A tengeri moszat, mint túlélési táplálék

Meglátogatja a tengerpartot, sétál a homokban, és felveszi a sós levegőt, miközben a szél veri a hullámokat. És ahogy a hullámzó hullámok körbejárnak a lábadnál, észreveszed a homokban ismerős töredékeket és a sziklákon található sokszínű leveles szerkezeteket. Felkapsz egyet. Kicsit nyálkás, ragacsos, büdös. Óvatosabban szimatolsz. Ez valójában egy üdítő illat, amely a tengerre emlékeztet.

Felfedezte a moszatokat. A legtöbb ember ismeri a moszatokat, amikor meglátja őket a tengerparton, akár a szörfben lebegnek, akár halomban fekszenek a tengerparton, akár az egész sziklán nőnek. Színek, méretek és formák nagy tömbjében nőnek. A moszatok talán a legszembetűnőbbek a nyugati part mentén, hosszú csíkokkal és jellegzetes törmelékekkel. Gyakran tömegesen fekszenek a tengerparton. És minél északabbra megy, annál nagyobb a sokszínűség.

Általánosságban elmondható, hogy a tengeri moszatok levélszerű törmelékekkel rendelkeznek, a szárazföldi növények szárára hasonlító kikötésekkel és a gyökerekhez hasonlító tartókkal. Egyes moszatok nagyon kényesek, mások pedig nagyon kemények és szinte bőrszerűek. Sokuknak üreges szakaszai vannak - „úszók” -, amelyek lehetővé teszik számukra a könnyebb lebegést. Mások olyanok, mint a nedves műanyag vékony lapjai, például a tengeri saláta.

Barna alga

A barnától a sáros sárgáig terjedő szín a fucoxanthin pigmentből származik. Bár ebbe a csoportba néhány kicsi, szinte mikroszkópos tag tartozik, a bőrszerű textúrájú nagyobb moszatok dominálnak. Az alakzatok sokfélesége a több száz láb hosszú moszatotól az ostorszerű töredékig, az egy-három láb átmérőjű levélszerű struktúrákig terjed.

Az összes nagy barna alga (ide tartozik a moszat több nemzetsége, valamint a sziklamag és a sargassum) sziklákhoz horgonyoznak. Ezt a lehorgonyzást olyan rögzítésekkel hajtják végre, amelyek a szárazföldi növények gyökereihez hasonló megjelenésű szerkezetek. Kemény külső rétegük viszonylag védetté teszi őket a halak dörzsölésétől és az ütéstől, amelyet akkor kapnak, amikor leszakítják és partra mossák. Több száz léghólyag tartja őket egyenesen. Körülbelül 1000 faj a barna alga világszerte.

Vörös algák

Összességében a vörös algák kisebbek, mint a barnák. Finomabb formájúak is, gyakran kecses, elágazó páfrányokként jelennek meg az árnyalatokban, az ibolyától a vörösig, a lilától a rózsaszínig. Némelyik ráncos peremű lándzsa alakú; mások széles elasztikus töredékekkel rendelkeznek, és puszta műanyag lapok, fodros margókkal. Egyesek vékony szálakként vagy levélszerű szerkezetekként nőnek. A vörösek közé tartozik a jól ismert ír moha (Chondrus crispus), lavór (Porphyra spp.) És dulse (Rhodymenia palmata). Körülbelül 2500 vörös algafaj létezik.

Zöld alga

Ezek is szálakként vagy elágazó töredékként nőnek. Ebben a csoportban a leggyakrabban fogyasztott tengeri moszat a tengeri saláta (Ulva lactuca), amely valójában úgy néz ki, mint egy vékony salátalap, amely egy sziklához van rögzítve. Noha a legtöbb zöldalgát édesvízben találjuk meg, körülbelül 5000 tengeri tengeri algafaj létezik.

Tengeri moszat fogyasztása

A moszatok nemcsak nagyon ízletesek (ha megfelelően elkészítik őket), hanem nagyon táplálóak is. Valószínűleg ezek a legközelebbi dolgok, amelyeket eljuthat egy „gyorsétterembe”, amikor vadonban tartózkodik.

