Tisztított ételek receptjei időseknek: 1. diszfágia diéta

A dysphagia olyan állapotra vagy tünetre utal, amelyben nehéz lenyelni. Ez az állapot gyakoribb az idősek körében, és gyakran izom- vagy idegproblémák következménye. A dysphagia befolyásolhatja a száját, a torkát, a nyelőcsövét vagy mindhárom területét. A diszfágia esetén fulladás tapasztalható evés közben, öklendezés nyeléskor, gyomorégés, nyáladzás, hányás stb.

Az, hogy nem tudja megfelelően lenyelni az ételt, számos egyéb állapothoz vezet, például alultápláltsághoz és kiszáradáshoz. Tehát, ha dysphagia tapasztalható, elengedhetetlen, hogy tegyen lépéseket a biztonságos fogyasztásra alkalmas ételek elkészítéséhez. Vannak más lépések is, amelyeket megtehet, például a nyelési terápia és a tubusos táplálás. Feltétlenül konzultáljon orvosával, mielőtt bármilyen lépést tenne a dysphagia orvoslására.

Dysphagia diéta lebontása

A dysphagia étrendnek 4 szintje van:

1. szint: Ez a pürésített étrendi szint. Ez a legkorlátozottabb szint, és alkalmas azok számára, akiknek mérsékelt vagy súlyos diszfágia van.

2. szint: Ehet nedves ételeket, amelyek minimális rágást igényelnek - például darált hús őrölt hússal, puha rántotta, mogyoróvaj és így tovább.

3. szint: Ehet olyan lágy, szilárd ételeket, amelyeknél valamivel több rágás szükséges, mint a 2. szinten. Az elfogadható ételek közé tartoznak a könnyen vágható gyümölcsök és zöldségek, valamint a finom húsdarabok.

4. szint: A diéta ezen szintjén minden étel fogyasztható, de akkor is óvatosnak kell lennie.

Itt, az All American Home Carenél megértjük az élelmiszerbiztonság fontosságát a dysphagiában szenvedők életében. Szeretnénk megismertetni Önnel, hogyan készítsen finom, mégis könnyen lenyelhető ételeket magának vagy másnak, aki dysphagiában szenved. Tehát ma megvizsgáljuk a dysphagia diéta 1. szintjének megfelelő receptjeit. Mindezek a diszfágia pürésített ételei lesznek. Szüksége lesz egy turmixgépre vagy egy konyhai robotgépre, hogy ezeket elkészíthesse, mivel ez a legjobb módja az ételek pürésítésének.

Útmutató a pácolt ételek elkészítéséhez idős emberek számára

Talán arra gondoltál, hogyan lehet elkészíteni a pürésített ételt az idősek számára. Ennek nem kell nehéznek lennie, de mégis óvatosan kell eljárnia, mivel a dysphagia súlyos állapot.

Milyen ételeket kell pürésíteni?

A napi pürésített ételek listájának megtervezésekor próbáljon meg olyan ételeket beilleszteni, amelyek megfelelnek az alap négy élelmiszercsoportnak: tej, hús, gyümölcsök/zöldségek és kenyér/gabonafélék. Arra kell törekednie, hogy 2 adag tej, 2 adag hús, 4 adag gyümölcs/zöldség és 4 adag kenyér/gabonafélék legyenek naponta.

Hogyan pürésítheti az ételt az idős emberek számára?

Az időskorúaknak való pürésítés nagyon egyszerű: egyszerűen hozzá kell adnia a választott összetevőket egy turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe, folyadékkal és opcionális sűrítőszerrel (liszt, nyílgyökér stb.) Együtt. Nyomja meg a „Be” gombot, amíg a keverék nagyon sima nem lesz. Ha úgy találja, hogy a keverék túl vékony, adjon hozzá egy kevés sűrítőt (kb. 1 evőkanál). Ezzel szemben, ha a püré túl sűrű, akkor a kívánt folyadékkal elvékonyíthatja. Sós ételeknél a zöldségleves remek választás, míg az almalé jobb édes ételekhez.

