További 5 vállalat foglalkozik növényi eredetű hús-alternatívákkal

A hús-alternatívák piaca ég.

A hús-alternatív termékek éttermi értékesítése 268% -kal ugrott meg 2018-tól 2019-ig a Dining Alliance csoportos beszerzési szervezet adatai szerint.

A Beyond Meat Inc. és az Impossible Foods Inc. megszerezte a növekvő szegmens oroszlánrészét, de egyre több más vállalat kínál alternatívát az alternatívákra.

A Los Angelesben 2009-ben alapított Beyond Meat májusban jelentette be első nyilvános ajánlattételét, részvényenként 25 dollár értékben, és gyorsan meghaladta a 171 dollárt. A 2011-ben alapított és a kaliforniai Redwood City-ben található Impossible Foods az idén több nagy gyorsszolgálati lánc étlapján kapta „vérző” Impossible Burgert, többek között a Burger King és a Red Robin Gourmet Burgers Inc.

Annak ellenére, hogy ez a két hústalan fehérjetartalmú startup az új hús-alternatív iparágban van, a jelentett termékhiány teret enged a versenytársaknak.

Feljelentek a jelentősebb partnereket, köztük Red Robint és a White Castle-t sújtó Impossible Burger hiányról. A Bloomberg a hónap elején felhívott egy tucat Red Robin és a White Castle egységet, és megállapította, hogy csak két helyszínen vannak raktáron a népszerű hús nélküli pogácsák, és az éttermeknek fogalmuk sincs, mikor hozzák vissza raktárba.

A Beyond Burger hasonló hiányokat tapasztalt 2017-ben és 2018-ban, amikor a vállalat kínálata nem tudta tartani a növekvő keresletet.

Az Impossible Foods foglalkozott ezekkel a hiányokkal, és elmondta a Nation's Restaurant News-nak, hogy „sok sikeres induló vállalkozáshoz hasonlóan rövid távú felemelkedési kihívásokkal is szembesülünk, mivel a kereslet jelentősen meghaladja a kínálatot”. A vállalat közölte, hogy agresszív bérbeadás közepette van, hogy lépést tudjon tartani a kereslettel, és "egy második gyártósor felállítását tervezi júliusban, amelynek meg kell dupláznia a jelenlegi kapacitást", arra számítva, hogy a második vonal teljes létszámmal és felépítéssel fog működni. az esés."

Az ellátási kérdések mellett mindkét vállalat növekvő versenyt tapasztalt. A Springdale, az Ark. Központú Tyson Foods Inc., amely korábban értékesítette a Beyond Meat részesedését, közölte, hogy piacra dobja saját hús-alternatív termékcsaládját.

Íme egy pillantás a feltörekvő hús-alternatív versenytársakra:

Tyson Foods

Miután azt javasolta, hogy hónapokig lépjen be a hús-alternatív iparágba, a Tyson Foods Inc. június 13-án bejelentette, hogy a vállalat hamarosan piacra dob egy új húsmentes és kevert fehérjetermékeket Raised & Rooted néven.

A kezdeti termékportfólió növényi alapú rögöket tartalmaz, amelyek borsófehérje por és más növényi összetevők keverékéből készülnek. A kevert hamburgerek növényi alapanyagok és Angus marhahús kombinációjával készülnek. Ezenkívül a cég Aidells Whole Blends márkanévvel piacra dobja a kolbász és a húsgombócokat, csirkéből és növényi alapanyagokból.

"A mai fogyasztók több fehérjeválasztási lehetőséget keresnek, ezért új termékeket hozunk létre az egyre növekvő számú, rugalmas táplálkozás iránt nyitott emberek számára, amelyek húst és növényi fehérjét is tartalmaznak" - mondta Noel White, a Tyson Foods elnök-vezérigazgatója nyilatkozatában. "Számunkra ez a" és "- nem" vagy "kifejezésről szól. Továbbra is szilárdan elkötelezettek vagyunk növekvő hagyományos húsüzletágunk mellett, és elvárjuk, hogy piacvezető szerepet töltsünk be az alternatív fehérjék piacán, amelyek kétszámjegyű növekedést tapasztalnak, és valamikor egymilliárd lehet -dollár üzlet a cégünk számára. ”

A Tyson ezen a nyáron országszerte piacra dobja a vegán rögöket a kiskereskedelmi üzletekben, a kevert hamburgerek pedig ősszel csatlakoznak a felhozatalhoz. Nem voltak elérhetők részletek arról, hogy hol lesznek elérhetők a termékek.

