Tiamin - B1-vitamin

harvard

A tiamin (tiamin) vagy a B1-vitamin egy vízben oldódó vitamin, amely természetes módon megtalálható egyes élelmiszerekben, ételekhez adva és kiegészítőként értékesítve. A tiamin létfontosságú szerepet játszik a különféle sejtek növekedésében és működésében. [1] Csak kis mennyiségeket tárolnak a májban, ezért napi tiamintartalmú ételek szükségesek.

Noha a tiaminhiány tüneteit először a kínai orvoslás ősi szövegeiben rögzítették, a tünetek csak a 19. század végén kapcsolódtak az étrendhez. 1884-ben egy japán orvos nagyon magas betegség- és halálozási arányt észlelt azok között a japán matrózok között, akik tengeren töltött hónapokig korlátozott étrendben csak rizst fogyasztottak. Ha változatosabb étrendet tartalmaz teljes kiőrlésű gabonákkal, hússal, babkal és zöldséggel, a betegség és a halál aránya majdnem eltűnt. Körülbelül ugyanebben az időben két holland tudós észlelte, hogy a fehér csiszolt rizzsel etetett csirkéknél bénulás alakult ki, míg a barna csiszolatlan rizzsel etetett csirkéknél nem. Megfigyeléseik a rizs külső rétegeiben jelenlévő tiamin felfedezéséhez vezettek, amelyeket polírozással eltávolítottak. [2]

Ajánlott mennyiségek

RDA: Az ajánlott étrendi juttatás (RDA) a 19 éves és annál idősebb férfiak számára napi 1,2 mg, az azonos korosztályú nők esetében pedig napi 1,1 mg. Terhesség és szoptatás esetén az adag napi 1,4 mg-ra nő.

UL: A tolerálható felső beviteli szint (UL) a legnagyobb napi dózis, amely valószínűleg nem okoz káros mellékhatásokat az általános populációban. Nincs tiaminra vonatkozó UL, mivel hiányoznak a magas tiaminbevitel negatív hatásait bemutató jelentések.

B1-vitamin és egészség

Mivel a tiamin számos alapvető sejtfunkcióban vesz részt, és az energiához szükséges tápanyagokat lebontja, a hiány az agy és a szív különböző problémáihoz vezethet, amelyek állandó energiaellátást igényelnek.

A tiaminhiány rendellenes motoros funkciókhoz vezethet a szívben. A pangásos szívelégtelenség olyan állapot, amely megakadályozza, hogy a szív megfelelően pumpálja a vért a test többi részébe. A pangásos szívelégtelenségben szenvedő betegeknél a tiaminhiány mértéke 21% -98% között mozog. [3] Különösen időseknél fordul elő, azoknál, akiknek alacsony a táplálékfogyasztása, vagy nagy dózisú diuretikumok alkalmazásakor. Egyes klinikai vizsgálatok azt találták, hogy a tiaminpótlás a placebóval összehasonlítva jelentősen javíthatja a szívelégtelenségben szenvedők szívműködését. [3]

Kutatások kimutatták, hogy a tiaminhiány neurológiai problémákhoz, például kognitív hanyatláshoz vezethet. [4,5] A tiaminhiány egyik formája, a Wernicke-Korsakoff-szindróma, az Alzheimer-kórhoz hasonló mentális állapotváltozásokat mutat. Állatkísérletek szerint a tiamin hiánya oxidatív stresszt vagy idegsejtek pusztulását, memóriavesztést, lepedékképződést és csökkent glükóz-anyagcserét okozhat, amelyek mind az Alzheimer-kór kockázati tényezői. Emberi kutatások korlátozottak voltak, ezért még nem világos, hogy a tiamin-kiegészítés segíthet-e ebben az állapotban.

Élelmiszerforrások

A tiamin természetesen megtalálható a húsokban, a halakban és a teljes kiőrlésű gabonákban. Kenyerekhez, gabonafélékhez és tápszerekhez is adják.

