The Salt Fix Review

A modern orvostudománynak sok szent tehene van, de keveset tisztelnek annyira, mint azt a hitet, hogy a magas sótartalom magas vérnyomáshoz vezet. Dr. James DiNicolantonio a Salt Fix című új könyvében megpróbálja nemcsak levágni ezt a szent tehenet, hanem felaprítani és sós hamburgereket készíteni a tetemből.

A magas sófogyasztás = a magas vérnyomás egyenlete annyira be van építve az étrendről és az egészségről alkotott nézeteinkbe, hogy ezt megkérdőjelezni azonnal bolondnak, a Nagy Sóért shillnak vagy rosszabbnak kell címkézni. Dr. DiNicolantonio szerint egész idő alatt a rossz fehér kristályt démonizáltuk azzal, hogy figyelmen kívül hagytuk a só alapvető szerepét biológiánkban, miközben figyelmen kívül hagytuk a cukor sokféle módját.

Hat hétig hallgattam a hangoskönyv verziót, és kísérleteztem egy magas sótartalmú étrenddel. Olvassa el, hogy megtudja, hogyan ment.

Elrendezés

Megvettem a The Salt Fix rövidített hangoskönyv-változatát, hogy a napi ingázás közben meghallgathassam. A könyv egyetlen MP3 lemezen jelent meg, amit sokkal jobban szeretek, mint több CD-t. Nagyon egyszerű volt a tartalmat a számítógépembe importálni, hogy átkerülhessen a telefonomba, és az egész könyvet kétszer is meghallgattam.

Nyolc fejezet és öt órányi hangzás során Dr. DiNicolantonio felveti, miért táplálták a sót igazságtalanul diétás gazemberként, és elmagyarázza, miért kellene inkább a cukor egészségtelen hatásaira figyelnünk.

Három függelék és egy Megjegyzések rész is tartalmaz idézeteket a könyvben hivatkozott minden tanulmányhoz.

Ha a hangoskönyv verziót vásárolja, vegye figyelembe, hogy a Megjegyzések szakasz az idézetekkel együtt nem szerepel. Gondolom, ez azért van, mert rendkívül unalmas és drága lenne, ha valaki elmesélné az egyes hivatkozásokat, de figyelembe véve, hogy mennyire ellentmondásos a könyv témája, úgy gondolom, hogy a referenciákat letölthető PDF formátumban kell elérhetővé tenni.

Meg kellett keresnem a kiadót, hogy kapjak egy példányt, de nagyon segítőkészek voltak, és elküldtek egy PDF-et a hiányzó idézetekkel.

Tartalom

Szerintem meglehetősen közismert tény, hogy a sót az ősi időkben nagyra értékelték, sokkal inkább, mint manapság. Ami nem köztudott, hogy az orvosi körökben csendben tombol egy háború több mint 100 éve arról, hogy a sónak van-e legitim helye a modern egészséges étrendben.

- Megtaláltam a sót, hadd dörzsöljem a sebbe!

Általánosságban elmondható, hogy a The Salt Fix tartalma öt fő témára oszlik:

A só evolúciós igénye
A sóháborúk története
A só mint az élet egészséges és szükséges részének bizonyítékai
A cukor csökkentésének és/vagy kizárásának bizonyítéka az étrendből
Útmutató a saját sófogyasztás növelésének módjáról és miért

A Salt Fix jól megírt és vonzó, és a bemutatott bizonyítékok elég meggyőzőek voltak ahhoz, hogy hat héten keresztül minden nap kísérletezhessek a saját sófogyasztás növelésével és a vérnyomásméréssel. A kísérletet és az eredményeket a cikk lentebb tárgyalom.

Dr. DiNicolantonio nagyszerű munkát végez annak elmagyarázásában, hogy a szervezet hogyan és miért önszabályozza a nátriumtartalmat. A nátrium szükséges elem a megfelelő vérmennyiséghez, és a test nagyon jól tudja szabályozni, hogy mennyi nátriumot tartson vissza.

