Természetes Fizzy Soda a DIY Water Kefir Recipe ehető Columbus receptből

Erjesztett, szezonális szódabikarbóna, amely jó neked

A természetes úton erjesztett vizes kefir egy hagyományos erjesztett ital, amelyet könnyű elkészíteni. A második fermentációs folyamat lehetővé teszi, hogy az első fermentációs vízkefirt ízesítse az első lépéstől kezdve. A második fermentációs folyamat egy szorosan lezárt palackban történik, amely lehetővé teszi a szén-dioxid fejlődését, habos frissítő probiotikus ital előállításával.

Hozzávalók

2–4 evőkanál aktív vizes kefirszem (A dehidratált szemeknél olvassa el a gyártó utasításait az újraaktiváláshoz.)
¼ csésze organikus nád vagy más természetes cukor (a méz nem ajánlott az első erjedésnél.)
1 szárított datolya, mazsola vagy ábra
½ citrom (opcionális)
Forrásvíz (klórral szűrt, de ásványi anyagokkal)
Eszközök: 1 liter szabadkőműves edény, fedél, kávészűrő vagy gumiszalaggal ellátott kendő, kis szűrő.

1 liter érett vizes kefir
¼ 1 csésze gyümölcsléhez vagy apróra vágott gyümölcshöz
Eszközök: 1 nagy tál, légmentesen záródó, keskeny nyakú palackok (átlátszó Grolsh-stílusú drótköteles palackok), tölcsér.

Készítmény

Az első erjesztés: Víz-kefir

1. Oldjunk fel ¼ csésze cukrot 1 liter meleg, szűrt vízben.

2. Hagyja a cukros vizet langyosra hűlni. A túlzott hő megölheti gabonaidat. Miután a víz kihűlt, tegye a kefirszemeket, citromot, datolyát, fügét vagy mazsolát a fenti 1 literes Mason edénybe.

3. Fedje le laza fedéllel vagy ruhával és gumiszalaggal. Ez lehetővé teszi a kultúra számára a lélegzést, miközben megakadályozza a gyümölcslegyeket és a port.

4. Helyezze meleg helyre (de ne közvetlen napfénybe) 24–48 órára. 48 óránál hosszabb lehet a kefirszemek egészsége.

5. Eressze le az erjesztett cukor-vizet egy nem reaktív finom hálós szűrőn, hogy befogja a szemeket. Tegye félre a folyadékot. Élvezheti a vizes kefirjét ebben az első fermentációs szakaszban, vagy folytathatja a második fermentációig, létrehozva egy természetesen erjesztett szénsavas szódát (lásd a második lépést).

6. A folyamat felfüggesztése: Ha szünetre van szüksége a vizes kefir főzésében, a szemeket friss cukor-vízben tárolhatja, és legfeljebb 1 hétig hűtőszekrénybe helyezheti. Ez lelassítja az erjedési folyamatot.

Mikor kész a vizes kefir? A vizes kefirének 1-3 napig kell tartania a teljes erjedésig, a hőmérséklettől, a használt szemek mennyiségétől és egészségétől, az összetevőktől és a víz minőségétől függően. Az új kezdő gabonák hosszabb ideig tartanak, és szükségük lehet néhány generációra, hogy visszanyerjék teljes lendületüket.

A második erjedés: Természetes Fizzy Soda

1. Nagy serpenyőben keverje össze a gyümölcslevet vagy a friss gyümölcsöt 1 liter vizes kefirrel (ízlés szerint), majd keverje össze.

2. Töltse fel tölcsérrel az üvegeket keverékkel, és hagyjon körülbelül ¾ hüvelyk fejterületet.

3. Fedje le, zárja le és tegye félre meleg helyre (de közvetlen napfénytől elzárva) 2-3 napra.

4. Minden nap engedje el a palackokat, hogy a szén-dioxid felhalmozódása távozhasson. Ez nagyon fontos, mivel a palackok nyomása köztudottan nagyon nagy rendetlenséget okoz.

5. Amikor természetes szódája kellően pezsgő, szűrje ki a friss gyümölcsöt, tegye hűtőbe, hűtse le és élvezze. Óvatosan nyissa ki, mivel az üvegben lévő folyadék nyomás alatt áll, és habozhat és habozhat. A fermentációs folyamat a hűtőszekrényben lelassul, de nincs teljesen leállítva.