Tyson nem volt hajlandó tovább kommentálni az új termékcsalád bevezetését.

A Tyson Foods a társaság kockázati tőkealapja, a Tyson Ventures révén közölte, hogy továbbra is alternatív fehérjékkel foglalkozó induló vállalkozásokba fektet be, ideértve a gombalapú fehérjetermelőt, a MycoTechnology-t és a sejtalapú hústermelőket Memphis Meats és Future Meat Technologies.

Nestlé Édes Föld

A Nestlé USA egy másik nagy élelmiszeripari vállalat, amely a növényi fehérjékbe merül. 2017-ben a Nestlé felvásárolta a Sweet Earth-t, a kaliforniai Moss Landing vegán ételek gyártóját. Az Édes Föld idén bejelentette új vegán hamburgertermékének, a Félelmetes Burgernek és őrölt marhahús-összetevőjének, az Awesome Groundsnak a piacra dobását, amely ősszel a kiskereskedőkhöz kerül.

Az Sweet Earth jelenleg az Awesome Burger szerves és hagyományos változatát egyaránt kínálja, és mindkettő tanúsítottan nem tartalmaz genetikailag nem módosított szervezeteket. (Az ügyvédek bírálták az Impossible Foods-t, hogy géntechnológiával módosított szóját használt az Impossible Burgerben).

A Nestlé az NRN-nek elmondta, hogy a társaság az Awesome Burger és Awesome Grounds szupermarketeknek, éttermeknek és egyetemeknek terjesztését tervezi, bár a társaság nem kívánta kommentálni a konkrét partnerségeket.

"Az Awesome Burger organikus és hagyományos változatai egyaránt magasabb fehérje- és rosttartalmúak, mint a legtöbb növényi alapú hamburger - a hagyományos hamburgerünk 28 gramm fehérjét és 6 gramm rostot tartalmaz" - Kelly Swette, a Sweet vezérigazgatója és társalapítója A Föld elmondta az NRN-nek. "Ez azért van, mert az Egyesült Államokból származó sárga borsófehérjét használjuk, [amely] fehérje-sűrűbb, mint a zöldborsó fehérje."

A Hentes előtt

A Sweet Earth nem volt az egyetlen növényi eredetű fehérje startup, amelyet egy nagy gyártó vásárolt. Sunset Beach, kaliforniai vegán ételek márka Mielőtt a hentest június elején megszerezte Gregg és Jeff Hamann, a darált marhahús-termelő Jensen Meat Co tulajdonosai.

A társaság ezen a nyáron bejelentette a „csirke”, „pulyka”, „marhahús” és a reggeli „kolbász” növényi alapú hamburger pogácsák közelgő országos kiskereskedelmi forgalmazását 3000 üzletnek, köztük az ország három legnagyobb élelmiszer-kiskereskedőjének. A B4Burger portfólió terjesztését követően a Before the Butcher piacra dobja a többi darabolatlan vegán fehérjetermékét, beleértve az őrölt marhahúst, a vegán chorizót és az olasz kolbásztermékeket.

Mielőtt a hentes alapítója, Danny O’Malley a Beyond Meatnél dolgozott, mielőtt 2017-ben saját vegán fehérje céget alapított volna, alig egy évvel a Beyond Meat elhagyása után.

