Titokzatos mágikus tej

Kedves egészségtudatos Olvasó,

Az All Russian Orvosok Társaságának tagjai elvadultak. Szükségük volt ennek a „kefir” nevű varázslatnak a rejtélyes forrására, amely látszólag ennyi egészségügyi problémát gyógyított meg.

De hogyan lehet megszerezni?

Kétségbeesve fordultak a Blandov testvérekhez. Blandovék tulajdonában volt a moszkvai tejgyár, de egy sajtüzem a Kaukázusban, ahol a kefir keletkezett.

jelenti hogy

Kérem, kérik az orvosok, keressenek egy módot arra, hogy megszerezzék nekünk a forrást - ezeket a „kefirszemeket” -, hogy folyamatos kefirellátást biztosíthassunk betegeink számára.

Nyikolaj Blandov beleegyezett. A moszkvai tejüzem monopóliumot szerez a csodatej előállítására. Tehát egy gyönyörű fiatal alkalmazottat, Irina Szaharovát küldött, hogy elcsábítsa a kaukázusi helyi fejedelmet a kislovodszki gyár közelében.

Feladata az volt, hogy Bek-Mirza Barchorov herceget körbetekerje az ujja körül, és rávegye, hogy adjon neki egy adag kefirszemet.

De a herceg emberei úgy gondolták, hogy a szemek Isten ajándéka. Nem adhatott el semmit vallása megsértése nélkül. Irina rájött, hogy küldetése kudarcot vallott, és kísérőivel visszaindultak Kislovodsk felé.

Barchorov hercegnek voltak más ötletei. Nem akarta elveszíteni Irinát.

Helyi szokás volt menyasszonyt lopni, ezért elrabolta Irinát, hogy feleségül kényszerítse. Blandovék megtudták Irina elrablását, és ügynököket vettek fel, akik merész mentést indítottak el, és elfogták a gyönyörű Irinát a hercegtől.

Irina a Blandovok segítségével Barchorov herceget II. Miklós cár elé vonszolta. A herceg aranyat és ékszereket ajánlott fel Irina kezelésének pótlására ... de a cár megparancsolta neki, hogy fizessen vissza 10 font kefirszemben.

Ez a legenda arról, hogyan vitték a modern világba a Föld bolygó egyik legegészségesebb italát, a kefirt (ejtsd: kuh-feer).

Blandovék egyébként 1908-ban Moszkvában kínálták eladásra az első üveg kefirt.

Senki sem tudja, senki nem mondja

Az a furcsa, hogy Irina és a herceg története ellenére maguk a kefirszemek tényleges eredete még mindig rejtély. Senki sem tudja, honnan jöttek. És a hegyi emberek nem beszélnek.

A kaukázusi emberek szerint a kefirszemek Isten ajándéka, és ha felfedik a kefir titkát, elveszíti „varázslatát”.

Vannak, akik úgy gondolják, hogy a kefirszemek manna, az a csodaélelem, amelyet Isten biztosított a Mózesnek és a zsidóknak a Bibliában.

A kefir név a török ​​keif szóból származik, ami egyszerűen „jól érzi magát”. A kefir az oszétoktól származik, akik juhászok lettek a Kaukázusban, Törökország és Oroszország között, az országtól északra fekvő területen, amelyet ma Grúziának hívnak.

Hallottál a felfedező Marco Polóról? Nos, a kefirt említette keleti utazásainak krónikáiban. De ezután többnyire megfeledkeztek róla.

Amíg egy varázslatos ital furcsa történetei Oroszországba nem jutottak. Ott az orvosok megszerezték és a gyomorfájástól a tuberkulózistól kezdve minden kezelésre alkalmazták őket.

Bármi is legyen az eredete, tudjuk, hogy a kaukázusi emberek több mint ezer éve isznak kefirt. És ismertek arról, hogy rutinszerűen, jóval több mint 100 éves korukig élnek.

Miniatűr varázslat

A kefirszemek nem hasonlítanak azokhoz az ételekhez, amelyeket ma gabonának nevezünk. Mindegyik egy karfiol kis változatának tűnik. A granulátumok egészséges baktériumok kolóniáiból állnak, amelyek szimbiotikusan együtt nőnek a tejfehérje kazein tenyészetében. És mindezt egy kefiran nevű cukros mátrix tartja össze,

A baktériumok ugyanazok a „növények”, amelyek az emésztőrendszer szerves részét képezik, és még a B-vitaminok előállításához is hozzájárulhatnak.

A kefir unokatestvére más kulturált termékeknek, mint a joghurt, a tejföl és az író, kivéve a sokkal erősebbeket. Az erjedés régi hagyománya szerint készül.

Manapság sok elfogyasztott ételt feldolgozással vagy pasztörizálással tartósítunk. Ez külső forrásokból származó hőt használ az élő kultúrák elpusztítására. Ez számos hasznos baktérium és tápanyag táplálékát is megfosztja. A joghurt esetében az élő flórát visszahelyezik.

De a kefir erjed. Ez azt jelenti, hogy az élelmiszer által termelt hő és a jó növény által megőrzik. A hűtőszekrények előtt így tetted volna néhány napig az ételt elrontás nélkül.

A kefirszemek a tejsavbaktériumok (lactobacillusok, lactococcusok, leuconostocs), az ecetsav baktériumok és az élesztő keverékének összetett flóráját tartalmazzák.

Ha kefirt iszol, a növényvilág jól működik az Ön számára. Ezek a mini katonák segítenek újra gyarmatosítani a bélben lévő jó flórát. Megszabadulnak a káros organizmusoktól is, mint például a túl sok H. Pylori, a fekélyt okozó baktérium.