Általában a tengeri moszatok felhasználhatók élelmiszerekként, ételízesítőként, gyógyszerként és táplálék-kiegészítőként, valamint egyéb haszonélvezői célokra.

Amikor az 1970-es években eredetileg a moszatokat kutattam újságíróként és botanikus hallgatóként, interjút készítettem botanikusokkal, tengerbiológusokkal és tengeri moszatok specialistáival. Egyesek úgy vélték, hogy az összes tengeri moszat - a csaknem 10 000 makroszkopikus fajta mindegyike - egy teljesen nem toxikus növénycsoport, és a legtöbben egyetértettek abban, hogy ezek fogyasztása biztonságos. A konzervatívabb nézőpont azt javasolta, hogy szánjon időt arra, hogy megtanulja minden egyes moszatot, amelyet meg kíván enni. Ez a nézőpont azzal a ténnyel függött össze, hogy olyan sok a moszat, és nem mindegyiket tanulmányozták eléggé ahhoz, hogy ilyen takaró nyilatkozatot tegyenek.

Mindazonáltal a tengeri moszatokat rendkívül táplálónak és általában ehetőnek tekintik, és nem ismerünk mérgező hínárt, feltételezve, hogy betartja az alább felsorolt irányelveinket.

Figyelmeztetések

A szennyvíz közelében vagy a folyók, öblök vagy belépők száján növekvő tengeri moszatok, amelyekbe a szennyezést lerakják, könnyen felszívják a méreganyagokat. Az ilyen moszatokat nem szabad enni. Sajnos a kaliforniai déli partvidék nagy részét Malibutól délre szennyezettnek kell tekinteni. Ez azt jelenti, hogy valamilyen józan ésszel kell rendelkeznie az alga táplálékba gyűjtésekor, és alaposan meg kell mosnia az összes moszatot, amelyet meg kíván enni.

Tengeri moszatok fogyasztása

A moszatokat sokféle módon lehet felhasználni. Néhányat - például a tengeri salátát, amely valójában úgy néz ki, mint a közvetlenül a sziklákon növekvő puszta saláta -, meg lehet mosni és nyersen hozzá lehet adni a salátákhoz. A többi moszatot a legjobban szárítani és morzsolni lehet, és más ételek ízesítésére használható. Néhány hínár felkockázható és hozzáadható levesekhez és pörköltekhez. És szinte mindegyik egyszerűen szárítható és porítható, majd sóhelyettesítőként vagy ízfokozóként használható.

Ha az Atlanti-óceán, a Csendes-óceán vagy más tengerpart közelében él, és könnyen hozzáférhet a tengeri moszatokhoz, akkor arra biztatom Önt, hogy kutassa meg a táplálékhoz használt számos speciális moszatot. A tengeri moszatokról írt sok könyv segítségével megtalálhatja az egyes általánosan használt tengeri moszatok receptjeit, és gyakorolhatja azok elkészítését. És bátorítom kísérletezésre!

Hacsak nem tévedt el, és nincs ideje kísérletezni vagy kutatni, manapság számos információforrás található, számos speciális recepttel és tengeri moszatok előkészítési módszerével.

Az egyik kedvenc receptem a moszat tengeri moszatából az úszókból készül, amelyek az egyes levelek tövénél duzzadt üreges buborékok. Levágtam, megmosom, majd jalapeño-lében vagy más savanyító folyadékban áztatom őket. Ezek az úszók felveszik bármilyen ízét, amivel ízesítik, és úgy szolgálják fel őket, mint a jalapeño paprikát vagy más köretet.

Azok a tengeri moszatok, amelyeket nyersen fogyaszthatnak, akár frissen (tengerből vagy tengerpartról) fogyaszthatók, vagy előbb száríthatók, majd rágódhatnak. A forralást előnyben részesítik bizonyos esetekben, amikor a hínár csontszáraz. Mások a vízben való főzés után (legfeljebb 30 percig) válnak ízletesebbé; az így kapott húsleves és a hínár is általában nagyon jó lesz. Amikor a húsleves lehűl, általában gélesedni fog, ami különféle desszertkészítményekben hasznos.

