégis szilárd állaga, valamint édes és enyhe íze miatt. Szellő is főzni, akár megsütöd, akár orvvadászod, párolod, akár a grillre dobod. Ezek a halak - amelyek akár 500 fontot is nyomhatnak - megtalálhatók a Csendes-óceánon (természetesen) Kaliforniától az alaszkai Nome-ig, és egészen Japán vizein át. Márciustól októberig vannak a szezonban, a csúcs májustól szeptemberig tart.

A csendes-óceáni laposhal a fenntarthatósági tanúsítvánnyal rendelkezik a Marine Stewardship Council szerint. Higanyszintje is elég alacsony ahhoz, hogy a felnőttek havonta négy adagot élvezhessenek gond nélkül. Vigyázzon azonban az atlanti óriás laposhalra, amely egyáltalán nem fenntartható, mivel a lakosság kimerült a kereskedelmi túlhalászás miatt, ezért tartsa távol az adott menüből.

Ne egyél: Mahi mahi

Ha egy étteremben tartózkodik, és delfint vagy delfinhalat lát az étlapon, ne háborogjon - ez csak a mahi mahi, ami egyáltalán nem kapcsolódik az azonos nevű imádott emlősökhöz. A Mahi mahi vékony bőrű és szilárd, húsának világos rózsaszín árnyalata és édes íze van. Könnyű túlsütni, ezért állítson be egy időzítőt, vagy vegye figyelembe, hogy mikor pelyhesedik, és azonnal vegye le a tűzről. Megfelelően főzve ez a hal pelyhes és finom.

A mahi mahit trópusi és szubtrópusi vizekben találja, gyakran lebegő tárgyak, például csónakok alatt. Gyakran szaporodnak, gyorsan nőnek, és nagy a tenyészterületük, ezáltal kiadós halgá teszi őket, amely fenntartható választás. Higanyszintjük, bár ott nem a legalacsonyabb, az alsó végén van, így akár a terhes nők is havonta hat adagot élvezhetnek.

Ne egyél: Tilápia

Könnyű hüvelykujjával felhúzni az orrát a tilápia felé, de valójában ez egy nagyon jó tengeri étel választás. Egyrészt olcsó, valószínűleg a legjobb csattanó a számtalan hal lehetőség közül. Emellett rengeteg és mindenütt jelen van - valójában ez a negyedik legnépszerűbb hal, amelyet az Egyesült Államokban fogyasztanak a tonhal, a lazac és a pollen mögött. És bár egyes ételek nem kedvelik az ízt, mert annyira enyhe, olyan emberek számára szól, akik egyébként idegenkedhetnek a tenger gyümölcseitől.

Mindez és fenntartható is, amennyiben biztonságos és megfelelő körülmények között gazdálkodnak. A Tilápia szintén kevés higanyt tartalmaz, így mindenki számára biztonságosan fogyasztható. Tehát a gyűlölködők gyűlölhetnek mindent, amit csak akarnak - ez csak több tilápia marad a többiek számára.

Ne egyél: makréla király

A makréla vagy a jégmadár rendkívül népszerű fogás a szabadidős horgászok körében Floridában és másutt az amerikai tengerpart déli részén. Ez valószínűleg annak tudható be, hogy keményen és gyorsan harapnak a csalikra, gyorsak, ha üldözést adnak (akár 15 mérföld per órás rögzített sebességgel), és egy kis kihívást jelenthet a veszekedés, mivel átlagos súlyuk 20-30 font. Ez jó sporthorgászatot jelent.

Ezen halszerű erények ellenére az FDA azt tanácsolja, hogy ne emelje a makrélát magas higanytartalma miatt, csakúgy, mint a floridai, a georgiai és az észak-karolinai állami hatóságok. Ezenkívül beszámoltak ciguatera-mérgezésről - hányinger, hányás és hátborzongató neurológiai tünetekkel - a makrélafogyasztásból, ami annak a ténynek köszönhető, hogy ezek a halak mérgező algákat fogyasztanak. Ez két sztrájk ez a királyi úszó ellen, és mindaz, amiért el kell kerülnie.

Ne egyél: Marlin

Egy másik hal, amely nagyon népszerű a floridai (Hawaii) és azon kívüli horgászok körében, a marlin. Méretüket tekintve nem meglepő - közel 2000 font lehet. És ezek az erőteljes ragadozók akár 60 mérföld per óra sebességgel is képesek a vízen keresztül áramolni, így az óceán leggyorsabb halai közé tartoznak. Ráadásul hegyes számlájukkal vadásznak, böknek és vágják át a tonhal és a makréla iskoláit. Ez egy badass hal.

Bármennyire is izgalmas lehet a vadászat, a természetvédők egyre jobban aggódnak amiatt, hogy a marlin túlhalászható, különösen az Atlanti-óceánon. Ráadásul a marlinban magas a higanyszint, és emiatt ajánlatos kerülni azok fogyasztását, ha lehetséges. A legjobb, ha békén hagyjuk őket, és hagyjuk, hogy tegyék a dolgukat.