Fogyasszon túl sok sót, és a veséi csak kiválasztják a vizelettel. Túl kevés, és a tested számos biológiai rendszert indít meg visszatartására, beleértve az erek összehúzódását az alacsonyabb vérmennyiség kompenzálására.

Igen, jól olvastad - az alacsonyabb sófogyasztás megnövekedett vérnyomást eredményezhet, ami éppen ellentétes azzal, amit a mainstream orvos folyamatosan mond.

A könyv meghallgatása révén megtudtam, hogy egy egészséges vesepár könnyedén képes feldolgozni a tipikus amerikai által napi szinten fogyasztott sómennyiség akár tízszeresét is. Ez sok só!

A só eredendően nem gonosz - jobban megízleli a zöldségeket és más természetes ételeket, és te is szükség hogy életben maradjon. Első kézből tudom, hogy teljes élelmiszer-alapú étrenddel kísérleteztek, hogy a só sokkal könnyebbé teszi az egyébként nyájas étrendhez való ragaszkodást.

Cukor - halkan megöl

A The Salt Fix című cikkben Dr. DiNicolantonio meggyőző esetet vet fel a felesleges cukor drasztikus csökkentésére, sőt teljes megszüntetésére az étrendből. A magas vérnyomás és az elhízás közel azonos ütemben nőtt, mint a cukor fogyasztása, míg az előre csomagolt élelmiszerekhez hozzáadott só mennyisége évek óta folyamatosan csökken.

A cukor kapcsolatnak akkor van értelme, ha belegondol a cukorral kapcsolatos jelenlegi hozzáállásunkba. A cukrot gyakorlatilag hozzáadják minden ami manapság előre csomagolva érkezik - szódavíz, kenyér, tészta, fagyasztott ételek, chips, cukorkák ... a lista folytatódik.

Még olyan „egészséges” lehetőségeknél is, mint a sportitalok és a fehérjetartók, ízlés szerint cukrot adnak hozzá.

Ezt állítsa szembe az előre csomagolt élelmiszerekhez hozzáadott sómennyiséggel. Nézzen meg bármilyen élelmiszer-táplálkozási címkét, és látni fogja, hogy a nátriumot mértük milligramm, míg a cukrot ben mérik gramm.

Más szóval, társadalomként jól állunk azzal, hogy potenciálisan tízszer több cukrot fogyasztunk, mint a só!

A cukor megöl minket, és ezzel jól állunk, mert jó íze van, és rabjai vagyunk a dopamin-találatnak. Az elhízás és a magas vérnyomás járványos szinten van, és még gyermekeinknél is nagyon fiatalon diagnosztizálják a magas vérnyomást és a szívbetegségeket.

Ennek az őrületnek le kell állnia. A cukor hozzáadása leküzdhető, csak fegyelem és idő kell hozzá. Magam is megcsináltam, így nem fújok füstöt. Ha meg tudom csinálni, akkor te is.

Bár vonzó és meggyőző, a The Salt Fix nem egészen a kiütéses csapást nyújtja ahhoz, hogy eloszlassák a magas vérnyomást a sófogyasztással összekapcsoló mítoszt. Annak ellenére, hogy ez a könyv meggondolta a sófogyasztást, volt olyan rész, amelyet meggyőzőnek vagy zavarónak találtam. Mások valószínűleg ugyanazokat a tapadási pontokat fogják elérni, ezért részletezem.

Véleményem szerint az evolúciós sóigényünkről szóló fejezet túlságosan azon a spekuláción alapul, hogy milyenek lehettek ősi őseink étrendjei, amit lehetetlen így vagy úgy bebizonyítani.

Szerencsére az evolúciós szög csak egy a számos érv közül a só mellett, de messze a leggyengébb.

Egy másik nit, amelyet ki kell választanom, a nagy tanulmányok, például az INTERSALT ellentmondásos értelmezése, amelyet a könyv idéz, bizonyítja, hogy a sófogyasztás nem kapcsolódik a magas vérnyomáshoz, annak ellenére, hogy a tanulmány maga állítja, hogy van kapcsolat a kettő között.

