További bizonyítékok a mediterrán étrendre

All-inclusive ajánlat: alapos és egészséges

Feladva: 2016. május 09

további

A szó kint van; "Ami halott, soha nem hal meg, de újra felemelkedik, keményebben és erősebben."

Ha nem mászott fel először a fedélzetre, a Club Med visszatért a hírekbe, és itt az ideje, hogy regisztráljon.

Egy új tanulmány megerősíti a régit és újra újdonságot; A mediterrán étrend nemcsak az egészséges és egészséges ételek finom megközelítése, hanem kézzelfogható eredményeket is hoz.

Új információk részletezik, hogy a mediterrán étrend hogyan tart minket tovább egészségesebbé; lehetővé téve számunkra, hogy kecsesen öregedjünk, miközben szembesülünk a lemenő nappal. Ez ellentmond a modern nyugati étrendünknek, amely a beteg ágyból nyújt számunkra ezt a nézetet. Az EU által finanszírozott NU-AGE projekt egy személyre szabott, mediterrán stílusú étrendet dolgozott ki az önkéntesek számára annak felmérésére, hogy ez lassíthatja-e az öregedési folyamatot. A projekt öt európai országban zajlott: Franciaországban, Olaszországban, Hollandiában, Lengyelországban és az Egyesült Királyságban, és 1142 résztvevő vett részt benne.

A sok vizsgált paraméter közül csak néhányra vonatkozó kezdeti jelentésben a mediterrán stílusú étrendet fogyasztóknál jelentősen csökkent a C-reaktív fehérje (CRP) szintje. A generalizált gyulladás ezen jelzője hajlamos megemelkedni az idős populációkban, valamint olyan gyulladásos állapotok kialakulásával jár együtt, mint az elhízás, a cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek, valamint számos más, a modern társadalmunkhoz és annak fogyasztási szokásaihoz kapcsolódó fogyatékosság és betegség. Ez a tanulmány azt is megfigyelte, hogy csontritkulásban szenvedőknél csökkent a csontvesztés mértéke.

A mediterrán megközelítés rávilágított az élelmiszerekkel és az egészséggel kapcsolatos anakronisztikus mennyiségi vagy kalória-megközelítés hiányosságaira és tévhitére. Egyszerűen az összetevők minőségére való összpontosítás a mediterrán étrendnek való megfelelés révén alacsonyabb elhízási kockázattal jár. Ez teljesen független a teljes kalóriabeviteltől. Nem számít, mennyit eszel; számít mit eszel.

A mediterrán étrend az egyik legszigorúbban értékelt konyha az egészségügyi előnyök szempontjából. A kevesebb elhízás mellett a cukorbetegség, a magas vérnyomás, a szív- és érrendszeri betegségek, a krónikus vesebetegségek, a hiperkoleszterinémia (vagy a „rossz” koleszterinszint megemelkedett szintje) és bizonyos típusú daganatok kialakulásának kisebb kockázatával jár együtt. Bizonyos egyéneknél kimutatták, hogy nemcsak enyhítik az ilyen patológiákkal járó szövődményeket, hanem teljesen visszafordítják az olyan állapotokat, mint a cukorbetegség.

De mi is a mediterrán étrend, pontosan?

Az Olive Garden soha véget nem érő tésztatartója számít? Mi a helyzet Papa John olasz húsimádó két-egy pizza üzletével? Minőségi alapanyagokat ígér, és nem kevesebb a szóvivője, mint Peyton Manningnek. Ennek apropóján pontosan mi az egészségügyi előnye annak a csirke Parm-nak (jelezze a zenét.)?

Amit általában a modern mediterrán étrendnek tekintünk, azt a hírhedt koleszterin-hipotézisből álló Ancel Benjamin Keys írta le először a második világháború utáni európai megfigyelései során. Míg a szív- és érrendszeri megbetegedések miatti megbetegedések és halálozások az Egyesült Államokban az 1950-es és 60-as években az egekbe szöktek, ugyanez nem mondható el a Földközi-tenger egész területén. Ma ez a terület huszonöt külön országot képvisel; sok közülük, például Franciaországban, Spanyolországban, Olaszországban, Libanonban, Egyiptomban és Törökországban több régió is található, amelyek jelentősen eltérő tartományi adaptációval rendelkeznek. Nagyjából ugyanúgy, hogy a helyi ételek és kedvencek drámai módon változhatnak az Egyesült Államokban; a klasszikus déli sertés grillétlettől a csendes-óceáni északnyugati lazacon át az amerikai szívvidék kényelmi ételein át az egyszerű, zamatos új-angliai homár tekercsig.

A Keys által összegyűjtött megfigyelések többségét, amelyek végül a mediterrán étrend működő definíciójává válnak, Görögországban szerezték, és különösen Kréta szigetén. Kréta a legnagyobb sziget a sok közül, amely Görögországot alkotja, a földrészekkel együtt a kontinensen és a félszigeten. Mint ilyen, a történelem, a kultúra és a konyha számos egyedi vonással rendelkezik.

Azt Keys soha nem értékelte, hogy a második világháború alatt Kréta által elszenvedett pusztítás miatt a háború utáni étrend korántsem tükrözte a normát. Ezenkívül nagyböjt idején összegyűjtötte adatainak nagy részét, ami nagyban befolyásolta a sok görög ortodox keresztény kulináris döntéseit, amelyek Kréta lakosságának többségét alkotják. Az eredmény legjobb esetben a nyilvánosság rossz képe a torz felfogásról.

