Hogyan készítsünk tofu sajtot

A tofu tömböt morzsás feta stílusú sajttá alakítsa két nap alatt!

Ez az egyik legjobban keresett receptem. Ha először jár ide, kérjük, nézzen körül. Több mint 350 receptem van, sok közülük növényi és/vagy tejmentes.

Körülbelül két napig tart ennek a tofu sajtnak a elkészítése, de megéri várni. A módszer nem lehet egyszerűbb, és a késztermék állhat kéksajthoz ebben a jéghegy ék salátában, fetában ebben a spenót salátában, valamint halpálcikákban vegán halakban.

Szeretne több nagyszerű tejmentes receptet? Nézze meg az Amazon Kindle webhelyen elérhető tizenkét fantasztikus tejpótló anyagomat.

Az egyik legmenőbb dolog az élelmiszerekkel foglalkozó weboldal és az egészségügyi edző létében az, hogy új emberek előtt nyitja meg a világot, olyan emberek előtt, akikkel valószínűleg soha nem találkozna másként. Az egyik ilyen jó ember egy San Diego-i zenész, hangos színész és vegán, Jeff Smith. Tudjon meg többet Jeffről a weboldalán.

Miután összefutott Jeff-szel a kereskedő Joe-nál (a tofu folyosón, hol máshol?), Jeff elmondta, hogy előszeretettel készített "sajtot" a szuperkemény tofukból. Miután megpróbáltam párszor megbizonyosodni arról, hogy értem-e a folyamatot, megosztom veled a receptjét. Jeff feleségének, Sally-nek remek receptje van a vegán tartármártáshoz, még néhány javaslattal a tofu sajt használatára.

Alkalmas:
vegán, gluténmentes, csökkentett cukortartalmú étrend

Nem:
alacsony nátriumtartalmú vagy migrénes étrend (a tofu és a miso egyaránt kiváltó tényező)

Adagok	Prep Time
16 adag 1 uncia	10 perc

Adagok	Prep Time
16 adag 1 uncia	10 perc

16 uncia tofu szuper-szilárd vagy extra kemény, préselt
1/4 csésze miso bármilyen színű

1 uncia adagonként:

31 kalória
2 g zsír
0 g telített zsír
1 g egyszeresen telítetlen zsír
0 g többszörösen telítetlen zsír
0 g transzzsír
0 g koleszterin
157 mg nátrium (alacsonyabb lesz, de nem lehet kiszámítani)
37 mg kálium
2 g szénhidrát
0 g rost
1 g cukor
3 g fehérje
1 súlyfigyelő pont plusz

Be kell vallanom, hogy kissé féltem kipróbálni ezt, mert még soha nem készítettem erjesztett ételeket. De Jeff biztosította, hogy évek óta erjesztett ételeket, például savanyú káposztát és savanyúságokat gyárt, soha nem betegedett meg, és ezeknek a létfontosságú és energikus táplálékoknak az egészségügyi előnyei nagyon nagyok. Sajnos számomra az erjesztett ételek migrén kiváltó okok, ezért már nem magam készítem őket. Helyette napi probiotikumot (100 milliárd) szedek.

A Rauom.com másik bloggerje korábban receptet adott a tofu-misozuke készítéséhez, amely ennek a Japánban készült változata, azzal a különbséggel, hogy legalább két hónapig erjesztik, hogy kék sajt konzisztenciájú krémes terméket állítson elő. Most is ezt készítettem, és érdemes kipróbálni: a tofu misozuke receptem.

SZERETTE EZT A RECEPTET?

Szerezzen exkluzívabb recepteket az e-könyvemben

FELIRATKOZÁS E-mailben

Havi frissítéseket kap tőlem az új bejegyzésekről, a különleges ajánlatokról és a beszéd elkötelezettségéről. Nem spam jellegű, ráadásul INGYENES Migrénmentesítési terv útmutatót kap a regisztrációhoz.

hagyjon megjegyzést Válasz törlése

Ez a webhely az Akismetet használja a spam csökkentésére. Tudja meg, hogyan dolgozzák fel a megjegyzésadatait.

Hozzászólások

missy correo mondja

Főzik-e a tofu sajtot evés előtt, vagy eheti-e nyersen?

Talán ez egy teljesen buta kérdés, de étkezés előtt letörli a miso-t, vagy hagyja rajta (feltéve, hogy nincs penész)?

Szia Julia, nincsenek buta kérdések ... igen, levakarod a miso pácot, mielőtt megeszed.

Köszönöm! Vennem kell egy kis szakét, majd kipróbálom a receptedet, és beszámolok róla!

Remek, Julia, sok szerencsét, és tartson bennünket!

Most találtam meg ezt az oldalt, miközben miso recepteket kerestem. Ez nagyon jól hangzik. Alig várom, hogy kipróbáljam. Úgy tűnik, hogy Miso olyan egészséges, és imádom az ízét. Köszönöm.

Szia Sharon és üdvözlöm! A Miso fantasztikus erjesztett étel. Van más receptem az erjesztett ételekre is ... savanyú káposzta és kombucha. Köszönjük, hogy szánsz időt a hozzászólásra.

A második napon vagyok! Még mindig meglehetősen nedves - nem omlós, de nekem nagyon hasonlít a sajtra! 20 éve nem volt sajtom, de mégis - azt hiszem, emlékszem. Szerintem egy kicsit hasonlít a cheddarra - de az állaga még mindig elég tofusszerű.