  • Dúsított reggeli müzlik
  • Sertéshús
  • Hal
  • Bab, lencse
  • Zöldborsó
  • Dúsított gabonafélék, kenyér, tészta, rizs
  • Napraforgómag
  • Joghurt

A hiány és a toxicitás jelei

Hiány

A tiaminhiány az Egyesült Államokban ritka, mivel a legtöbb ember étrendje révén teljesíti az RDA-t. Előfordulhat tiamin tartalmú ételek alacsony beviteléből, csökkent felszívódásból a bélben, vagy fokozott vizeletvesztésből, például alkoholfogyasztás vagy bizonyos gyógyszerek, például diuretikumok esetén.

A súlyosabb tiaminhiány beriberi-hez vezethet, ami izomvesztést és a kéz és a láb érzetének csökkenését okozza (perifériás neuropathia). Mivel a beriberi károsítja a reflexeket és a motoros funkciókat, végül halálos folyadékgyülemhez vezethet a szívben és az alsó végtagokban. Az alkoholfogyasztással gyakran tapasztalt súlyos tiaminhiány másik eredménye a Wernicke-Korsakoff szindróma, amely zavartságot, izomkoordináció elvesztését és perifériás neuropathiát okozhat. Mindkét típusú hiányosságot a gyomor-bélrendszeri állapotok, például a lisztérzékenység vagy a bariatrikus műtétek, vagy a HIV/AID-ben szenvedők esetében is észlelik. A kezelés nagy dózisú kiegészítők vagy vénába adott injekciók, kiegyensúlyozott étrend mellett.

Enyhe vagy közepes hiányossággal jelentkező tünetek:

  • Fogyás
  • Zavartság, memóriavesztés
  • Izomgyengeség
  • Perifériás neuropátia
  • Csökkent immunitás

Toxicitás

Nem valószínű, hogy csak a táplálékforrásokból éri el a tiamin mérgező szintjét. Nagyon magas bevitel esetén a test kevesebb tápanyagot vesz fel, és a felesleges mennyiséget a vizelettel öblíti ki. Nincs megállapított toxikus tiaminszint.

Tudtad?

  • A tiamin magas hőfőzéssel vagy hosszú főzési idővel megsemmisül. Ez a vízbe is kimosódik, és minden kidobott főző- vagy áztatóvízben elveszik. Az élelmiszer-feldolgozás során is eltávolítható, például finomított fehér kenyérrel és rizzsel. Ezért tiamint dúsítanak vagy adnak vissza sok feldolgozott kenyérhez, gabonához és gabonához.

Összefüggő

Használati feltételek

A weboldal tartalma oktatási célokat szolgál, és nem személyes orvosi tanácsadásra szolgál. Az egészségi állapottal kapcsolatban felmerülő kérdéseivel orvosától vagy más szakképzett egészségügyi szolgáltatótól kell tanácsot kérnie. Soha ne hagyja figyelmen kívül a professzionális orvosi tanácsot, vagy késleltesse annak igénylését valami miatt, amit ezen a weboldalon olvasott. A Nutrition Source nem ajánl és nem támogat semmilyen terméket.

Készítsen egészséges, kiegyensúlyozott ételeket ennek a vizuális útmutatónak a segítségével.

Fedezze fel a többi vitamint és ásványi anyagot

  • A-vitamin
  • B-vitaminok
    • Tiamin - B1-vitamin
    • Riboflavin - B2-vitamin
    • Niacin - B3-vitamin
    • Pantoténsav - B5-vitamin
    • B6-vitamin
    • Biotin - B7-vitamin
    • Folát (folsav)
    • B12-vitamin
  • C vitamin
  • D-vitamin
  • E-vitamin
  • K-vitamin
  • Kolin
  • Kalcium
  • Vas
  • Magnézium
  • Kálium
  • Szelén
  • Nátrium
  • Cink
  • Több vitamin és ásványi anyag

Havi frissítés táplálkozási hírekkel és a Harvard szakértőinek tippjeivel - amelyek célja az egészségesebb táplálkozás. Regisztrálj itt.