A mediterrán étrend jelenlegi megközelítése ugyanolyan figyelemre méltó, ami nem, valamint az, amiben áll. Megkülönböztethető hiánya van a sok hátrányos étrendi tényezőnek, mint például a gyorsétterem, a gyorsétel, a cukorral édesített italok, a finomított gabonatermékek, a részben hidrogénezett vagy transz-zsíros ételek, amelyek annyira elterjedtek a modern nyugati étrendben. A minőségi élelmiszereknek ez az egészséges, hiteles megközelítése köti össze a régió konyháját, függetlenül a regionális ízesítéstől, és közömbös a kalóriatartalom szempontjából. Ez az, hogy miként választják az összetevőket; nem egy konkrét „mi”.

A PREDIMED kutatócsoport által használt szabvány azonosítja a „mediterrán étrendi szokásokat… [mint] teljes vagy minimálisan feldolgozott élelmiszereken alapulva, és magában foglalja a legtöbb védőfaktort (gyümölcsök és zöldségek, hüvelyesek, teljes kiőrlésű gabona, élelmi rost, hal, növényi fehérje) és olívaolajból származó növényi zsír). ”[i] Általában egy tizennégy pontos rendszer értékeli, amely alacsony, közepes és magas betartást eredményez az ilyen étrendi elvek szempontjából.

Más tanulmányok néha a tejtermékek korlátozását vizsgálják, bár a hagyományos mediterrán étrend gyakran gazdag joghurtokban és sajtokban erjesztett tejtermékekben, szemben a vajjal vagy a nyers tejtermékkel. A mértékletes alkoholfogyasztás a konyha sarokköve és állandó, függetlenül a többi regionális eltéréstől. Míg a halak a Földközi-tenger bizonyos területein kiemelkedő fehérjék, a tengerektől távolabb eső más régiókban kevésbé. Itt a helyben kapható baromfi és hús dominál. A legújabb tanulmányok azt mutatják, hogy az ilyen módon termelt és előállított hús és baromfi táplálkozási szempontból megkülönböztethető és kiválóbb, mint a modern nyugati étrendben általánosan használt ipari, tömegtermelésű termékek.

Alsó elhízás - különösen hasi vagy hasi zsír; kilokalória gondozása nélkül. Kevesebb metabolikus szindróma, cukorbetegség, magas vérnyomás, hiperkoleszterinémia, szívroham, stroke, autoimmun betegség, ízületi gyulladás és rák. Mindez és a friss, egészséges és ami a legfontosabb a finom konyha. Beszéljen egy all-inclusive üzletről!

És a befogadásról szólva; az intenzív vizsgálatok egyik területe és talán a mediterrán étrend sikerének kulcsa a bél mikrobiomunkkal való kölcsönhatás. A mediterrán megközelítés jellemzője a friss, pazar táplálék kialakítása megfelelő harmóniával és kiegyensúlyozottsággal. Egy ilyen étel táplálja belső furcsa állatainkat, csökkenti a stresszt azáltal, hogy szó szerint (és átvitt értelemben) csökkenti a gyulladás szintjét. Ezzel szemben a jelenlegi gyorséttermi házalók az eddigi „legdühösebb” hamburgert hirdetik. A 24/7/365-ös menet közben mindig vezetékes modern életünk elég dühös lehet; az ételünknek nem szabad.

[i] (Martínez-González és mtsai, 2012)

Anand, S. S., Hawkes, C.,. de Souza, R. J., Mente, A., Dehghan, M., Nugent, R.,. . . Popkin, B. M. (2015). Élelmiszer-fogyasztás és hatása a szív- és érrendszeri betegségekre: A globalizált élelmiszer-rendszerre koncentráló megoldások jelentősége. . Journal of the American College of Cardiology, 66 (14): 1590 DOI: 10.1016/j.jacc.2015.07.050 .

Európai Élelmiszerinformációs Tanács. (2016, április). EU NU-AGE projekt: Új irányelvek az egészségesebb öregedéshez Európában. Letöltve az EUFIC.org oldalról: http://www.eufic.org/article/en/page/FTARCHIVE/artid/eu_project_nu-age/

Fenster, M. S. (2014). A kalória esése: Miért öl meg minket a modern nyugati étrend és hogyan állíthatjuk meg? New York, NY: Koehler Books.

Fenster, M. S. (2014, május). A mediterrán és a modern nyugati étrend: mi történt Hadesben? A mediterrán előadás tanulságai. Kréta, Görögország: Field to Plate Series.

Martínez-González, M. A., Garcia-Arellano, A., Toledo, E., Salas-Salvado, J., Buil-Cosiales, P., Corella, D.,. . . Investi, P. S. (2012). 14 tételes mediterrán étrend-felmérő eszköz és elhízási indexek a magas kockázatú alanyok körében: A PREDIMED próba. PLOS One, http://dx.doi.org/10.1371/journal.pone.0043134.

Morrisa, M. C., Tangney, C. C., Wanga, Y., Sacks, F. M., Bennettd, D. A. és Aggarwald, N. T. (2015). MIND étrend, amely az Alzheimer-kór csökkenésével jár. Alzheimer-kór és demencia, 1007–1014 http://dx.doi.org/10.1016/j.jalz.2014.11.009.

Średnicka-Tober, D., Barański, M., Seal, C., Sanderson, R., Benbrook, C., Steinshamn, H.,. . . Leifert, C. (2016). Az ökológiai és a hagyományos hús összetételbeli különbségei: szisztematikus szakirodalmi áttekintés és metaanalízis. British Journal of Nutrition, 115: 994–1011.