Milyen legyen a végső textúra?

A megfelelően pürésített étkezésnek nem lehet csomója, darabja, pépe vagy magja. A textúrának sima és pudingszerűnek kell lennie; a száraz, ropogós, rágós, folyékony és ragadós textúrák veszélyesek lehetnek az 1. szintű diszfágia-diétát igénylő emberek számára.

Vannak olyan ételek, amelyeket nem szabad pürésítenem?

A legsimább püré elkészítéséhez kerülje a következő ételeket: szálas zöldségek, pépes gyümölcsök, száraz gabonafélék, magvak és kemény sajtok.

Tisztított ételek receptjei felnőtteknek

Ellentétben azzal, amit gondolhat, a pürésített étel az időseknek teljesen finom lehet! Ezek a receptek kedvelik az ízlelőbimbóit, ugyanakkor biztonságosan fogyaszthatók és tele vannak tápanyagokkal.

Kókuszos mangó püré

Élelmiszer-csoport: Gyümölcs/Zöldség

Hozzávalók:

1 doboz kókusztej

Útvonalterv: Ez a finom püré tökéletes reggelire, vagy bármikor, amikor úgy érzi, hogy trópusi vakációra van szüksége. És nem is lehetne könnyebb! Mindössze annyit kell tennie, hogy hozzáad egy érett mangót és 1–1 doboz kókusztejet egy turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe, és összekeveri. Ha nem akar foglalkozni egy mangó feldarabolásával, akkor az élelmiszerboltban vásárolhat fagyasztott mangó darabokat. Ha egy kicsit fel akarja jazzolni a dolgokat, adhat hozzá egy kis lime-levet, hogy az étel ízletes savanykás legyen.

Sós répapüré

Élelmiszer-csoport: Gyümölcs/Zöldség

Hozzávalók:

1 csésze görög joghurt

1 evőkanál olívaolaj

1 tk. friss kapor vagy szárított kapor

½ teáskanál fokhagymapor

Zöldségleves (ha szükséges, elvékonyodik)

Útvonalterv: Meg fog döbbenni, amikor meglátja ennek az ételnek a lilás árnyalatát! És olyan jó az íze, mint amilyennek látszik. Melegítse elő a sütőt 400 Fahrenheit fokig. Vágja ki a répát, és dobja egy tepsibe egy kis olívaolajjal és egy csipet sóval. Amikor a sütő előmelegszik, tegye a tepsit a sütőbe 40 percre, spatulával fordítsa meg a répadarabokat kb. Félúton.

Miután kivette a répadarabokat a sütőből, hagyja néhány percig hűlni. Ezután adja hozzá őket az élelmiszer-feldolgozóhoz, a görög joghurttal, kaporral és fokhagymaporral együtt. Adjon néhány impulzust, és ellenőrizze, hogy a textúra elég vékony-e. Ha túl sűrű, folytassa, és adjon hozzá zöldséglevest.

Friss borsóleves

Élelmiszer-csoport: Gyümölcs/Zöldség

Hozzávalók:

1 csésze borsó (friss vagy fagyasztott)

2,5 csésze csirkehúsleves

1 evőkanál. kockára vágott hagyma

2 teáskanál Liszt vagy hasonló sűrítőszer

Csipetnyi bors

Csipetnyi gyömbér

Útvonalterv: Ez a sós borsóleves tökéletes egy napsütéses tavaszi napon! Adjunk hozzá egy serpenyőbe borsót, hagymát és csirkehúslevest, és közepes lángon főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak. Addig keverjük a gyömbért, a vajat és a borsot, amíg a bors megolvad. Tegye a keveréket a konyhai robotgépbe vagy turmixgépbe, és jól keverje össze. Öntsük a kevert keveréket vissza a fazékba, és adjuk hozzá a sűrítőszert. Forraljuk fel a levest, majd hagyjuk 5 percig forralni.

