Tökéletes párolt főtt tojás recept
Az otthoni főzés rejtelmeinek feltárása a tudományon keresztül.
A gőzölés óvatosan főzi a tojásokat, a könnyen hámozható, keményen főtt tojásokhoz, finom fehérjével.
[Fotó és videó: J. Kenji López-Alt]
A legegyenletesebben főzött, zsenge kemény tojás esetén felejtse el a forrásban lévő vizet. Használjon helyette gőzölőt.
VIDEÓK
Miért működik?
- A tojásokat egy gőzölgő vízzel teli edénybe egyenletesen és finoman főzzük, kisebb a repedésveszély, mint a forró vízbe ejtve.
- A tojások gőzölés utáni közvetlen lehűtése biztosítja, hogy tökéletesen formájúak legyenek, zsírvégükön nincsenek légtér bemélyedések.
- A tojások gőzölése és hámozása folyó víz alatt szinte minden alkalommal megkönnyíti a szétválást.
A komoly étkezések újdonságai
- Hozam: 6 tojást készít
- Aktív idő: 5 perc
- Teljes idő: 20 perc
- Névleges: 4.7692307692308
Hozzávalók
- 1 tálca jégkocka (opcionális; hideg tálaláshoz)
- 6 tojás
Útmutatások
Ha a tojásokat hidegen tálaljuk, adjunk hozzá 1 tálca jégkockát egy nagy tálba, és töltsük meg vízzel.
Tegyen 1 hüvelyk vizet egy nagy edénybe. Helyezze a párolóbetétet belsejébe, fedje le és forralja fel nagy lángon. Tegyen tojást a gőzös kosárba, fedje le és folytassa a főzést, 6 perc lágy tojás esetén vagy 12 perc kemény főzés esetén.
Melegen tálalva azonnal tálaljuk. Ha hidegen tálalja, azonnal tegye a tojásokat egy jeges víz tálba, és hagyja lehűlni legalább 15 percig, mielőtt hámozna.
A hámozáshoz először óvatosan ütögesse meg a kemény tojásokat, hogy alaposan megrepedjen a héja, majd távolítsa el a héjat vékony folyó víz alatt. (A víz segít a héj alá kerülni és felemelni a tojásról.)
Különleges felszerelés
Előre elkészítés és tárolás
További reggeli és villásreggeli receptek
- Régimódi, nem gyúrt angol muffinok
- A legjobb almabor fánk
- Házi bagelek
- Könnyű egytálas kávétorta
- Soufflé omlett sajttal
- Az összes reggeli és villásreggeli recept megtekintése
További tojás receptek
- Soufflé omlett sajttal
- Vacsora stílusú sonka és sajt omlett kettesre
- Nyugati omlett paprikával, hagymával, sonkával és sajttal
- Klasszikus francia omlett
- Thai stílusú omlett (Khai Jiao)
- Az összes tojás recept megtekintése
Több gyors és egyszerű recept
- Tészta fűszeres 'Nduja-paradicsommártással
- Rágós barna cukor sütik
- Soufflé omlett sajttal
- Könnyű házi karamell szósz
- Marsala csirke gomba és mogyoróhagyma
- Az összes gyors és egyszerű recept megtekintése
Ez a recept megjelenik
Az összes ide linkelt terméket szerkesztőink egymástól függetlenül választották ki. Jutalékot szerezhetünk a vásárlásokra vonatkozóan, amint azt a leányvállalati irányelvünk leírja.
J. Kenji López-Alt otthoni apuka, aki a súlyos étkezések fő kulináris tanácsadójaként és a Wursthall, a német ihletésű kaliforniai sörcsarnok séfjeként/partnereként dolgozik otthonában, San Mateóban. Első könyve, a The Food Lab: Jobb otthoni főzés a tudományon keresztül (azonos nevű komoly ételei rovat alapján) a New York Times bestsellere, James Beard-díjban részesült, és 2015-ben az év szakácskönyvének választották. a Kulináris Szakemberek Nemzetközi Szövetsége által. Kenji következő projektje a Minden este pizzaé című gyermekkönyv, amelyet 2020-ban kell kiadni, majd 2021-ben egy újabb nagy szakácskönyv következik.
- Sooji Upma (indiai búzadara reggeli) recept súlyos étkezések
- Serpenyőben sült zöldséggombóc recept súlyos ételek
- A River Cottage s Seared tintahal receptje súlyos ételeket fogyaszt
- Sopa de Lima (Yucat; n-stílusú mészleves) recept súlyos étkezések
- Párolt cékla répa zölddel és gyömbéres recepttel főzzük a könyvet a súlyos étkezésekről