Ezzel a különös eltéréssel Dr. DiNicolantonio foglalkozik a cikk végén található Kérdések és válaszok részben.

Hazugságok, átkozott hazugságok és statisztikák

A tanulmányok témájában számos tanulmány készült, amely összefüggést mutat be a magas vérnyomás és a sófogyasztás között.

Számos tanulmány is készült, amelyek azt mutatják nem kapcsolat a magas vérnyomás és a sófogyasztás között.

Ennek eredményeként nehéz tudni, hogy kinek higgyen. A könyvben, valamint a Dr. DiNicolantonio kérdésével és megválaszolásával kapcsolatban e kérdés egyik pontja az, hogy mit mérnek ezek a tanulmányok és mit nem.

Sok esetben a megnövekedett sóbevitelnek tulajdonított hatások nem mérik a cukorfogyasztást, így nagyon lehetséges, hogy a hibákat rossz fehér kristályoknak tulajdonítják.

Más esetekben az alacsony sótartalmú étrend káros mellékhatásait nem rögzítik, ezért a történetnek csak az egyik oldalát kapjuk.

Azt tanácsolom, hogy vegye be az ajánlásokat egy szem sóval (nézze meg, mit csináltam ott?), És kísérletezzen saját maga. Ha már itt tartunk…

Kísérletezés sóval

Dr. DiNicolantonio sóval kapcsolatos nézeteit hallottam először egy olyan interjú során, amelyet a ketogén étrendre összpontosító podcast házigazdáival készített. Eléggé izgatott voltam a könyv megvásárlásához, és úgy döntöttem, hogy kísérletezem a saját sófogyasztás növelésével, hogy próbára tegyem az állításait.

Vettem a The Salt Fix hangoskönyvet egy vérnyomásmérővel együtt, és úgy döntöttem, hogy hat hétig annyi sót eszek, amennyit csak akarok. Ez alatt a hat hét alatt erősen megsóztam az összes ételt, és gyakran nyersen fogyasztottam a sót, különösen edzés előtt és után.

Hét napig mértem a vérnyomást, mielőtt megváltoztattam a sóbevitelemet, hogy megkapjam az alapszintű vérnyomásmérést. Az alapszint megszerzése után megnöveltem a napi sóbevitelemet, és minden nap mértem a vérnyomást, amint felébredtem.

Megfigyelések

Nagyjából háromszorosára növeltem a sófogyasztásomat, és hat hétig mértem a vérnyomást. Nem mérték meg a pontos sómennyiséget, amelyet minden nap ettem, de elmondhatom, hogy ettem nagyon sót. Erősen megsóztam minden, gyakorlatilag minden étkezéskor.

Július vége és augusztus eleje között tíz napig az országon kívül mentem nyaralni, így azokon a napokon nem mérték a vérnyomásomat. A megnövekedett sófogyasztásomat azonban továbbra is fenntartottam.

E hat hét során nem láttam megfelelő emelkedést a vérnyomásszintemben:

Vérnyomásmérés - 1 hét kiindulási érték, 6 hét fokozott sófogyasztással.

A vérnyomás napi szinten ingadozik, ami normális. Ha a magas sófogyasztás valóban a magas vérnyomás okozó tényezője, akkor az eredmények észrevehető emelkedő tendenciáját várnám. Amint az a grafikonból látható, csak normális ingadozást tapasztaltam, és nem volt észrevehető szórás az alapvonali mérésekhez képest.

Megjegyeztem azt is, hogy csökkent a cukor iránti vágy. Általában néhány sötét csokoládét tartok kéznél azokhoz az alkalmakhoz, amikor valami édesre vágyom, de azt tapasztaltam, hogy a vágy ritkán jött.

Említettem a só fogyasztását edzés előtt és után. Az extra nátrium segített fenntartani az állóképességemet a kettlebell és a súlyzó edzések alatt, és a gyógyuláshoz is hozzájárult, mivel nem éreztem magam annyira fáradtnak, mint általában edzés után.