Úgy tűnik, hogy a kefirszemek egyedülálló képességgel rendelkeznek a peptidek kinyitásához a tejből. 1 A szokásos tejben ezek a peptidek rejtve vagy titkosítva maradnak. De amikor a tejet kefirszemekkel erjesztik, akkor kinyitja ezeket a peptideket, hogy előnyöket nyújtson Önnek:

  • Alacsonyabb vérnyomás
  • Fokozott immunerősség
  • Normális koleszterin funkció
  • Javult a fehérje emésztés

Annak ellenére, hogy a kefir tejből készül, a legtöbb laktóz-intoleráns ember könnyen ihat kefirt.

A kefir szintén nagyon tápanyag-dús étel, ezért feltölti Önt és megakadályozza, hogy ez az „üres gyomor” érzés keletkezzen, mint például feldolgozott, keményítőtartalmú snackek elfogyasztása után.

Akár 35% fehérje, sok A-, B- és K-vitamin, valamint foszfor is lehet benne. A foszfor segít megemészteni a zsírokat és szénhidrátokat, amelyek energiaként használhatók fel. A kefirben található flóra emésztőrendszeréhez is hozzájárul, segítve az ételek lebontását és a tápanyagok hatékonyabb felhasználását.

Nem lehet biztosan tudni, de ez a két előny lehet az, amiért az emberek, akik kefirt fogyasztanak, azt mondják, hogy ennyi energiájuk van.

És szeretnéd tudni, mi a kedvenc dolgom a kefirben?

A modern tudomány nem tudja lemásolni. Annak ellenére, hogy pontosan tudják, mi van a kefirben, nem tudják elkészíteni az igazit.

A tudósok a világ minden képességével és technológiájával képesek molekulák megváltoztatására és szintetikus kábítószerek előállítására. De nem hozhatnak létre kefirszemeket, bármennyire is próbálkoznak.

Valóságos kefirszemeket csak a már meglévő kefirszemek termesztésével és felosztásával lehet megszerezni.

A kefir az egyik kedvenc példám arra, hogy a természet hogyan veri a természetet.

Itt van még négy dolog, amit szeretni kell a kefirben, amelyek mindegyike elválasztja az összes többi tenyésztett tejterméktől, hogy egyedivé tegye.

  • Szinte az összes erjesztett terméknek csak egy, vagy legfeljebb háromféle flórája van. A kefirnek négy fő csoportja van, és 40–60 különféle egészséges baktérium és élesztő törzs.
  • Soha nem kell több valódi kefirszemet beszereznie, ha van ilyen. Növekszenek, és te felosztod őket, hogy több legyen.
  • Megfelelő gondossággal az igazi kefirszemek örökké tartanak.
  • A kefirben élesztő van… és ez azt jelenti, hogy a kefir enyhén alkoholos ital.

Az erjedési folyamattól, a hőmérséklettől, az időtől és az alkalmazott tenyésztés típusától (a kefir fermentálásához) függően az alkoholtartalom 0,06% és 3% közötti alkohol.

A tartály megrázása, miközben a kefir erjed, magasabb alkoholtartalmat eredményez. A Kaukázusban kefirt készítettél volna egy állati bőrtáskában, majd a táskát felakasztottad a bejárati ajtódra, hogy megbizonyosodj róla, hogy lökdösik-e.

Még az is szokás volt, hogy mindenkinek, aki bejött vagy kiment egy otthonból, kefírzacskóval az ajtón, volt felelőssége, hogy a táskának piszkot vagy rázást adjon a keveréshez.

A kefir elkészítéséhez ma nincs szükség állatbőr táskára. Egyszerűen hozzáadja a kefirszemeket bármilyen forrásból származó friss tejhez - kókusz-, rizs-, kecske-, tehén- vagy juhtejhez -, és hagyja szobahőmérsékleten 18–24 órán át erjedni. Másnap megvan a kefired! És ha még 24 órán át hagyja erjedni, a B-vitamin tartalma nő.

A végtermék tejszínes ital, ízes, enyhén savanykás, de frissítő ízű. És az a nagyszerű dolog, hogy ha akarod, ízet adhatsz hozzá, ha bármilyen gyümölcsöt belekeversz.

A kedvencem az eper.

Ambertől kapom a kefiremet, barátomtól és gazdámtól, aki nekem is beszerzi a bio tojásaimat. Nekem és a személyzetemnek is joghurtot készít. A joghurtot és a kefirt ezekben az óriási üvegedényekben szállítja a tetejéig ... szinte túl jó ahhoz, hogy igaz legyen.

Ha nincs helyi biotermelője vagy farmja, amely kefirt készít vagy kefir szemeket tartalmaz, ma már jó néhány helyen lehet hozzájutni.

Néhány egészséges élelmiszerbolt csomagolt márkákat kezd forgalmazni. Ez egy másik oka annak, hogy nem bízok túl sok dobozban lévő ételben. Ez azért van, mert a bolti kefir nem az igazi.

Csomagolásához le kell állítaniuk az élesztő folyamatot, különben a lezárt edények felrobbannak az üzletek polcain. Ez azt jelenti, hogy nem valódi kefirszemekből készül. Olyan utánzatokról van szó, amelyeknek csak néhány növényfaja van, és nincs élesztő aktivitása, ami a legnagyobb egészségügyi előnyöket nyújtja.

A valódi kefirszemek megszerzéséhez két dolgot tehet. Az első az, hogy megveszem őket. Sok olyan weboldal található, ahonnan megrendelheti a kefirszemeket. Íme a három, szerintem a legmegbízhatóbb:

Ezenkívül megadhatja a kefirszemeket. Ebben az esetben két másik webhelyről is tudnia kell. Az egyik egy ingyenes és eladó kefir gabona könyvtár az egész Egyesült Államokban (és a világon):

A másik egy olyan webhely, amely valódi élő kefirszemeket roncsol.