A szárított és porított/aprított tengeri moszat kiváló cikk a túlélési csomagban. A tengeri moszat egy vadfazékba helyezve más vad zöldségekkel teszi a legközelebb az azonnali leveshez, amely a vadonban kapható.

A barna algák üreges szárának és léghólyagának nagy része nyersen vagy savanyítva fogyasztható. A következő receptet kipróbáltam a csendes-óceáni part moszatának léghólyagjaival, és finomnak találtam! Csomagoljon hozzávetőlegesen 100 nyers léghólyagot (önmagában vagy más savanyú zöldségekkel, például karfiollal, hagymával és szeletelt sárgarépával) tiszta literes üvegekbe. Add az almaecetet, amíg a léghólyagok már majdnem be nem fednek, majd adj hozzá egy-két evőkanál hidegen sajtolt olívaolajat. Megszórjuk kedvenc pácolófűszereit (például kapormagot, tárkonyt és zellerport), és hozzáadunk hozzávetőlegesen 10 frissen felszeletelt fokhagymagerezdet. Szorosan zárja le és rázza fel naponta egyszer vagy kétszer néhány napig. Ezeket a léghólyagokat ehetjük úgy, ahogy van, vagy a mexikói ételek mellé, mint chili paprika helyettesítőt.

Számos moszat ugyanazt a sűrítő funkciót töltheti be, mint az okra a leveseknél. A gyengéd alga közvetlenül hozzáadható a levesekhez; a kevésbé gyengéd tengeri moszatokat jobban darabokra törik, elektromos turmixgépben finom péppé keverik, majd finom hálóval vagy muszlinszöveten átszűrik a szilárd anyagok eltávolítására. Ezután palackozzon, címkézze meg és tegye hűtőbe. Ezt a folyadékot ezután levesként vagy mártásalapként lehet használni, helyettesítve a lisztet. A leszűrt pépnek szintén sok felhasználási lehetősége van - házi készítésű fagylaltká főzhető simábbként/stabilizálószerként, felhasználható komposzt-, mulcs- vagy földigiliszta ételekhez, vagy adható állati ételekhez.

A moszatokat régóta használják a pálmákban. Hevítéskor olyan gőzt adnak ki, amely ízesíti a közelében főtt más ételeket. Így a tengeri moszatot közvetlenül a nagy tűzrakóhelyekbe dobják a hús, a tenger gyümölcsei, a burgonya, a kukorica és így tovább. A moszatok ízesíthetik és segíthetik az otthoni ételeket is, ha húst vagy zöldséget tartalmazó nagy edény vagy sült serpenyő aljára és tetejére is tesznek egy réteget.

Gyógyászati felhasználások

A legtöbb jódot két forrásból nyerik: barna és vörös algákból. A pajzsmirigy megfelelő működéséhez szükséges jódot több mint 5000 éve használják a golyva kezelésére. A golyva a pajzsmirigy megnagyobbodása, amely a nyak elülső részén duzzanatként jelenik meg.

Táplálkozásról szóló, Összezavarodott? Című könyvében Paavo Airola a moszatot a 10 növény közül 1-ként sorolja fel, amelyek segítik a test mirigyeit az egészséges aktivitás csúcsának elérésében. Sok tengeri moszat - leggyakrabban moszat - porítva kálium-kloridot eredményez, amely sóhelyettesítő. Különösen azok számára ajánlatos, akiknek étrendjükben korlátozniuk kell a nátrium-klorid mennyiségét. Száraz tömegben a moszat körülbelül 30% kálium-klorid.

A hínár forrásával kivont zselatinos anyag égési sérülések és zúzódások orvoslására, vagy kézápoló krémként is használható.

