Többszemű gomba Pilaf

2 - Nem tetszett

eatingwell

0 4 csillagos értékek:

0 3 csillagos értékek:

0 2 csillagos érték:

1 1 csillagos értékek:

A diós ízű gabonák, mint a vadrizs, az árpa és a búzabogyó, sokkal többé teszik ezt az egyszerű köret-pilafot, mint a részek összessége. Mivel a vad rizs gyorsabban főz, mint a búzabogyók és a hántolt árpa, előmelegítse a hosszabb ideig főző szemeket, hogy kompatibilisek legyenek a főzési idők. Ha friss gombát szeretne hozzáadni, gyorsan megdinsztelje és keverje bele a megfőtt pilafbe. Vagy próbáld ki ezt az ízváltozatot: Hagyj ki kaprot, és 1 teáskanál citromhéjat cserélj a citromlére. Keverje hozzá 1/2 csésze reszelt parmezán sajtot közvetlenül tálalás előtt.

Képtár

Recept összefoglaló

Hozzávalók

Helyezzen búzabogyókat és árpát egy közepes tálba; hideg vízzel letakarva. Hagyja ázni legalább 2 órán át vagy legfeljebb 24 órán át. Csatorna.

Helyezzen gombát egy kis tálba, és fedje le 3/4 csésze meleg vízzel. Hagyja 15 percig ázni. Réses kanállal emelje ki a gombákat. Öblítse le és durvára vágja. Szűrje át az áztató folyadékot szűrőpapírral vagy sajtkendővel bélelt szitán. Tartson fél csészét.

Hevítsen olajat 4 literes vagy nagyobb nyomású tűzhelyben közepesen magas hőfokon. Adjunk hozzá hagymát és zellert; főzzük gyakran kevergetve, amíg megpuhul, 2-3 percig. Adjunk hozzá fokhagymát és az apróra vágott gombát; 10 másodpercig kevergetve főzzük. Keverje hozzá a vad rizst, a búzabogyókat és az árpát; 1 percig kevergetve főzzük. Adjon hozzá húslevest és a fenntartott gombaáztató folyadékot.

Rögzítse a gyorsfőző fedelét. Nagy nyomáson, magas hőfokon, a gyártó utasításainak betartásával hozzuk magas hőmérsékletre. Csökkentse a hőt a legalacsonyabb fokozatra, amely fenntartja a magas nyomást. Főzzük 40 percig.

Hagyja a nyomást természetesen felszabadulni. Ez 5-20 percet vesz igénybe. Tegyen kaprot, petrezselymet, citromlevet, sót és borsot a pilafba; feldobni a szemek összekeveréséhez és bolyhosításához.

Hagyományos kályha variáció: A 3. lépésben használjon egy nagy fazekat gyorsfőző helyett. Növelje a csirkehúslevest 2 csészére. A 4. lépésben lefedve pároljuk, amíg a szemek megpuhulnak, kb. 1/4 óra hosszat.

Felszerelés: 4 literes vagy nagyobb gyorsforraló

Megjegyzések: A búzabogyók teljes, feldolgozatlan búzaszemek. A fajták (kemény, lágy, tavaszi vagy téli) felcserélhetők. A címkézés nem következetes - előfordulhat, hogy „kemény vörös őszi búza” feliratúak a „búzabogyók” szavak nélkül. Keresse meg őket a természetes ételek piacain és online a kingarthurflour.com címen.

A hántolt árpa az egyetlen olyan fajta árpa, amelyet valódi teljes kiőrlésűnek tekintenek. A külső héjat eltávolítjuk, de a korpa és a csíra sértetlen marad. Keresse meg a természetes ételek piacainak nagy részében. Gyakoribb gyöngy árpa csiszolt, ez a folyamat eltávolítja a kettős külső héjat és a korpát. A gyöngy árpa 6 gramm rostot tartalmaz csészénként, szemben a hántolt árpa 14 grammjával. Ha ebben a receptben a gyöngy árpát helyettesítjük a hántolt árpával, főzzük búzabogyókat és vad rizst nagy nyomáson 20 percig. Használja a hidegvíz-leadási módszert a nyomás gyors leadására. Adjunk hozzá gyöngy árpát, állítsuk vissza nagy nyomásra és főzzük még 20 percig. Hagyja a nyomást természetesen felszabadulni.

Nagy magasságú tipp: Minden 2000 láb esetén, amely meghaladja a 2000 láb magasságot, növelje a főzési időt 5% -kal.