Easy-Peasy csirke

Élelmiszer-csoport: Hús, tej, gyümölcs/zöldség

Hozzávalók:

½ csésze főtt csirke

½ csésze konzerv, lecsepegtetett zöldség (pl. Sárgarépa vagy borsó)

Útvonalterv: Ha kevés az idő, akkor ez a csirke recept néhány perc alatt elkészíthető. Egyszerűen dobja be az összes hozzávalót a turmixgépbe vagy az élelmiszer-feldolgozóba, és jól keverje össze. Élvezd!

Homár keksz

Ételcsoportok: Hús, tej

Hozzávalók:

2 ½ csésze tej

1 doboz homár hús

1/8 tk. zeller só

Csipetnyi bors

Útvonalterv: Megtakaríthat magának egy utazást a vörös homárba, ha elkészíti ezt az ízletes ételt! Adja hozzá az összes hozzávalót, a konzerv homár kivételével, a turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe, és keverje össze őket. Adjuk hozzá a homár húsát, és keverjük össze újra. Ezután öntsük az egészet egy serpenyőbe, és keverés közben forraljuk fel. Leszűrjük a levest, majd készen áll a fogyasztásra.

Édes almás kenyérpüré

Ételcsoportok: Kenyér/szemek, gyümölcsök/zöldségek

Hozzávalók: 5 szelet teljes kiőrlésű kenyér

¾ csésze almalé

½ evőkanál liszt vagy más sűrítőszer (opcionális)

Útvonalterv: Néha szükséged van a szénhidrátok megnyugtató ölelésére, amelyet ez az étel mindenképpen biztosít. Helyezze a kenyérszeleteket a turmixgépbe vagy az élelmiszer-feldolgozóba. Fokozatosan adagolja bele az almalevét, miközben lükteti a kenyeret. Miután az összes levét hozzáadták, befejezzük a keverék pürésítését, amíg sima nem lesz. Ha a keverék túl vékony, adjon hozzá lisztet vagy más sűrítőszert.

Tök karfiol curry

Élelmiszercsoport: Gyümölcs/Zöldség

Hozzávalók:

8 oz karfiol

1 evőkanál olívaolaj

1 evőkanál curry por

Görög joghurt (opcionális)

Útvonalterv: Ez a recept egy kicsit inkább az érintett oldalon áll, de a meleg és finoman fűszerezett íz teljesen meg fogja érni erőfeszítéseit. Először aprítsa fel a tököt és a karfiolt apró kockákra. Melegítsen egy kis olajat egy wokban, és adjon hozzá curryport; addig keverjük, amíg illatos (kb. 1 perc). Adjuk hozzá a tököt, és keverjük 2 percig. Ezután töltse fel a vizet, és hagyja forralni. Hagyja az elegyet 5 percig forralni, időnként megkeverve. Ezután adjuk hozzá a karfiolt, és redukáljuk a folyadékot forrásponttól párolásig. Hagyja 2 percig párolni. Adja hozzá a joghurtot (opcionális), és hagyja még 2 percig párolni.

Ezután tegye a curry-t a turmixgépbe vagy az élelmiszer-feldolgozóba, és tegye hozzá a csipet őrölt borsot. Addig turmixoljuk, amíg a curry teljesen sima nem lesz.

Marhahús és édesburgonya püré kakukkfűvel

Élelmiszercsoportok: hús, gyümölcs/zöldség

Hozzávalók:

8 oz kockás marhahús steak zsír eltávolításával

2 hámozott, kockára vágott édesburgonya

2 csésze csökkentett nátriumtartalmú marhahús alapanyag

1 evőkanál kakukkfű levelek

Útvonalterv: Ez a melegítő recept tökéletes a kandalló mellett töltött hangulatos téli estéhez. Először helyezze az összes hozzávalót egy közepes méretű serpenyőbe. Kapcsolja a kályha melegét közepesre, és forralja fel a keveréket. Ezután csökkentse párolásig, és hagyja egyedül 25-35 percig. Vegye le a tűzről, ha az édesburgonya és a steak kockák megpuhultak.

