Töltött káposzta tekercs

Amikor karácsonykor a Long Island-i sógornőmnél voltunk, végül megkaptam anyósom receptjét káposztára!

Nora ezeket készíti vacsorára, valahányszor hazajövünk meglátogatni, és ezek az egyik kedvenc ételem, amit készít! Ez jó sovány fehérjeforrás, és mindig barna rizs és quinoa keverékével tálalja, mellette egy nagy saláta: saláta, avokádó, paradicsom, uborka, hagyma, egy kis feta szórás és egyszerű olívaolaj öntettel és fehérborecetet.

Tálaljuk a káposzta tekercseket a quinoa/rizs tetejére, és kanalazzunk rá extra mártást. (Bocs - ez a legjobb rész, és nem akarom, hogy lemaradj róla!)

Per szokásos módon - és tudod ezt, ha láttad, hogy korábban itt osztottam meg Nora „receptjeit” - nem igazán HASZNÁL recepteket! Tapasztalatból főz, és ami alapján „jól néz ki”. Elképesztő dolog nézni! Tehát, ha valamit vissza akarok csinálni otthon, akkor vagy szóbeli lefutást kell szereznem, vagy meg kell néznem, hogy készít, miközben jegyzetelek a telefonomban!

Ez volt az első kísérletem Nora mama töltött káposzta tekercséhez! Remélem, annyira szereti őket, mint mi!

SÜTŐJEGYZET

Módosíthatja ennek a receptnek a szénhidráttartalmát a rizs vagy a quinoa mennyiségének megváltoztatásával a káposztatekercsekben. A rizs vagy a quinoa hozzáadásával is ez a recept még mindig kevés szénhidrátot tartalmaz. Míg a Keto és az extrém alacsony szénhidráttartalmú düh mostanság, ügyfeleink idővel boldogabbak és következetesebbek táplálkozásukkal, mivel naponta alacsony vagy közepes mennyiségű szénhidrátot fogyasztanak étrendjükben. Ez a recept könnyen illeszkedik ezekbe az irányelvekbe!

Tálalásonként 5-6 - kb. 2 káposzta tekercs

ÖSSZETEVŐK

1 Tb. olivaolaj

1 paprika (bármilyen színű), magva és kockára vágva

2 gerezd fokhagyma, darálva

1 Tb. paradicsom szósz

1 font 93/7 nyers őrölt pulyka

2/3 c. főtt barna rizs vagy quinoa

1 1/2 tk. só és 1/1 teáskanál. bors

Kb. 12 zöld vagy Napa káposzta levél

24 oz. üveg marinara szósz. megosztott

IRÁNYMUTATÁSOK

1. Melegítse elő a sütőt 350 fokra, és tegyen félre egy 13x9 ”osztályú sütőedényt.

2. Egy nagy serpenyőben, közepes lángon, pirítsa meg a hagymát, a fokhagymát és a paprikát, amíg meg nem puhul - körülbelül 5 percig. Adjunk hozzá paradicsompürét és néhány kanál (3-4 evőkanál) marina szószt. Keverje össze, hogy beépüljön és levegye a tűzről. Hagyja kihűlni, amíg előkészíti a káposztaleveleket.

2. Forraljon fel egy nagy edény vizet a káposztalevelekhez. A kemény vagy sérült leveleket dobja ki a káposzta külsejéről. Adja hozzá a káposztaleveleket a forrásban lévő vízhez, ha szükséges, egy fogóval merítse el őket. Forraljuk 6 percig, vagy amíg a levelek puhák és hajlékonyak. Pat szárítsa meg a káposztaleveleket, és tegye ki őket egy vágódeszkára vagy konyharuhára.

3. Keverje össze egy nagy keverőtálban a nyers őrölt pulykát, tojást, főtt barna rizst vagy quinoát, valamint a lehűtött és főtt hagymakeveréket. Fűszerezzük 1 1/2 tk. só és 1/2 ek. bors. Tiszta kézzel használja az elegyet.

4. Káposzta tekercs összeszerelő sora: Sorban állítsa fel a káposztaleveleket, az őrölt pulyka tölteléket, a sütőedényt és a marinara szószt.

A káposzta levél szárának közelében helyezzen kb. 1/4-1/3 c. az őrölt pulyka töltelékből.

Hajtsa rá az oldalakat a töltelékre, majd tekerje fel és helyezze a káposztatekercset a tepsibe - hajtogatott oldallal lefelé.

Ismételje meg a megmaradt káposztalevelekkel, szorosan egymás mellé helyezve a tepsibe, hogy szépen összehajtva maradjanak.

Öntsük a tetejére a marinara mártást, és süssük 50-60 percig előmelegített 350 fokos sütőben.

Vegye ki a sütőből és tálalja!

Táplálkozási információk (a recept 1/6 részéhez)

229 kalória, 7,5 g zsír, 22 g szénhidrát (4 g rost), 19 g fehérje