Nagy. Meleg időben sokkal gyorsabban tenyészik. Ha penészt lát, kaparja le és tegye a hűtőbe. Élvezd!

Négy napra elmegyek, és ma elkezdtem elkészíteni ezt a receptet. Hagyhatom négy napra, és akkor is ehető lesz, amikor visszajövök?

Betenném a hűtőbe, amíg Ön nincs, majd visszatérve tovább erjedhet. Nyáron 4 napig nem hagynám felügyelet nélkül, vagy visszahúzódva penészedhet.

Kicsit elkéstem a buliból, de el kellett mondanom, milyen klassz ez! Nem tudom elhinni, mennyire más ízű a tofu. Én is San Diegóban vagyok, a part közelében, így a June Gloom-nal ez eltartott egy ideig. Kicsit kísérleti jelleggel próbáltam ki, mert majdnem három napig ültem, de nagyon jó íze van. Kipróbálom Chloe Coscarelli új könyvének falafel csúszkáit. Azt hiszem, tökéletes lesz velük. Köszönöm szépen!
p.s. Most van a hűtőben. Szerinted meddig fog tartani?

Köszönöm Janet! Körülbelül öt napig tart, bár figyelni kell a penész növekedésére. Ebben az esetben csak kaparja le azt a részt, akárcsak a sajttal. Tahini szószt készít a falafelhez, vagy ezt használja a falafelben? Tarts engem!

Sziasztok, van egy kérdésem ezzel a recepttel kapcsolatban. A tartály csak viaszpapírral borítható, vagy más dolog használata rendben van?

Szia Mimi, használhatna pergamenpapírt vagy papírtörlőt. A viaszos papír azért jó, mert nem ragad és könnyen tisztára törölheted. Használhat tiszta konyharuhát is. A fontos az, hogy azt akarja, hogy képes legyen lélegezni, mivel a levegő cirkulációja és az oxigén táplálja az erjedési folyamatot. Nem akarja lezárni, és meglehetősen gyorsan kiszárad, ha nem fedik fel. Mondja meg, ha ez megválaszolta a kérdését, és köszönöm, hogy elolvasta!

Igen, köszönöm szépen! Ezt a múlt héten készítettem, és csodálatos lett! 🙂

Hurrá! Köszönöm, hogy tudtára adtál. 🙂

Szeretjük a miso-ban gyógyított tofut (japánul a tofu misozuke). A miso-ban történő pácolás elég gyakori Japánban, de legalább egy ottani falu kitalálta, hogy a tofu misóban való pácolása 2 hónap és 2 év között kivételesen krémes terméket eredményez, olyan állagú, mint egy érett lágy kéksajt. Ez a tofu misozuke variáns volt nálunk egy japán szakebárban (a borhoz ugyanúgy szükség van, mint egy jó sajtra), és azóta is azon dolgozunk:
http://www.rauom.com/blog/tag/tofu-misozuke/

Hú, nagyon köszönöm a linket! Most ismerkedem meg az erjesztési folyamatokkal, így ezt nagyon szórakoztató felfedezni. Gondoskodom róla, hogy Jeff (a barát, aki elindított ezen az úton) megkapja a linkjét is. Kérjük, látogasson el gyakran.

Köszönöm, Stephanie! Sally közzétett egy blogot a tacók készítéséről ezekkel, de nem voltam biztos abban, hogyan lehet ezt az alapvető összetevőt elkészíteni. A fotói hasznosak és nagyon szépek. Szeretem azt a kék-y hatást. Alig várom, hogy megpróbálja

Laura, nagyon szívesen látlak. Kérjük, jöjjön vissza, és számoljon be arról, hogyan alakul a sajtja, és van-e más módja annak felhasználására.

Trackbackek

[…] Font (1,25 K) mag nélküli görögdinnye 2 nagy (400 g) uborka 4 oz. (110 g) tofu feta 1 mész 1 T. (15 ml) citrusokkal infúzióban olívaolaj 1 kaffir mészlevél, választható marék narancs-menta vagy […]

[…] Mindig készen áll az új vegán sajt receptek kipróbálására. Találkoztam a bloggerekkel a Rau Om-nál a tofu sajtos bejegyzésem segítségével. Meséltek a japán csemege tofu misozuke készítésével kapcsolatos kísérleteikről […]

[…] Oz/1/4 C. (80 g) tofu misozuke vagy countertop tofu sajt * 1/2 C. (125 ml) szójatej * 2 t. (10 ml) almaecet 1/4 C. (60 ml) citromlé 1 t. (2 g) […]

[…] Ha úgy gondolja, hogy érdekelheti, íme öt recept, amelyet a TofuXpress használatával készítettem: Ropogós tofu rudacska barbecue mártással Vegán forró szárnyak házi tanyasi öntettel Fűszeres tofu satay ázsiai rizs tál saláta Házi tofu sajt […]

[…] Megtanultam tofu „sajtot” készíteni Jeff Smith-től, egy helyi zenésztől és sokáig vegán embertől. Megtudtam, hogy felesége, Sally vegánt csinál […]

[…] Házunk, amikor a férjem vörös misót csúsztat a tofuba, és megkezdi a tofu sajt készítésének folyamatát, ez egy sor kedvenc étel kezdete! Maga a tofu sajt erjesztett […]

Iratkozzon fel az e-híremre

Szerezd meg a receptjeimet, tippjeimet, a frissítések írását, és amit nézek és olvasok. Csatlakozzunk!