"Felkaroltam azt a jövőképet, amelyet a Beyond Meat alapítója is látott, és rájöttem, hogy vannak lehetőségek, amelyek messze túlmutatnak azon, amit csinálnak" - mondta O'Malley az NRN-nek. „Elképesztő dolguk van, de a termékcsalád korlátozott volt. … Teljes növényi termékcsaládunk van, amely felülírja versenytársainkat, és úgy gondoljuk, hogy táplálkozásunk kiváló: az Uncut burgerünk 150 mg nátriumot tartalmaz, míg versenytársaink közel 400 mg nátriumot tartalmaznak, és ez stratégiai döntés volt részünkről. ”

A B4Burger nem GMO-ban tartósított szójafehérjéből készül, bár sok versenytársuk úgy döntött, hogy sárga vagy zöld borsófehérjéket választ. O'Malley elmondta, hogy a szója felhasználására vonatkozó döntést a termék „állaga és harapása” motiválta, amely véleménye szerint jobban hasonlít a darált marhahúsra.

O’Malley elmondta, hogy nem aggódik a verseny miatt, és nem hiszi, hogy a piac túltelítetté válik.

"Mindannyian [hús-alternatívák gyártói] a legnagyobb kapacitásunkkal most még a piac igényeit sem tudjuk kielégíteni, ezért mindannyiunkra szükség van" - mondta O'Malley. „Mindannyian ugyanazon a célon dolgozunk. [A Túl és Lehetetlen] megalapozta ezt az erős támaszt, de mi közvetlenül mögöttük futunk. "

Mozgó hegyek

A londoni székhelyű Moving Mountains Foods - amelyet „Európa lehetetlen hamburgerének” hívtak - most jelentette be a partnerséget a Hard Rock Caféval, és bemutatja B12 hamburgerét (B12-vitaminban gazdag búza-, szója- és borsófehérje után kapta a nevét) 23 Hard Rock Café helyszínre Európában, beleértve Londonot, Rómát, Párizst és Prágát.

A Moving Mountains hamburgerek Európa-szerte már 3000 gyors-alkalmi és alkalmi étkezési helyen találhatók, köztük az Applebee's, a Harvester, az Ed's Easy Diner, a Nikki Beach és az O'Neill's Irish Pub & Bar.

Az Impossible Burgerhez hasonlóan a B12 hamburger is „vérzik” (céklalével), de a Moving Mountains nem akarja, hogy „csak egy újabb” hús nélküli hamburgernek tekintsék, és az európai élelmiszer-szabályoknak és szabályozásoknak kell működnie, amelyek korlátozzák a géntechnológiával módosított termékek használatát.

Bár a Moving Mountains Észak-Amerikában nem érhető el, a szóvivő szerint a vállalat reméli, hogy hamarosan külföldre dobja termékeit.

Hormel Foods

A Hormel Foods Corp., széles körben a Spam sertéshús-márka mögött álló márkanévként ismert, az egyre növekvő alternatív húsok iparát kutatja, és hamarosan egy vegán pizza öntetet indít, válaszul a húsmentes alternatívák iránti megnövekedett keresletre.

"Úgy tűnik, hogy a fogyasztó a növényi alapú választásról beszél" - mondta Jim Snee, a Hormel vezérigazgatója és elnöke a 2019-es párizsi dbAccess globális fogyasztói konferencián.

"Megértjük, hogy ez egy fényes új játék. Megkapjuk. Ez az egyik fényes új játékunk is. Ez minden, ami biztosan a fejünkben van, mint mindenki más, és sok munka történik mind a piacon, mind a kulisszák mögött. "

A vállalat nem ez az első kísérlet a húsfogyasztást csökkentő termékek iránt. A Hormel nemrégiben országszerte piacra dobta őrölt pulykából és rizsből készített „Fuse Burger” -jét kiskereskedőknek és élelmiszer-szolgáltatóknak.

"Úgy gondoljuk, hogy a fogyasztók az ilyen termékek iránti elkötelezettség szempontjából sokszor az első helyen az étterem, az étlapról van szó" - mondta Snee a konferencia során. "Tehát keményen dolgozunk biztos, hogy van olyan élelmiszer-szolgáltatási kínálatunk, amely segíthet a fogyasztóknak abban, hogy kapcsolatba lépjenek ezzel a térrel és döntsenek, ha ezt akarják folytatni. "

Hormel nem volt hajlandó tovább kommentálni a készülő termékeket.

Vegye fel a kapcsolatot Joanna Fantozzival az [email protected] címen