A lényeg

A Salt Fix egy érdekes könyv, és mint sok vitatott témájú könyv, valószínűleg ez is polarizáló könyv lesz.

Attól függően, hogy mennyi hite van az orvosi intézménynek, rendkívül szkeptikus lehet az állításokkal kapcsolatban, vagy azon kapja magát, hogy minden oldal egyetértésével bólogat. Szerintem ezen nincs sok középút.

Ne félj a rázótól

Személy szerint az orvosi szakadék szkeptikus oldalára esek, különösen ebben a korban, amikor még az alapkutatásokban sem lehet megbízni az eredményeket befolyásoló napirendek és nem ismert érdekellentétek miatt. Nem mondom, hogy ez mindig megtörténik, de elég gyakran előfordul ahhoz, hogy a tények és a fikciók elkülönítését nagyon megnehezítsék.

Véleményem szerint az étrendre vonatkozó bármely állításnak személyes kísérletek és megfigyelések alatt kell állnia. A The Salt Fix-ben szereplő állításokat teszteltem a sóbevitel növelésével és a vérnyomásom mérésével, és azt tapasztaltam, hogy az állítások valóban visszatartják.

A sófogyasztás önmagában nem számol a magas vérnyomás járványos növekedésével az egész világon, és itt az ideje abbahagyni a só démonizálását.

Társadalomként nagyobb figyelmet kell fordítanunk a cukorra és arra, hogy ez mennyire káros az egészségünkre. Szerencsére Önnek magánszemélyként nem kell megvárnia a modern orvostudományt, hogy elmondja, hogy a cukorbevitele az, ami igazán megöl.

Édes halált!

Kérdések és válaszok Dr. James DiNicolantonio-val

K. A sófogyasztás témakörében olvasott olvasmányok nagy része hallgatólagosan vagy határozottan kijelentette, hogy bárki, aki tagadja a só és a magas vérnyomás összefüggését, kapcsolatban áll a Nagy Sóval. Az átláthatóság érdekében van-e kapcsolata a sóiparral?

A. Nem. Nincsenek konfliktusaim.

K. A The Salt Fix című cikkben több olyan élettani jelet is megvitat, amelyek jelzik, hogy az egyénnek több sóra van szüksége. Vannak-e hasonló fiziológiai jelek, amelyek arra utalnak, hogy az egyén túl sok sót fogyasztott? Ha igen, mik azok?

A. A sóíz-receptoraid megfordulnak, a sós ételek pedig túlságosan békés ízűek lesznek. Továbbá, még akkor is, ha a szükségesnél többet fogyasztunk, a vese egyszerűen megszabadul minden olyan sótól, amelyre a szervezetnek nincs szüksége.

K. Az INTERSALT-t sok tanulmányban gyakran emlegetik a sófogyasztás és a magas vérnyomás összefüggésének bizonyítékaként. A The Salt Fix-ben is megemlíti az INTERSALT-ot, de a sófogyasztás bizonyítékaként nem magas vérnyomáshoz kapcsolódik.

Olvastam a tanulmányt, és azt látom, hogy a tanulmány következtetései sokkal gyengébbek, ha a 4 primitív, rendkívül alacsony sótartalmú társadalmat kizárják az elemzésből. Az absztraktból:

A többi 48 központban a nátrium szignifikánsan összefüggött a vérnyomás meredekségével az életkor előrehaladtával, de nem a medián vérnyomással vagy a magas vérnyomás prevalenciájával.

Hogyan lehet egy ilyen széles körben idézett tanulmány eredményeit kétféleképpen értelmezni? Vannak-e hiányosságok a módszertanban és/vagy a protokollban?

