Tortilla chips gluténmentesek?

gluténmentesek

A tortilla chips olyan tortilla, amely vékony és kovásztalan lepénykenyér, általában kukoricából vagy búzalisztből készül.

Néhány tortilla chips tartalmazhat glutént, a búza, rozs, árpa és tönköly fehérjék csoportját. A glutén segíti a kenyerek és más pékáruk összetartását.

Bizonyos embereknél, beleértve a lisztérzékenységet, a lisztérzékenységet vagy a búzaallergiát, a gluténfogyasztás a fejfájástól és a puffadástól a súlyosabb szövődményekig, például a bélkárosodásig terjedő tüneteket okozhat (1, 2).

Bár néhány tortilla chips gluténmentes alapanyagokból készül, sokan kíváncsi arra, hogy az összes tortilla chips biztonságos-e gluténmentes étrenden.

Ez a cikk azt vizsgálja, hogy a tortilla chips tartalmaz-e glutént, és hogyan lehet biztos abban.

A tortilla chipset leggyakrabban 100% őrölt kukoricából készítik, amely természetesen gluténmentes. Fehér, sárga vagy kék kukoricafajtákból készülhetnek.

Ennek ellenére egyes márkák tartalmazhatnak mind kukorica, mind búzaliszt keverékét, vagyis nem gluténmentesek.

Gluténmentes tortilla chips más szemek és hüvelyesek felhasználásával is elkészíthető, például csicseriborsó, manióka, amarant, teff, lencse, kókuszdió vagy édesburgonya.

A legtöbb tortilla chips 100% -os kukoricából készül, amely nem tartalmaz glutént. Egyes kukoricatortilla chipsek tartalmazhatnak búzalisztet is, ebben az esetben nem gluténmentesek.

A tortilla chips tartalmaz glutént, ha búzából, rozsból, árpából, tritikáléból vagy búzaalapú szemekből készülnek, például (3):

  • búzadara
  • tönköly
  • durum
  • búzabogyók
  • emmer
  • liszt
  • farro
  • graham
  • Kamut (khorasan búza)
  • einkorn búza
  • búzabogyók

A többszemű tortilla chips tartalmazhat gluténtartalmú és gluténmentes szemeket is, így az olvasóanyag címkéi elengedhetetlenek azok számára, akik nem tolerálják a glutént.

Sőt, néhány lisztérzékenységben szenvedő, búzaallergiás vagy lisztérzékenységű embert érinthetnek a zabot tartalmazó tortilla chips.

A zab gluténmentes, de gyakran búzanövények közelében termesztik, vagy olyan létesítményekben dolgozzák fel, amelyek gluténtartalmú gabonákat is kezelnek, ami keresztkontamináció kockázatát hordozza magában (4).

A tortilla chips tartalmaz glutént, ha búzából, árpából, rozsból, tritikáléból vagy búzából készült szemekből készülnek. A zabot tartalmazó tortilla chips olyan emberek számára is problémás lehet, akik a keresztszennyeződés kockázata miatt nem tolerálják a glutént.

Az első lépés annak meghatározására, hogy a tortilla chips tartalmaz-e glutént, az, hogy ellenőrizze az összetevő címkéjét a glutén vagy a gluténtartalmú szemek tekintetében.

A legjobb olyan tortilla chipseket keresni, amelyek 100% kukoricából vagy más gluténmentes gabonából készülnek, például rizs, csicseriborsóliszt, édesburgonya, teff vagy quinoa.

Egyes tortilla chipsek „gluténmentes” feliratot tartalmazhatnak a csomagolásukon, de ez nem garantálja, hogy a termékben nincs glutén. A keresztfertőzés továbbra is aggodalomra ad okot.

Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság gluténmentes címkézési szabályzata szerint azoknak a termékeknek, amelyek gluténmentesnek vallják magukat, kevesebb, mint 20 ppm (ppm) glutént kell tartalmazniuk (5).

Ezenkívül a 2004. évi élelmiszer-allergén címkézésről és fogyasztóvédelemről szóló törvény előírja a gyártók számára, hogy a termékcímkéken tegyék közzé a közös élelmiszer-allergének jelenlétét (6).

A búzát fő élelmiszer-allergénnek tekintik, ezért fel kell tüntetni a termékeken. A búza azonban nem az egyetlen gluténtartalmú gabona, és a „búzamentes” termék sem feltétlenül gluténmentes.

Az összetevőkkel, az élelmiszer-feldolgozással és a gluténszennyezéssel kapcsolatos kérdéseket is felveheti a termék gyártójával.

Keresse meg a harmadik fél tanúsítását, hogy biztos legyen benne

Annak biztosításához, hogy a tortilla chips és más termékek gluténmentesek, keressen egy harmadik féltől származó csomagolást a csomagoláson, amelyen szerepel, hogy gluténmentes.

A harmadik fél általi tanúsítás azt jelenti, hogy a terméket laboratóriumban függetlenül tesztelték, és megfelel a gluténmentes címkézés követelményeinek. Harmadik fél általi tesztelést olyan felek végeznek, akiknek nincs pénzügyi érdekeltségük a vállalat vagy a termék iránt.

Számos harmadik féltől származó gluténmentes címkét kell keresni a tortilla chips kiválasztásakor.

Az NSF International gluténmentes tanúsítása igazolja, hogy a termékek legfeljebb 20 ppm glutént tartalmaznak. Eközben a Gluténintolerancia csoport tanúsított gluténmentes címkéje tovább megy, és előírja, hogy a termékek ne tartalmazzanak 10 ppm-nél többet (7, 8).

Ellenőrizze az összetevők címkéjét és az allergén felsorolást a tortilla chips-en, hogy megállapítsa, gluténmentesek-e. A legjobb olyan tortilla chipseket keresni, amelyeket harmadik fél gluténmentesen igazolt.