Tokió hagyományos étrendje

Tokió északi részén, a Sugamo kerületben a főváros idősebb emberei - akik ma 30 ° C-os hő- és energiaelnyelő páratartalommal kecsegtetnek - vásárolni, enni és még hosszabb életért imádkozni.

arról hogy

Vágyuk tárgya Sugamo híres shio daifuku. A délutáni csésze zöld tea tökéletes kísérője a sózott, sózott rizs nehéz, nyálkás pogácsa, a szokásos édesített babpép helyett. Az édesség talán az egyetlen bűnös öröm, amelyet az idős vásárlók itt meg fognak tartani egy olyan diétával, amely egyébként hibátlan egyszerűségében, nem is beszélve a transzzsírok és a finomított cukor dicséretes hiányáról.

A diéta része Japán lenyűgöző élettartamának, amelyet Jiroemon Kimura, a világ legidősebb embere példázott múlt héten, 116 éves korában.

Michiko Ono, a tokiói 82 éves lány, aki elkíséri a lányát egy bevásárló expedícióra, a nap szokatlanul szénhidráttartalmú fehér rizs étkezéssel kezdődik, amelybe egy nyers tojást repesztenek be, habosítatlan zsemlét és az első több csésze zöld tea.

A japánok eredetileg szigorúan gyógyászati ​​célokra zöld teát vagy okát ittak, meggyőződve arról, hogy ez csökkenti a vérnyomást, elősegíti az emésztést és megakadályozza bizonyos rákos megbetegedéseket. A fiatalabb japánok körében csökken a zöld tea fogyasztása, de az ital még mindig nagyot jelent a nagyszülők és dédszülők étrendjében.

"Naponta körülbelül hat csészét iszom" - mondja a 85 éves Masaru Nishimori, aki a Koganji templom árnyékában ül, miközben arra vár, hogy felesége visszatérjen az üzletekből.

Délután Nishimori megengedi magának, hogy elhagyja az egyébként szigorú napi két szerény étkezési rendjét egy harapnivalóval, tea- és rizskrémekkel, vagy ha különösen meggondolatlannak érzi magát, akkor japán stílusú édességgel.

A nyugdíjas kórházi adminisztrátor gyakorlatilag vegetáriánusnak vallja magát, és tökéletes egészségét nagyon ritka húsos csalásoknak köszönheti, majd csak egyetlen bot grillezett yakitori csirkét.

"Ha tudnék rámutatni egy dologra, ami egész évben egészségesen megőrzött, az a hús hiánya lenne az étrendemben" - mondja, bár 25 évesen lemondva az alkoholról és a dohányzásról nem tehetett volna semmit sérelem.

Az Ono, aki egy életen át nem ivott és nem dohányzott, nem annyira tartózkodó, ha húsról van szó. Szereti a sertéshúst, de csak sovány, vékony szeleteket babcsírával és más zöldségekkel keverve. Nishimorihoz hasonlóan fehérjéjének nagy része grillezett halakból származik: számára olajos arabeszk zöldfű; számára a csendes-óceáni saury vagy a szardínia.

A rizstől és a zöld teától eltekintve az oktogenikusok más évelőket is megosztanak étrendjükben: a miso levest, rendszeresen, de a magas sótartalma miatt kis mennyiségben isszák, és a nimono, egy alacsony kalóriatartalmú zöldséges étel, amely mirinben, szójaszószban és főzésben párolt. kedvéért.

Egyikük sem szenvedett súlyos betegséget, és mindkettő a tokiói hőséggel és páratartalommal sokkal nagyobb kiállással foglalkozik, mint én.

"Amikor elmegyek éves ellenőrzésemre, az orvosom minden alkalommal ugyanazokkal a szavakkal küld el:" Nincs semmi bajod "- mondja Nishimori. "Az egyetlen fizikai probléma, ami jelenleg van, egy kissé görbe első fog."

Michiko Ono étlapja

Reggeli (06:30) Főtt fehér rizs nyers tojással keverve; zsemle; zöld tea.

Ebéd (11:30) Kis tál rizs; nimono zöldségek (burgonya, daikon retek, sárgarépa, taro gyökér); vékonyra szeletelt sült sertés- és babcsíra; Miso leves; zöld tea.

Vacsora (18:30) Sushi a családjával; zöld tea.

Masaru Nishimori étlapja

Reggeli (10:00) Fehér rizs; kínai káposztát, szeletelt hagymát tartalmazó miso leves; zöld tea; esetenként tej vagy gyümölcslé.

Nincs ebéd de délutáni rizsrák vagy édes babmocsik; zöld tea.

Vacsora (17:00) Grillezett szardínia; rizs; Miso leves; tsukemono pácolt daikon retek, enyhén leöblítve a sóoldat bevonatának eltávolítására; zöld tea.