A. Szeletelhet és kockára tehet adatokat, és megnézheti az adatokat, hogy különböző következtetésekre juthasson. Továbbá, nem jelent meg olyan adatokat, amelyek rossz sót eredményezhetnek az alacsony sótartalmú étrendben. A pulzus egy másik módja annak, hogy befolyásolja az INTERSALT eredményeinek jelentését, ha mérjük a pulzusszámot, de nem számolunk be a hatásokról, akkor nem láthatjuk a teljes képet. Bjorn Folkow azt állította, hogy az INTERSALT ugyan mérte a pulzusszámot, de soha nem közölték az adatokat. Szinte minden tanulmány kimutatta, hogy az alacsony sótartalmú étrend jelentősen megnöveli a pulzusszámot (ez a hatás sokkal nagyobb, mint a sószegény étrend vérnyomáscsökkenése). Tehát a pulzus nyilvánvaló nem közlésével ez torzítaná az eredményeket az alacsony sótartalmú bevitel mellett.

K. Az evolúcióról szóló fejezet arra késztette, hogy elgondolkodjak azon, hogy végeztek-e tanulmányokat a legközelebbi élő főemlősünk sófogyasztásáról és vérnyomásáról, vagyis a csimpánzokról és a bonobókról. Gugliztam, és találtam egy 1995-ben készült tanulmányt, amely éppen ezt tette. Ismeri ezt a tanulmányt? Mi a véleménye az eredményekről és az ebből levont következtetésekről?

A. A csimpánzok vérnyomását vizsgáló tanulmányok a csimpánzoknak nagyon nagy mennyiségű sót adnak. És ezek a tanulmányok nem használják a sót az általános étrend drámai javítására, mint például a való világban, az embereknél. Más szavakkal, a só lehetővé teszi az emberek számára, hogy valódi teljes ételeket fogyasszanak, míg a csimpánzok ugyanolyan rossz étrendet kapnak, de az egyikhez hatalmas mennyiségű sót adnak, a másikat pedig só nélkül. A legtöbb tanulmány azt mutatja, hogy a normál sótartalmú étrend nem befolyásolja a csimpánzok vérnyomását, és a normál sóbevitel 2–4-szeresét kell adnia nekik, hogy a vérnyomás bármely klinikailag jelentős növekedését észlelje.

Embereknél tudjuk, hogy a sónak nincs akkora hatása a vérnyomásra, mivel a normál vérnyomásban szenvedők 80% -a nem érzékeny a sóra, és még a magas vérnyomásban szenvedőknél is csak körülbelül 45% -uk érzékeny a sóra (még ebben az esetben is olyan emberek, akiknél nagy a vérnyomáscsökkenés, ez lehet a volumen kimerülése/kiszáradása és rossz dolog).

Tudjuk, hogy az emberek nem csimpánzok. Az emberek több állati táplálékot fogyasztottak az evolúció során (és így nagyobb a sóbevitel, mint a csimpánzoké). A csimpánz vizsgálatok azt mutatják, hogy a vérnyomás nagy mértékű emelkedése csak akkor következik be, ha hozzáadunk körülbelül 15 gramm sót az étrendjükhöz (és ne feledjük, hogy a csimpánzok sokkal kisebbek, mint az emberek). A vérnyomás emelkedése is sokkal nagyobb volt a csimpánzokban, amelyeknél már magas volt a vérnyomás, és nem olyan nagy a normális vérnyomású csimpánzokban.

Például az Elliot P című cikkében: A sóbevitel változása befolyásolja a csimpánzok vérnyomását, a csimpánzok 43% -ában volt magas vérnyomás a kiinduláskor, és a magas vérnyomásban szenvedő emberek érzékenyebbek a sóra, de önmagában nem a só, általában sóérzékeny nagy mennyiségű finomított szénhidrát/cukor túlzott fogyasztása által okozott inzulinrezisztenciára. Vágja le a finomított szénhidrátokat/cukrot, és normálisan rögzítheti a „sóérzékeny” vérnyomást.

A szerzőről Mario

Szoftvermérnök vagyok, teljes munkaidőben, családban és vágyam arra, hogy erős, mobil és fitt legyek. Különválasztom a tényeket a szépirodalomtól, hogy megtaláljam az otthoni fitnesz leghatékonyabb és legolcsóbb lehetőségeit. Ha saját otthoni edzőtermet szeretne építeni, kezdje itt.