Hagyja a keveréket néhány percig hűlni, majd helyezze át egy turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe. Addig turmixoljuk, amíg teljesen sima püré nem képződik; adjunk hozzá még néhány marhahúst, ha szükséges. Élvezd!

Csokoládé avokádó puding

Élelmiszercsoportok: tej, gyümölcs/zöldség

Hozzávalók:

2 érett avokádó, hámozva és kimagozva

½ csésze kakaópor

½ csésze kókusztej

½ csésze barna cukor

2 teáskanál vanília kivonat

Darab őrölt fahéj

Útvonalterv: Ez a dekadens desszert bűntudat nélkül élvezhető! Kombinálja az összes hozzávalót turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe, és turmixolja simára. Ezután tegye a pudingot egy edénybe, és hűtőszekrényben hagyja lehűlni körülbelül 30 percig.

Görögdinnye szorbet

Élelmiszer-csoport: Gyümölcs/Zöldség

Hozzávalók:

1 csésze mag nélküli görögdinnye, apróra vágva

2 teáskanál lime juice

1 teáskanál méz vagy agave

Útvonalterv: Ez a frissítő desszert hűvösé teszi a forró nyári napon. Az apróra vágott görögdinnyét éjszakára vagy legalább néhány órára lefagyasztja. Amikor elkészült, tegye a turmixgépbe vagy a konyhai robotgépbe a mézzel (vagy agavéval) és a lime levével együtt. Feldolgozzuk a szorbettet, amíg teljesen sima nem lesz.

Mi van, ha nem tudok pépesített diétás recepteket készíteni a diszfágia ellen?

Talán nincs elegendő ideje pürésített ételek készítéséhez, vagy esetleg nincs turmixgépe vagy konyhai robotgépe. Vagy aggódhat, hogy nem tudja biztosítani az étel megfelelő állagát. Nem számít, mi az oka, előnyös lehet az előre elkészített pürésített ételek vásárlása.

Szóval, hol lehet vásárolni pürésített ételeket felnőtteknek? Nem kell nehéz ilyen ételeket találni; az olyan szupermarketek, mint a Walmart, előre elkészített püréket szállítanak, amelyeket általában ömlesztve értékesítenek. Például vásárolhat egy 7-es csomagban sült csirkét és zöldségpürét 24,30 dollárért. A Walmart szállítási lehetőségeket kínál, így nem is kell attól tartania, hogy elmegy a boltba, hogy átvegye az előre elkészített pürés ételt.

Ha több változatosságot szeretne az előre elkészített püré-választékban, rengeteg olyan társaság létezik, amelyek kizárólag diszfágiában szenvedő embereket szolgálnak ki. Ezek a vállalatok kiváló minőségű, tápláló püréket szállítanak közvetlenül az ajtódhoz. Ezek az opciók általában drágábbak, mint amit a Walmart-tól vagy más szupermarketektől vásárolhat, ezért meg kell határoznia, hogy a költségeket vagy a minőséget részesíti-e előnyben.

A pépet előállító kiváló minőségű vállalat egyik példája a GA Foods. Ételeik sok összetevőből állnak, biztosítva a diszfágia étrend élvezetesebbé tételéhez szükséges változatosságot. Ilyen például a pulykamell étkezésük, amely pürésített pulykamellből, édesburgonyából, zöldbabból és csokoládépudingból áll. Minden alkalmas azok számára, akiknek 1. szintű dysphagia diétát kell követniük.

Mi a következő lépés?

Reméljük, hogy hasznosnak találta ezt az útmutatót a piszkos ételek készítéséhez a dysphagia számára! Elkezdheti ezeket a recepteket, vagy, ha úgy tetszik, felhívhat minket. Mi, az All American Home Care szakemberei vannak szakértő gondozóknak, akik szükség esetén 24 órás bentlakásos ellátást kínálnak. Ha nem tud pürésített ételeket készíteni vagy vásárolni, egyik gondozónk segíthet!