Ne egyél: Cápa

Kevesebb hal népszerűbb (vagy kísérteties, attól függően, hogy kit kérdez) az amerikai képzeletben, mint a cápák. Ezért a Jaws filmeket köszönhetjük, ami sokunknak rémálmokat és egészséges félelmet adott a nyílt víztől. És nem ritka, hogy cápákat látunk itt Florida nyugati középső partjainál (itt bikák járják a vizet), valamint Kaliforniában, Ausztráliában és más part menti területeken. A vad vadász hírnevével nem meglepő, hogy a cápák a vadász végső hódításának számítanak.

De a cápákra vakmerően vadásztak, különösen azokra, akik cápauszonyok eladásával szeretnének pénzt keresni. Ez a gyakorlat katasztrófáig kimerítette a cápapopulációkat. A cápahúsban található higanyszint messze meghaladhatja az FDA által biztonságosnak ítélt szintet, ezért a cápát az elkerülendő halak választási listájára tették. Tehát a cápák és az emberek egészsége érdekében ne egyél cápahúst.

Ne egyél: Narancs durva

A narancssárgát, amelyet nyálkás-csúszós feje miatt korábban karcsú fejnek neveztek, sok éven át a halászok nagyrészt egyedül hagyták. Leginkább csak a tudósok ismerték őket az 1970-es évekig, akik tanulmányozták ezeket a mélytengeri lakosokat és keresztelték őket őshonos nevükkel.

Miután azonban a kereskedelmi halászat kimerítette a sekélyebb vizeket, a halászok elkezdték mélyebbre dobni a horgokat és hálókat, hogy más életképes tengeri ételeket keressenek. Ennek eredményeként a narancssárga durva, most új és étvágygerjesztő névvel, népszerű fogássá vált, és világszerte bejárták a konyhákat. Rövid időn belül ezek a halak alulról mélyen kimerültek a hirtelen és hatalmas túlhalászás miatt, azzal a ténnyel párosulva, hogy csak 20 éves korukig szaporodnak. Tehát őszintén szólva nem meglepő, hogy hiány van belőlük, és egyedül kell őket hagyni. Csatlakozzon ehhez magas higanyszintjével, és ezek egyszerűen nem életképes tenger gyümölcsei.

Ne egyél: Kardhal

A kardhal fenséges látvány, hosszú, hegyes első csőrével és csillogó testével. És főzve a kardhal húsos és sűrű állagú, valamint enyhén édes ízű. És bár a kardhal populáció az 1990-es években problémás szintre esett, a védő jogszabályoknak köszönhetően, azóta is visszapattan. Mára a kardhal sikeresen fenntartható szintet ért el, így ismét lehetőséget kínál a hal szerelmeseinek.

A kardhalak problémája tehát nem az, hogy veszélyeztetettek vagy túlhalászták őket - ez a magas higanytartalmuk. 1970-től kezdődően kiderült, hogy a kardhal higanyszintje eléggé aggasztja a fogyasztókat, ez a tendencia ma is folytatódik, tekintettel arra, hogy az FDA a kardhalat elkerülendő halként sorolta fel. Jobban jársz a biztonságosabb lehetőségekkel.

Ne egyél: Tilefish

A tilefish egy tarka hal, jellegzetes jelölésekkel, és a "tenger bohócának" becenevet kapta. Édes íze és szilárd állaga van, és a sütéstől a sütésig sokféle módon elkészíthető. És bár lassan növekedhetnek, akár négy láb hosszúságot is elérhetnek, vonzóvá téve őket az Atlanti-óceán partján és a Mexikói-öbölben élő horgászok számára.

De az, hogy el tudja fogni őket, még nem jelenti azt, hogy meg kellene ennie. Annak ellenére, hogy a tilefish populáció egészséges, a NOAA felelősségteljes vadgazdálkodásának köszönhetően mégis hajlamosak a túlhalászásra. Ezenkívül a tilefish higanyszintje megemelkedik olyan mértékben, hogy nem biztonságos enni. Tehát hadd tegyék azt, amit a legjobban csinálnak, amit a mély vízben bohóckodnak.

Ne egyél: nagyszemű és kékúszójú tonhal

Sokféle tonhal létezik odakint, a sárgaúszóstól a feketeúszón át a hosszúfarkúig. Egyes tonhalak, mint például a könnyű tonhalkonzervekben található skipjack, nem csak fenntarthatóak és biztonságosan fogyaszthatók, hanem az American Heart Association ajánlja őket fogyasztásra. Más tonhalakat azonban a populáció csökkenése vagy a nem biztonságos higanyszint miatt kerülni kell.

A tenger összes tonhalja közül a legfontosabb, hogy kerülje a nagyszemű tonhalat és a kékúszójú tonhalat. A nagyszemű tonhalban magas a higanyszint, ezért sok ember számára nem biztonságos enni. A kékúszójú tonhalat pedig túlhalászták a potenciális kihalásig, ezáltal környezetvédelmi szempontból rossz hal választás. Én vagyok ugyanolyan dögös, mint a következő sushi-szerető, de a legjobb, ha békén hagyjuk őket abban a reményben, hogy a lakosság újra fellendül.