Száz gramm dulse 3,2 gramm zsírt, 296 milligramm kalciumot, 267 milligramm foszfort, 2085 milligramm nátriumot és 8060 milligramm káliumot tartalmaz. Száz gramm ír moha 1,8 gramm zsírt, 2,1 gramm rostot, 17,6 gramm hamu, 885 milligramm kalciumot, 157 milligramm foszfort, 8,9 milligramm vasat, 2892 milligramm nátriumot és 2844 milligramm káliumot tartalmaz. Száz gramm moszat tartalmaz 1093 milligramm kalciumot, 240 milligramm foszfort, 3000 milligramm nátriumot és 5273 milligramm káliumot.

Egyéb felhasználások

Egyes tengeri moszatok hosszú lapos stipendiói, ha bőrlágyítóval kezelik őket, ideiglenes rögzítő/megkötő anyagként használhatók (lehetőleg olyan helyeken, ahol nem nedvesednek). Néhány moszat hosszú üreges pólyáját horgászzsinórként használták mélytengeri halászathoz az őslakos amerikaiak Alaszkában. Ugyanezek a kikötések, a tengeri moszatok szálas szegmenseivel együtt, szükség esetén mokaszinokba, szőnyegekbe, kosarakba és edénytartókba szőhetők, sőt rövid távú bútorok és ruhák javításához is felhasználhatók.

Vörös árapály

Amikor itt tengeri moszatokról van szó, akkor makroszkopikus tengeri algákról beszélünk, nem pedig mikroszkopikus algákról. Van egy úgynevezett „vörös dagály”, ami miatt az óceán vörös lesz, és lehetséges veszélyt jelent, ha tengeri moszatokat fogsz táplálékként gyűjteni. A veszély valójában csekély, de tudatában kell lennie ezzel.

Az amerikai Nemzeti Óceáni és Légköri Adminisztráció szerint „ártalmas algavirágzások vagy HAB-k fordulnak elő, amikor az algák - a tengerben és az édesvízben élő egyszerű növények - kolóniái kontrollon kívül nőnek, miközben mérgező vagy káros hatással vannak az emberekre, halakra, kagylókra., tengeri emlősök és madarak. A HAB-ok által okozott emberi betegségek, bár ritkák, lehetnek legyengítőek vagy akár végzetesek is.

„Míg sokan„ virágzásnak ”hívják ezeket a virágzásokat, a tudósok inkább a káros algavirágzás kifejezést részesítik előnyben. A nemzet egyik legismertebb HAB-ja szinte minden nyáron előfordul Florida öböl partvidékén. Ezt a virágzást, hasonlóan sok HAB-hoz, a mikroszkopikus algák okozzák, amelyek méreganyagokat termelnek, amelyek elpusztítják a halakat, és a kagylókat étkezés közben veszélyesé teszik. A méreganyagok a környező levegőt is nehezen lélegzik. Ahogy a neve is mutatja, az algák virágzása gyakran vörössé teszi a vizet.

„HAB-król minden egyes amerikai parti államban beszámoltak, előfordulásuk növekvő lehet. A HAB-k nemzeti aggodalomra adnak okot, mert nemcsak az emberek és a tengeri ökoszisztémák egészségére, hanem a helyi és regionális gazdaságokra is hatással vannak.

- De nem minden algavirágzás káros. A legtöbb virágzás valójában azért előnyös, mert az apró növények táplálékot jelentenek az óceánban élő állatok számára. Valójában ezek jelentik a fő energiaforrást, amely táplálja az óceán táplálékát.

„Az algák kis százaléka azonban erős méreganyagokat termel, amelyek képesek megölni a halakat, a kagylókat, az emlősöket és a madarakat, és közvetlenül vagy közvetve betegségeket okozhatnak az emberekben. A HAB-k közé tartoznak a nem toxikus fajok virágzása is, amelyek káros hatással vannak a tengeri ökoszisztémákra. Például, ha algatömegek elpusztulnak és elbomlanak, a bomlási folyamat az oxigént kimerítheti a vízben, aminek következtében a víz olyan alacsony oxigéntartalmúvá válik, hogy az állatok vagy elhagyják a területet, vagy meghalnak. "

A szerkesztők megjegyzése: E cikk egyik változata először az American Survival Guide 2015. februári nyomtatott számában jelent meg.